炸带鱼,牢记“面糊口诀12346”,带鱼酥脆不回软,关键没腥味
很多人在家调制面糊来自:jkabv.gzmzx,一般都是用面粉,其实这样也可以,但是并非是最好的做法,因为面粉经过油炸后,口感不够酥脆,并且放凉后很容易回软,所以想要炸出口感酥脆的带鱼,最好是用面粉和淀粉,将这两种粉按照4:6的比例混合后搅拌均匀。另外咱们用的淀粉最好是玉米淀粉,因为玉米淀粉炸出的面糊更加的...
炸小鱼,放面粉和鸡蛋液都不对!教你饭店做法,金黄酥脆,不回软
面粉容易吸油,炸制过程中会变得厚重,而鸡蛋液则会让炸出的鱼皮过于软嫩,缺乏应有的酥脆感。特别是当小鱼冷却后,这样的面糊结构更容易回软,导致外皮失去脆感。那么,如何才能炸出金黄酥脆、久放不回软的小鱼呢?在这里,分享一下饭店大厨的秘诀:1.面糊比例:面糊中的粉类比例非常重要,按照1:2:3的比例,分别取...
炸带鱼,最忌只加面粉跟淀粉,加点“它”金黄酥脆,放一天不回软
干炸带鱼想要外焦里嫩,又香又脆,关键就是调脆皮糊了,加面粉的目的是为了定型,加淀粉是为了让脆皮糊更酥脆,加油是为了让炸好的脆皮糊更鲜亮起脆,而且在炸的时候还不容易相互粘连。加碱面的目的是为了让脆皮糊的颜色更加金黄,而且更加酥脆。炸带鱼,最忌只加面粉跟淀粉,加点“它”金黄酥脆,放一天不回软。我们...
调制“脆皮糊”时,记得别放水和鸡蛋,这样调炸啥都脆,还不回软
(调脆皮糊时用啤酒,不仅可以让炸出的食物更酥脆不回软,还可以起到去腥增香的作用,所以记得别用水调。)3、调好后,再给面糊中加一大勺食用油,搅拌至均匀,万能脆皮糊就调好了。(很多人调脆皮糊时爱放鸡蛋,却不知道放食用油,结果一炸好没一会儿就回软了。加了食用油,可以起酥提亮,必不可少。)除了会...
炸薯条怎么炸才酥脆不回软?一定要多加2步,外酥里嫩不回软
10月5日17:01|媒体速报食品安全血糖7集装箱度假屋重塑室内与室外的边界10月5日11:52|常熟雅致模块化建筑有限公司跟着演出去旅行多地举办音乐节带火当地消费市场10月5日19:54|资讯动态文艺演出音乐节美国WTI原油周五收高0.9%本周累涨逾9%10月5日03:11|环球市场播报汇率原油3胡塞武装...
厨娘:炸酥肉别只用面粉,按这个比例调面糊,酥脆美味不回软
过年腿肉多,家里就把腿肉拿去做酥肉,至于为什么过年家里就会制作出很多的小酥肉,除了美味,可能是因为油炸酥肉的保存时间算是比较长的,当零食直接吃,或者夹着菜吃,炖菜,蒸菜,吃火锅等等,炸酥肉做很多,吃不完的酥肉也没关系,可以放到冰箱冷藏保存着,随吃随拿(www.e993.com)2024年10月20日。
油炸花生米时,牢记3个窍门,花生不糊不回软,焦香酥脆
6、待油炸花生差不多晾凉后,撒上适量的盐或者糖,搅拌均匀,使每一颗花生的表面都粘上盐,焦香酥酥脆,放凉不回软的油炸花生就做好了。分享3个挑选花生的小技巧1、观察花生表面,通常当年的新花生颗粒饱满,表皮光滑褶皱少,如果花生表面干瘪、褶皱多,这样的花生通常是放的时间比较长久,就不要购买了。
油炸花生,不能下锅就炸,饭店厨师教的好方法,焦香酥脆,不回软
炸花生不能下锅就炸,控制不好火候很容易炸糊,发黑,尤其是饭店大量炸花生米的时候,火候更不容易控制,分享一个饭店厨师经常用的炸花生米方法,简单实用,炸出来的花生焦香酥脆,而且还不回软,吃起来特别香。油炸花生所需食材:花生适量、白酒1勺、盐适量。
炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软
那么到底怎么做呢?要知道是否酥脆跟面糊有很大关系,所以想炸出酥脆十足的食物,要懂得如何调面糊。分享经验,炸食物时,调面糊不要用水,学会正确做法,炸什么都酥脆不回软!也就是说,调面糊加水万万不可,不少人调面糊都爱用水,结果炸好的食物口感差,添加再多的鸡蛋也酥不起来。
炸蘑菇:最忌直接挂糊下锅炸!牢记4诀窍,口感酥脆不油还不回软
其实,之所以会这样最主要的原因就是在蘑菇清洗后,没有及时的去除里面的水分所导致的。所以,正确的做法是把蘑菇清洗干净后,用双手捧起蘑菇,轻轻的攥出里面的水分。注意,大约挤出七八成的水分即可。这样处理的蘑菇不仅挂糊结实,炸出来的蘑菇酥香爽口,尤其是里面的水分较少,哪怕是放凉之后也不会回软。