做月饼的12个常见问题(下)看完0失败!

(2)面团静置或松弛的时间不够。如表皮侧面出现开裂,原因可能有:(1)馅料内糖或油的比例太高;(2)饼皮搅拌过度,导致面团起筋;(3)馅料内糕粉比例太高;(4)出炉后遇急冷,饼皮收缩太快,产生爆裂。Q8皮太软或太硬做出来的月饼会怎样?月饼皮的软硬程度需和馅料的软硬程度一致。皮太软容易出现粘模子...

月饼厂的小孩不吃月饼

秘诀则是,手指不能太干也不能太湿,所以得像数钞票一样,先舔一下手指,搓一搓手指再开工。天气再热点,我就不再进车间了。我像个普通小学生一般窝在房间里看动画片儿,但手头并没有停下来,而是一边舔手指一边蜕着月饼内托。我雄心万丈,给自己争取了跟包装间的临时短工一样的计件价格,走在了同工同酬的前列,...

月饼在家做最简单的方法,皮薄馅多,好吃不硬,保存时间更长

10斤茄子,教你在家做蒜蓉辣茄子,只需简单三步,蒜香浓郁又开胃秋冬要多吃南瓜,加一朵西兰花,不用炖不用炒,一口一块真过瘾板栗怎样做好吃?很多人第一步就错,学会这窍门,绵软香甜好去壳财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“...

五仁月饼有哪五仁?为啥那么硬?里面的青红丝是啥做的?答案来了

在制作过程中,月饼的皮和馅需要经过多次揉捏、压制等工序,这也使得月饼的结构比较紧密且硬度较高。传统的五仁月饼,通常不会添加过多的软化剂,以保持其独特的口感。储存条件五仁月饼的硬度也与储存条件有关,如果月饼在储存过程中受到了潮湿、高温等不良环境的影响,那么就会导致其变硬、变质。五仁月饼里面的青红...

米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...

如今,过硬的品质让金九月饼在面对五仁“黑粉”时大胆喊话,“不喜欢五仁,或许是因为没遇见对的‘仁’”,并在社媒平台广泛发起抽奖、种草等活动,提升产品对年轻人的吸引力。“一直以来,我们坚持做品质最好的非遗月饼,但对非遗的传承与坚守,并不意味着对传统的固执,金九也在与时俱进,通过对月饼进行减糖、调整油量...

中秋月饼不用买,教你广式月饼最简单的做法,皮薄馅厚,好吃不腻

也不要刷得太少,那样不容易上色(www.e993.com)2024年11月13日。刷好蛋黄水的月饼再次放入烤箱中,上下火180度烤15分钟左右。刚烤好的月饼表皮比较干硬,放置两三天,等月饼回油后,表皮变得油润柔软时再吃,那时口感非常好。小贴士:1.烤制的时间和温度根据自己的烤箱而定。

【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!

有一次,朋友把自制的冰皮月饼快递给我,但因为路上的冷链运输没有做好,距离她做好的时间仅仅过了不到一天,就已经变酸发馊了。所以这种类型的月饼适合自家制作,做好之后一定要及时食用,否则应马上冷冻保存。另一方面,冰皮月饼以糯米和澄粉等为原料,都是高血糖反应食材。糯米的血糖指数甚至高于白糖,澄粉也是纯淀粉...

当我拿出这款月饼,阁下又该如何应对?

△奶皮子月饼内馅偏硬,有点像潮汕绿豆饼的口感。(图/林泽君)蛋皮月饼要不是事先知道这是月饼,我还真的想不到这看上去朴实无华的蜂蜜小蛋糕也是月饼的一种。△松软香甜的蛋皮月饼。(图/林泽君)蛋皮月饼是晋式月饼的一种,制饼师傅为了改良甜腻的传统月饼口感,尝试将更多的鸡蛋融入饼皮,由此创造出独特的...

全国各地的月饼一览

相传此月饼刚出炉放于桌上,轻轻拍打桌面,酥皮即能飞起如雪白鹅毛,浅尝一口,不黏不硬,鲜香软糯,慈禧甚爱,赐名“翻毛”。之所以被称为翻毛,就是因为外皮层次细密,可以轻易见到一层面皮一层酥,据说那酥皮足有25层之多,外皮只要稍一用力就会小片小片的剥落,像一片片飘落的雪花般。

现在全上海都在排队买的点心,哪家最值得吃?

即便冷藏后隔天复热的表现也不错,饼皮不会被浸湿,肉汁少了点,但依旧是酥化好吃的,大可放心。02层次分明香酥派甜咸都好吃瑞金洲际酒店·梦菲思饼屋??60/6枚我不提倡花太多精力买月饼(再怎么好吃顶天也就是个点心),不过去年一饼难求的瑞金酒店的梦菲思饼屋,今年买起来可要轻松多了。