大量“食用油”被检测出致癌物?自查厨房是否有3种油,别再吃了
世界卫生组织建议,反式脂肪酸的摄入量应控制在总能量摄入的1%以下。问题是,棕榈油在加工过程中往往需要经过氢化,而这个过程很容易产生反式脂肪酸。马来西亚一项针对棕榈油的调查发现,棕榈油的反式脂肪酸含量平均高达2.7%,且随着氢化程度的增加而上升。那么,我们该如何这些食用油中的"致癌元凶"呢?远离危险健康的...
新华健康|食用油怎么选更健康?专访江南大学王兴国教授
如果只选一种油,可以选菜籽油,它的饱和脂肪酸含量很低,油酸含量可以达到50%到60%左右;也可以选择调和油,多种油的调和会让脂肪酸会更均衡,比如葵花籽油和亚麻籽油的搭配。从营养物质角度来看,王兴国分享称,我们可以看到,有些油的包装上标明了植物甾醇含量多少、橄榄多酚含量多少等等,都是在向消费者宣传,油中含有...
如何看待50款食用油中超八成检出致癌物?
此次测试显示,29款样本检出环氧丙醇,占整体样本58%,含量介乎每公斤100至2,000微克,含量差距极大,当中#21,(每公斤1,100微克)和#45(每公斤2,000微克)的检出量超过欧盟标准。1款初榨橄榄油及2款冷压油检出高温产生的污染物3-MCPD及缩水甘油脂肪酸酯一般是油脂在高温加工过程中形成。初榨橄榄油及冷压油以机...
大豆油、菜籽油、橄榄油……哪种油更健康?如何食用?
饱和脂肪酸主要来源于动物油,如猪油、牛油和黄油等,动物脂肪大约含40%~60%饱和脂肪酸,另外,一些热带植物油的饱和脂肪酸也较高,如棕榈油含42%,椰子油和可可脂饱和脂肪酸含量超过90%。饱和脂肪酸会引起人体总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇升高,对于已经患有血脂异常或者超重肥胖的人群,应少食用这类含饱和脂肪酸高的...
感觉自己有些“油腻”?别担心,科学用油的知识学起来~
①富含亚油酸,如大豆油、葵花籽油、玉米油等。②富含α-亚麻酸,如亚麻籽油、紫苏籽油。③富含单不饱和脂肪酸,如橄榄油、茶籽油、菜籽油。④脂肪酸相对比较均衡,如花生油、稻米油。⑤富含饱和脂肪酸,如棕榈油、椰子油。动物油是从动物组织中取得的油脂,包括猪油、牛油、鸡油等,一般饱和脂肪和胆固醇含量偏高...
如何挑选食用油:烟点重要吗?高温会产生反式脂肪酸吗?
这些看看就好(www.e993.com)2024年9月10日。动物油脂的高饱和脂肪酸含量确实需要注意控制,可植物油除了极少数奇葩椰子油、棕榈油(棕榈油一般用于食品加工,日常烹饪不太可能用,另外棕榈油的争议主要在环境破坏,不是有特殊的健康威胁),都是以不饱和脂肪酸为主。无论什么油,都是高热量,吃多了都会胖。
去买食用油,不管多少钱,只要桶上有这行字,基本都是优质的好油
所有的食用油包装上面,都会标明营养成分。我们主要看脂肪和维生素E含量,这两个的含量越高,说明营养成分越高,品质越好。再看看胆固醇和钠含量,这两个的含量越低越好。最好是含量“零”,否则,不建议老年人食用。因为,中老年人摄入太多胆固醇的话,容易引起高血压、冠心病等疾病。因此,购买食用油的时候一定要...
普洱茶中的脂肪是什么,揭秘普洱茶中的脂肪:你所不知道的健秘密
对于那些特殊工艺的胡萝素茶叶,例如茶油和普洱茶,它们的比重脂肪含量会稍高一些。茶油是由茶叶提取的漂浮植物油,富含一定的一层脂肪。而普洱茶中的处理脂肪含量略高于其他茶叶,但仍然属于低脂茶饮品。此外,茶叶中的表面大部分脂肪是不饱和脂肪酸,对人体有益。这些脂肪酸有助于调节胆固醇和血脂水平,对心血管健有一定...
食用油检测仪器测的是什么
食用油检测仪器是一系列专门用于评估食用油品质和安全性的设备。这些仪器能够检测多重指标,确保食用油符合食品安全标准和消费者健康要求。检测指标:酸价:反映油脂中游离脂肪酸的含量,是评价油脂新鲜度和氧化程度的重要指标。过氧化值:表示油脂中过氧化物的含量,过氧化物是油脂氧化过程中的初级产物,与油脂的稳定性和...
食用油怎么选购?炒菜用啥油更香?做到心中有数,一日三餐更放心
不同食用油脂肪含量与比例不同,尽量选择:饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪比例更接近1:1:1的食用油,这是比较理想的状态。还要记得关注维生素E与钠元素,钠含量为0时最佳,维生素E越高越好。二、根据需求选择食用油1、日常炒菜花生油:花生油香味浓郁,烹饪出的的菜品味道香,比较受家庭欢迎。而且花生油中...