回顾:四川“臭猪肉”用来招待贵宾,在房梁上悬挂53年,这肉真能吃吗?

为什么这样说？因为和以往我们所常见的香肠、腊肉等腌制风干的肉类相比，“臭猪肉”的制作过程中没有加入大量的盐进行腌制。也就意味着它没有我们所担心的亚硝酸盐等对人体有害的成分。其次，一般的肉类放置久了会产生肉毒杆菌等致命菌。像是腌制的香肠腊肉或者酸菜、罐头等需要发酵的食品，如果没有吃对，那么则会引...

令人又爱又憎的榴莲,卖这么贵有什么道理?

奶油蛋羹里面再加以黄油一类的东西和杏仁作为调味能给出这种果肉的大概味道,伴随这种美妙口感的是飘荡着的果香,这种果香使品尝水果的人联想起奶酪、洋葱酱、棕色的葡萄酒,以及其他互不相干的食物的味道。果肉是光滑的黏性物质,这更增加了果肉的微妙口感。它不是酸的,也不是甜的,更不是多汁的,但是吃过的人都感觉...

没有冰箱和罐头 古人这几招也能让食物长久保存

我们不能确定,古代的沼泽黄油是用于祭祀还是作为食物保存,亦或是为了发酵得更有风味儿。2012年,食品研究者本·里德做了个实验。把黄油埋在沼泽里3个月,品尝者将这种黄油描述为“野味、时髦和辛辣,就像苔藓、动物或意大利腊肠”。埋藏1年半后,里德认为黄油味道更加好——可以说沼泽给欧洲古人创造了不少福利。隔绝...

为什么现在的牛奶没有以前好喝?

这些脂肪可能被氧化,释放出游离的脂肪酸,产生通常所说的“哈喇味”。很多原因可能导致这种异味的出现。奶牛营养不合理,比如饲料中蛋白质含量或者热量不够,会导致牛奶中的蛋白质含量不足,从而使得脂肪颗粒容易破裂。此外挤奶期过长、挤出的奶放置时间过久或者搅动过于剧烈等,也会增加牛奶中的“哈喇味”。图|图虫创...

不管有钱没钱,也要给孩子每周吃1次它,补充氨基酸,强身健体

而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。大家喜欢吃这个吗?

大多数人从没尝过食用油的真正味道,因为它们原本是臭的 | 把科学...

原来,植物油和动物油的主要成分叫做甘油三酯,甘油三酯本身并没有味道,未经加工的动植物油的臭味来自游离脂肪酸、醛等物质,而我们平时使用的食用油都经过了“脱臭”这个工艺,去除了其中的大部分臭味物质(www.e993.com)2024年11月2日。正是在脱臭工艺后,食用油看起来和尝起来才是我们熟悉的清亮金黄且无味的样子。换句话说,大部分消费者其实并不知...

变质食品常有这5种气味,千万别吃!

生命时报消息,你一般都会通过什么方法来判断一种食物有没有变质,还能不能吃?很多情况下,通过闻味就能知道。食物变质常出现以下5种气味,在生活中要注意辨别。哈喇味常见食物:各种油脂及含油脂较多的食物,包括植物油、猪油、黄油、奶油、坚果类、油炸食品、糕点类、腊肉鱼干等。

外国人喜欢吃的奶酪是什么味道?大多数人不知道,我们也吃不惯

现在我们就来看一些网友对奶酪的评价,有网友说道:“以前没吃过,就买了好多,结果一打开非常臭,根本就不是我想象中的浓浓奶味。尝了尝,又咸又酸,还有一股说不出的味道,反正不好吃,想吐。我还以为买到了过期的奶酪,一看日期也没坏,现在想扔舍不得,挺贵的,老心疼了。”...

闻着臭,吃起来就停不下来的榴莲,做成糕点简单又好吃

2.不要把所有的榴莲全都放在面糊中,要留出一点,然后在模具中放入一点面糊再放上一点榴莲,最后放入奶酥粒这样做好的麦粉非常有层次感,吃起来味道也是层层分明的。+3、奶酥粒是自己制作的,方法也不是很难,大家如果没有的话,也可以换成别的,放点提子干或者是蔓越莓干也可以。

饕餮中国|诱人美食,缘何臭味冲天

只不过,一般腌鱼都重盐,以利于储藏,但鳜鱼用的是淡腌的方法,薄薄撒一些盐,利用适宜的温度,使鱼处于变质与不变质之间。如此抵达屯溪等地时,鳜鱼的鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味。将这种臭鱼红烧之后,没想到竟“歪打正着”,这就是徽州名菜“臭鳜鱼”的由来了。