“低脂饮食”,曾是一场半世纪的骗局
2024年4月10日 - 新浪
用氢化植物油做起酥油烘焙和煎炸的食物比以前使用的油脂更好吃,口感更细腻。由于当时饱和脂肪被普遍认为会导致肥胖和心脏病,反式脂肪酸来源于植物油,反而被厂家贴上了有益健康的标签。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷反式脂肪酸对人体的伤害则有几个方面:①进入细胞膜,破坏正常细胞膜的结构,使细胞功能受...
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鲁程&毕耀专家教你解决起酥油常见的冒泡问题
2019年3月28日 - 网易
如果您已经完成以上排查,还不能甄别冒泡缘由,就需要您检查其它可能导致油脂大量冒泡的食材,譬如:裹粉。也许对于初学者而言,能从不同冒泡状态推断油脂存在的问题并不容易。但相信熟能生巧,只要您多细心观察,多思考。一定就能很快掌握“观泡识油”这门技术,如果您还想掌握更多油脂管理的知识点,欢迎继续关注我们!特...
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被薇娅直播间榨干零食预算!好吃到冒泡的零食都给你留着了
2020年5月16日 - 新浪
把榴莲果肉包裹在一个酥脆的饼皮里面能发生什么化学反应?咬一口酥掉渣的外皮,入口大块的猫山榴莲果肉爆汁在口腔里面,简直太美味了。添加了起酥油的饼皮被烤得酥软又劲道,里面的榴莲也流心化,吃一口就能感受到榴莲流心充斥在嘴巴的感觉,吃起来超级上口好吃,我要无限回购。而且它的价格也不贵蛋黄酥蛋黄酥这种糕...
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哪种食用油最健康?|大豆油|椰子油|甘油|脂肪酸|油脂_网易订阅
2022年1月29日 - 网易
油脂的替换所谓不同油脂的替换,意思是在一、二、三类的不同类别中替换,否则所得到的脂肪酸是基本一样的,耐热性也是一样的,就起不到实际替换作用了。比较理想的方式,是用不同耐热性的油脂来做不同的菜肴,这样无需特别调和,就自然而然地实现了不同油脂的配合。比如说,用棕榈油和椰子油来做煎炸、爆炒食物;...
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