昆明这家阿昌族过手米线“在册粉丝”有1000多人

萝卜干汤要用户撒老品种的萝卜，切片晒三五天，吃之前用水泡发，与筒子骨、排骨熬煮两小时。萝卜干汤是过手米线的标配，起到冷热、荤素搭配的效果。盐巴、辣椒、香菜和折耳根一起舂，烂入味；莲花白丝、青笋丝起到清口的作用；酸水消食解暑开胃。“舂”“拌”“烤”是德宏风味里最常用的烹饪手法，在一套过手...

想要快速处理米粉,别直接用水泡!只需2个步骤,口感细腻又爽滑

米粉(米线)不用泡,多加以下两步:第一步:水开后放入米粉,煮沸后关火焖七分钟左右。第二步:开盖加点冷水煮开捞出过凉水即可,非常快速。想要快速处理米粉,不需要直接用水泡,只需两步,米线入锅不浑汤还很爽滑!今天分享就到这里,欢迎朋友们在下方评论区给我提出宝贵意见!我将每天分享一道美食,我们明天不见...

夺命酸汤子究竟什么来头?这些水泡发酵食物也易产生米酵菌酸!一文...

酸汤子又称汤子,流行于东北辽宁、黑龙江一带,是一种用玉米水面做的主食。把玉米放在盛着冷水的缸中浸泡,浸泡时间的长短因气温的高低而不同。浸泡后经水淘洗后湿磨成糊状水面子,用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成,带有不同程度的酸臭味。而后用发酵好的酸汤子面,通过特定器具挤压成条状,下锅煮...

做海带时,万万不能直接用水泡,很多人做错,难怪又黑又硬不好吃

干海带很多人人认为和木耳的做法一样,放在水里泡等到变软捞出来,这种做法是错误的,其实是不需要先用水去泡的,而是应该上锅去蒸,应该很多小伙伴没尝试过这种做法,因为海带本身含有一种物质,是比较容易溶入水的,如果先放在水里浸泡会让这用营养成分流失,吃起来也没用那种软硬适中的感觉,会感觉偏硬一些。这样就失...

米线用凉水泡还是热水比较好?

1、将米线提前一晚放入凉水(自来水)中浸泡。使用时热水浸泡几分钟捞出,凉水过滤后就可以用了。2、当天使用者将干米线放入锅内加入凉水,开文火煮至水开,关火,焖2~5分钟。捞出凉水冲洗,滤干备用。3、如果是从超市直接买的米线往往都是干的,拿回家泡开往往需要很长时间,如果用开水泡,3分钟即可,泡开后再用...

新吃法、新体验,后疫情时代,过桥米线翻新花样,路在何方?

云南省内用得比较多的鲜米线又分酸浆、干浆两种????(www.e993.com)2024年11月20日。前者是大米发酵磨成,传统做法工艺复杂,不脱去水分,保质期也短;后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型,便于携带,下锅前要加水泡胀。鲜米线难保存,所以一般只能在云南本地能吃上一口。干米线是经晾晒脱水后可以延长储藏时间的米线,一般在外地米线店中所售卖的...

热搜第6!云南发布过桥米线标准,网友表示:带上尺子、温度计去吃

过桥米线正不正宗过桥米线上热搜是好事,但是,云南的网友看到人民网发的图,坐不住了,纷纷出来辟谣“云南的过桥米线不用砂锅煮。”那到底什么是正宗的过桥米线呢?有网友认为按照《云南省食品安全地方标准过桥米线餐饮加工卫生规范》来鉴定,用塑料碗的都不是正宗的。

米线最不容错过的10种做法,太馋人了

|2.滇味小锅米线|食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。做法:1.先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火焖10分钟,用冷水漂洗后再泡一下。用时捞出滤干。

全国米线市场群雄割据,这个品类的下一个春天在哪里?

云南省内用得比较多的鲜米线又分酸浆、干浆两种。前者是大米发酵磨成,传统做法工艺复杂,不脱去水分,保质期也短;后者则将大米碾磨后在机器中挤压成型,便于携带,下锅前要加水泡胀。鲜米线难保存,所以一般只能在云南本地能吃上一口。干米线是经晾晒脱水后可以延长储藏时间的米线,一般在外地米线店中所售卖的米线大...

几种诱人的米线做法,特别适合天冷的时候吃~

滇味小锅米线食材:米线120克(大半汤碗),碎猪肉50克,豌豆尖,韭菜,豆芽,水腌菜各10克,精盐,辣椒油各2克,咸酱油(老抽)3克,姜茸,白胡椒粉各1克,排骨汤100克。做法:1.先准备米线,大锅冷水煮到水开,关火闷10分钟,用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。