瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

众所周知,咖啡豆烘焙时会产生美拉德反应和焦糖化反应,深、中、浅等不同烘焙度在风味上存在显著差异,是决定最终口感的一大重要因素。在深烘豆上线前,瑞幸日常供应的咖啡豆只有一种,即获得IIAC金奖的拼配豆。这种拼配豆采用中深度烘焙,主要呈现坚果和焦糖的风味。深烘豆的咖啡豆品类不变,但采用慢深烘的工艺,焦糖...

咖啡入门知识丨从咖啡果实变为咖啡生豆,不同处理法对风味的影响

水洗法:酸质较明显,干净度较好,触感中度,生豆品质最一致。蜜处理法或半日晒法:酸质中度,甜度比水洗法好,干净度比日晒法好,触感中度。三大处理法中,水洗法的稳定度高,处理后的咖啡会较酸,日晒法甜,蜜处理法则介于两者之间。但以上说法仅是概念,咖啡处理法的细致度近来提高甚多,很多得奖或以严谨品质出名的庄...

便宜的咖啡和昂贵的咖啡有什么区别?这可不是智商税!

他们对烘焙过程的控制程度也更高,因此可以保证制作出口感更好的咖啡。大多数小型烘焙厂都注重质量、新鲜度和精准度,也可以说更加注重细节。为了最大限度发挥每种咖啡豆的品质,他们通常在烘焙时会进行适当调整。难免地,这些都会推高咖啡的价格。便宜咖啡更可能是混合咖啡便宜的咖啡更可能是混合咖啡,而更昂贵的咖...

喝个西北风、陈醋美式……在咖啡节,谁家新品“咖张力”拉满了?

随着精品咖啡的逐渐发展，就咖啡自身的口味之外，咖啡豆的产地、烘焙的手法，乃至背后的咖啡师都成了品牌可以突出强调的亮点。从咖啡豆到咖啡师，都成了精中选精的存在。咖啡豆的产地是保证咖啡品质的重要因素。Hani哈美尼咖啡设置了在任意消费后，带上话题“哈美尼云南咖啡”发布小红书笔记，就可以免费领取精美周边咖啡...

“一颗咖啡豆”的昆山之旅

“缺什么,补什么”咖啡生豆从分拨中心出仓,半小时车程以内到达本地烘焙厂进行下一步的烘焙加工。在这里,生豆将褪去原有的涩感,形成独有的香气。说起昆山咖啡烘焙,亿政咖啡与真金咖啡是两家绕不开的企业。7年前,它们相继在昆山建起烘焙厂。目前,其年产量均已过万吨,稳居国内咖啡烘焙第一梯队。

瑞幸建最大咖啡烘焙基地,这家咖啡巨头在卷“地基”

当年度洽谈、当年度签约、当年度开工建设”的快速推进(www.e993.com)2024年11月9日。恒温恒湿仓速度与规模之外，江苏基地的硬件配置也有许多亮点：在生产环节，该基地采用了全球品牌工业机器人，联合研发智能机械装箱机器人等设备，实现从生豆处理、咖啡豆烘焙、包装到仓储物流等全流程高效自动化生产。绿色发展方面也可圈可点。据悉，该基地引入1....

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

咖啡豆是咖啡的原始形态,是经过采摘、发酵、干燥和烘焙等多个步骤处理后的咖啡树果实种子。咖啡豆可以分为阿拉比卡和罗布斯塔两大品种,每种品种因产地、生长环境和处理方式的不同而展现出独特的风味。特点:保留了咖啡的全部原始风味和香气。需要研磨和冲泡,饮用过程具有仪式感。

市面上12款咖啡的价格差异区别只在咖啡豆?快来看看你爱喝的那一款

烘焙度普遍都是中度以上的,焦香味更多,降低了单品咖啡的酸度。而其中的咖啡烘焙是指通过对生咖啡豆的加热,促使咖啡豆内外部发生一系列反应。并在此过程中生成咖啡的酸、甜、苦、等多种味道,形成醇度和色调,将生豆转化为深褐色熟豆的过程。不仅是单品豆、SOE豆和单品豆上烘焙程度有所区分,且库迪咖啡、Peet,'s...

厦门抽检咖啡行业,结果公布!

咖啡的提神功效是因为咖啡因这一成分。咖啡豆中咖啡因含量受到多种因素影响,如咖啡豆的品种、种植环境、烘焙程度、加工方式、储存时间,以及冲泡的咖啡粉用量、水温、萃取时间和压力等。我们最常见的两种咖啡豆的咖啡因含量:阿拉比卡0.9%—1.2%,罗布斯塔1.6%—2.4%。

每天一杯咖啡,“续命”还是“要命”?

啡否家的早安咖啡在不酸不苦的基础上,做到了精品级的香浓醇厚。冲出的咖啡,入口的那一刻,喷薄而出的咖啡醇香溢满整个唇齿,再细细品味,不会有焦苦,酸度更是不易察觉,被黑巧克力和坚果的烘焙香冲晕了脑袋,然后伴随着焦糖的微甜,嘴角不由得上扬~