健康饮食,请避免这三个烹饪习惯!
避免烹饪习惯二煮粥、炒菜加碱米面和蔬菜有一个共同的特点,就是喜酸怕碱。很多人在煮粥的时候会加一些碱,这样可以使粥熟得快些,口感更软糯些。但从营养学角度看,这样做是不科学的。食用碱既可以促进蛋白质和水之间的作用而增加蛋白质的溶解性,也可以使淀粉微粒散开(这是加碱煮的粥口感更黏稠的原因)。然...
广东佛山43名“粤菜师傅”比拼中式烹调技能
广东佛山43名“粤菜师傅”比拼中式烹调技能转自:中工网中工网讯10月18日,由广东省佛山市总工会主办,顺德区总工会及顺德区饮食协会承办的2024年佛山市职工职业技能大赛“粤菜师傅”中式烹调师技能竞赛圆满收官,来自佛山五区的43名参赛选手齐聚一堂,比技能、赛厨艺、展风采。佛山市总工会党组书记、常务副主席蒋庆...
凭借精湛烹饪技艺和独特创意脱颖而出
河南省第三届职业技能大赛烹饪(中餐)(国赛精选项目)项目对标国家职业技能等级三级标准,包含中式烹调师与中式面点师两个工种的融合出餐,要求选手在规定时间内模拟厨房环境,进行冷拼与雕刻、热菜、面点三项中餐综合技能操作出餐。其中,每个项目还包含神秘任务,共计7个小项。在研读技术文件的过程中,陈帅充分理解比赛流程、...
豆腐在烹调时容易碎有什么办法可以避免?蚂蚁庄园小鸡课堂最新答案...
解析:做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。以上就是2024年4月12日蚂蚁庄园小课堂的问题答案。
阿尔卑斯王国的菜肴与周边地区的烹饪传统有何联系和影响
阿尔卑斯王国位于欧洲中部,周边地区包括意大利、法国、德国等国家,这些地区都有着丰富多样的烹饪传统。在阿尔卑斯王国时期,由于地理位置的接近和贸易往来的便利,阿尔卑斯王国与周边地区之间形成了广泛的文化交流和食物贸易网络。烹饪的影响来源意大利以其丰富的食材和精致的烹饪技巧闻名于世,在阿尔卑斯王国时期,意大利的食材...
普洱茶做什么菜?探究其在烹饪中的应用与美味
熟普洱茶是一种经过发酵的茶,因其历悠久、口感独特而备受喜爱(www.e993.com)2024年10月23日。它有着浓的土和湿润的气候,为普洱茶带来了独特的风味和香气。在烹饪中,熟普洱茶不仅可以用来泡饮,还可以用来做菜。下面我们将介绍熟普洱茶适合做的一些菜肴。一、普洱茶鸭:普洱茶鸭是将鸭子和普洱茶结合在一起炖煮而成的。熟普洱茶具有独特的木...
扶霞的「比较烹饪学」
如果说比较文学、比较哲学、比较政治学等“比较研究”是一门学问,那么扶霞所做的,我愿意称之为“比较烹饪学”,它以美食为介,研究中西饮食、地理、历史、文化等元素之异同。不开玩笑,这在《君幸食》中体现得很明显。白米饭的故事书中的知识点相当密集,从《礼记》《诗经》《随园食单》《齐民要术》到《红楼梦...
王力群:匠心传承 三尺讲台上的烹饪大师
“庖丁解牛”的“工匠精神”潜心研究中国烹饪和山西晋菜,推广晋菜晋面晋味闻名中外;他潜心教学分享技艺成果,全年课时量600节以上,用劳模精神和精湛技能感召人、教育人,培养学生、学员近万名,有的成为行业新星、时代工匠,有的把中国美食、山西美食带到联合国总部,有的获得世界中餐大赛决赛金奖,有的成为家乡人民脱贫...
中国烹饪大师、中国烹饪艺术家王书发
贵州是个多民族省份,各种民族菜色具有不同却又相似的特征,黔菜融会贯通了各大菜式,吸纳了这些民族风味。狭义上的黔菜是采用贵州本地原料,在各民族中长期认同、流行的,具有本地调料特点的菜肴;广义上的黔菜是指原材料不问出处,只要符合贵州人的口味习惯、烹饪方式就是黔菜。黔菜是贵州本地正宗的菜肴,由民族菜、民...
资深级中国烹饪大师李志顺:沿袭以师带徒,不忘传统与时俱进
其次,文化也是中国烹饪的重要组成部分。中国烹饪源远流长,有着丰富的历史和文化内涵。了解中国的饮食文化、地域特色和传统习俗,可以帮助我们更好地理解和传承中国烹饪的独特魅力。最后,艺术是烹饪的灵魂。烹饪是一门艺术,需要创造力和审美眼光。通过巧妙的搭配和独特的创意,我们可以将食材转化为美味的艺术品。