贵餐厅注意,你们的刀工警察上线了。
于是从8月12日开始,我开启了刀工练习之旅。直到9月25日结束,期间保持着每周5天,每天1.5~2小时的练习强度,累计最少也有60个小时之后,很神奇的变化发生了。我的切土豆水平,是这样进步的??削掉了N块指甲片,耗费10个多小时,我切的黄瓜从左边这样变成了右边那样??追更的朋友们应该知道,为了片这几片肉,我...
大哥切猪蹄子十几年,才练成这一手刀工,靠这手艺养活了一家人!
大哥切猪蹄子十几年,才练成这一手刀工,靠这手艺养活了一家人!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
今天开始一个神秘小项目。
毕竟练好之后,每天日常料理,只处理食材这一步就可以省掉很多时间。从最简单的直切开始(切、片、再到进阶花刀),我每天花1.5小时练习,每天晚上推送时在次条来跟大家汇报进度。我所有刀工基础知识和刀法的理论学习,均基于《百变刀工》一书。实操学习会参考《百变刀工》的光碟,以及各类b站、油管上的教学视频,提前...
扬州“大师傅”本色出演《繁花》“手托酒杯”练就一身绝活
15岁拜师学艺,“手托酒杯”练刀工在《繁花》中,仇庆芳属于本色出演。从15岁开始,他手中就握着理发刀,至今已有70年之久。仇庆芳所在的紫罗兰美发店,始创于1895年,不仅是一家百年老店,更是扬州美发业的代表。“我15岁到这里拜师学艺,成为了叔叔仇长春的徒弟,从打杂做起。”仇庆芳说,当时的学徒,没有美发学校...
大厨不外传的5种刀工技巧!丝、片、去骨一次学会,想吃酸菜鱼也难不...
每次翻看后台,经常能看到“一学就会,一做就废”的留言。所以开篇问下大家:在暖暖看来不是火候、调味,而是刀工,俗话说的好“厨以切为先”,做一个好的厨师或家庭煮妇,首先要学会切菜。只有把菜切好了,才有可能做出更营养的美味佳肴。火候和调味有捷径,但刀工如果光看不练假把式,永远都不可能学会。换句话说...
看看大厨的鬼斧刀工是如何耍的,这得练多久!
看看大厨的鬼斧刀工是如何耍的,这得练多久!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务(www.e993.com)2024年10月20日。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedbytheuserofDafe...
练刀工、学烹饪、做糕点……来看!舌尖上的军营
练刀工、学烹饪、做糕点……来看!舌尖上的军营北京日报客户端|记者代丽丽通讯员任鹏飞任飞云米浩然近日,武警北京总队的炊事员们开始了他们为期一个月的厨艺技能升级培训。这次培训从最简单的基础学起,邀请地方优秀高级技师对炊事员们的刀工、烹饪技术、糕点等内容全程指导,帮助参训学兵提升厨艺技能,...
无实物练刀工!武汉职教周上,这所学校的新板眼吸引大批学生驻足
我们还带来了两个专利转化的成果,刀功训练器和龙虾虚拟仿真。”学校餐旅专业部的老师常福曾介绍,刀功训练器是武汉市第一商业学校刚做出的一项成品,融合了虚拟仿真和信息化技术,能将所有训练数据存储在刀里,通过小程序进行实时评价,“学生可以随时掌握到自己的姿势正确、力量大小、刀的仰俯角度等各个方面情况,可以...
滕州创新打造食育基地 烙煎饼、学品茶、练刀工精彩纷呈
而隔壁另外一间教室俨然变成了豆腐加工作坊,孩子们认真学习做豆腐脑,一边放豆子,一边转动磨盘,一招一式有模有样,他们对这项古老的技艺充满了学习的好奇与渴望。烙煎饼、学品茶、练刀工,这些精彩的劳动实践课均在滕州市龙阳镇食育实践基地里的教室里进行,基地充分利用撤并的史村小学校舍,规划建设了食育文化展...