对话5位“餐二代”:站在父辈肩膀上干餐饮,难免有冲突
赵震:很多人都说,我所在的精品餐饮事业部,是含着金钥匙出生的,这一点我并不否认。精品餐饮事业部就是用凯瑞集团近20年来积累的资源、经验、人脉、技术、资金等等,为集团的未来发展做先锋、试错。我认为,我们应该做的是把职责范围内的工作做好,犯错后要做好修补,以引领企业更好地发展。在某种意义上来说,父辈...
西贝贾国龙:只要不离场,长期来看创新就没有失败一说
“在西贝,其实最最不能容忍的就是作假,说假话和办事不实。因为西贝的核心价值观其中就有真实。在西贝,真实,换一种表达就是说你所做,做你所说,反正别吹牛。”比如,人人头疼的薪酬问题,在西贝也是可以讨论的。“我们是什么都是明的来。你说你对他的薪酬不满意,你明说,你对他为什么不满意。你说他凭什么比我...
真正的管理高手,会回答,更会提问
比解决问题更重要的,是发现问题。而提问,就是发现问题的金钥匙。会提问的关键,不在于你能不能在对方问出“怎么提升团队斗志”时,反应敏捷、面面俱到地盘问出“团队怎么会没斗志?”,而在于你能不能穿透“团队斗志”,发现藏在深层的“提升业绩”,甚至发现更深层的“产品同质化”的问题。关苏哲老师说,人和...
“资产荒好像挺严重的”|书袋
这是“资源禀赋”问题,还有“技术赋能”问题。滴灌通模式成立的基础是“DRC”——这是一套合约生成系统,用来帮助滴灌通和项目方快速形成一个合理的投资和收入分成方案,同时也能在形成“最终方案”的过程中,“顺便”快速整理出可以辅助投资决策的门店信息。“用点互联网黑话,他们找到好项目的抓手有很多。”“本土...
对话陈晓卿:我没有美食“茧房”,饿了馒头蘸白糖也能颅内高潮
划重点01陈晓卿执导的纪录片《我的美食向导》正在热播中,该节目以陈晓卿的视角寻访美食,并探讨食物背后的故事。02陈晓卿表示,他做美食纪录片的目的不是餐厅推荐也不是教烹饪做法,而是让大家看到这是一个多样化的世界,有着参差之美。03他认为,这个世界上根本不存在什么美食荒漠,每个地方都有好吃的,关键在于自己是...
快餐卷王汪国玉:开店离南城香远一点
人家说南城香带头在北京打价格战,我还没开打价格战呢,三块钱的粥我还能挣钱(www.e993.com)2024年7月6日。我有可能还会往下降,你活不了那是你的问题——没搞创新,没动脑子在做。我又没用资本。他们有的打价格战是用资本的钱,烧钱把你烧死,但是我的成本就这么低。现在餐饮行业,好多人都觉得不挣钱。我觉得目前餐饮业的利润空间太大,我们...
万字解读|南城香在数智化时代下的变革与创新
所以很多企业遇到困难自己迷糊了,往往老板拍脑袋,在错误的路线上,越走越错、越走越远、越走越偏,这就是我们说每年抓上十到十几个重点项目。比如说我们这个重点项目很有价值的:去调理包项目,我承认我们南城香大概还有10%不到的调理包,我把它当成个重点项目给他们下任务,必须把它“掐死”,一定把它砍掉,现在已经...
孤独社会:即将到来的第五消费时代|东京|餐饮|生活|咖啡厅|洗衣房...
此外,25~34岁女性选择“更加觉得在居住地结交熟人、朋友,相互帮助,打造更好的居住地区非常重要”的,整体上占6.3%,但45~54岁正规雇用的女性选择此项的则占17.5%。与之相似的回答,选择“现在更加关注居住地、住宅楼的问题”的人,整体上占3.7%,但45~54岁正规雇用的女性选择此项的则占5....
把脉千家餐饮企业,我看到了这些问题
1、检查、奖惩、制度都有,为什么运营还是会出现问题?你没教好员工,再鞭策他们也没用绩效、巡检、内训、体系复制、人才孵化···无数餐企被困在这些问题中,每天在检查、开会、出制度中打转,疲于应对各种问题。很多餐企困在瓶颈中,大多是并没有找到问题症结所在,而是被困在问题表面处理,自然治标不治本难以真...
成都机场路一年内倒下三家餐饮巨头 问题为何频出?
巴国布衣:晏有兵委托朋友给员工开会稳定军心巴国布衣是最近陷入风口浪尖的成都餐饮企业,9月7日,有消息称巴国布衣陷入债务风波,仅在成都和绵阳便有4宗债务纠纷,其中法院已经判定赔付的就达4000万以上,除此之外重庆、海南地区也有债务纠纷。巴国布衣控制人晏有兵,更是被传避走美国。