品读| 安黎:向麦子学习

麦子磨出的面粉,可以擀成面,可以蒸成馍,可以包成包子,可以烙成烙饼,被人称之为细粮。与细粮相对应的,则是玉米、高粱、大豆和谷子之类的粗粮。细粮与杂粮,是人给粮食贴出的标签,似乎含有主次贵贱的歧视于其中,却也不乏道出了饮食领域的某种实情。也就是说,至少在北半球食品的江湖上,麦子是领头的大哥。尽管粗粮...

麦子茶:凉性还是热性?大麦还是小麦?有何作用与功效?会影响体重吗?

春茶、茶、秋茶、冬茶也是不同节采摘的茶叶,它们的粗粮口感和香气也会有所不同。茶行业中泡茶的麦子即为茶叶,它是茶树的嫩叶经过不同的加工和解决办法制成的。茶叶种类繁多,可基于加工方法分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶和乌龙茶等六大类。还有更多的中含品种可基于产地、节等因素实细分。茶叶各具特色的预防...

纯干货!新西兰超市这些看不懂的五谷杂粮,不会买你就亏大了!华人...

它的颜色看来是淡黄色的,颗粒比小米偏粗,它就是将杜兰小麦粒晒干后打碎,可以翻译成碎麦粒,煮粥煮饭都还算不错,挺像我们的小米,但是没那么粘稠。古斯米非洲北部地区主食Bulgur说完了就是古斯米couscous,因为两者是近亲,引用一段百科,准确一点:古斯米(couscous)意译为蒸粗麦粉,它由粗面粉制造,形状和颜色都...

回顾:《变形计》播出16年,他靠自己逆天改命的农村娃,如今怎样

出生在过度贫穷的家庭,高占喜从小缺衣少食。14岁的他在地里劳作,过分消瘦的身板还不如身边的麦子杆粗壮。通过《变形计》,他有幸短暂见识了山外面的世界,巨大的贫富差异和物资上的优越享受,深深激荡了少年的内心。可就在大部分观众认为少年被物资蒙蔽双眼的时候,他却主动选择提前回到那个贫瘠的山村,十多年过后,...

丰收在望!小麦是如何一步步成为酿酒主力军的?

但小麦粒整粒蒸或煮着吃,不仅不容易消化,而且口感很差,难以下咽。所以一开始古代文献都记载小麦是一种“劣等”粮食,是“野人农夫之食”。直到大约战国晚期,中国出现了石转磨,引发了中国饮食史上的一次变革,小麦由“粒食”转变为磨粉来吃的“面食”。

中国小麦十大产区,哪的面食最好吃?这4个地方上榜,你没意见吧

揪片面，简单却不失风味，揪出的面片厚薄均匀，汤中浮沉，朴素而温暖(www.e993.com)2024年11月7日。擦尖，使用特制的擦床，将面团擦成条状，煮熟后与各种酱料拌食，麦香浓郁，口感丰富。抿尖，细腻柔软，通过抿床抿压成条，汤食或干拌，各有风味。面片汤，薄而透明的面片在汤中轻轻摇曳，汤清味美，是山西人家中常见的温馨之味。油泼面，...

【中国科学报】一粒种子的“持久战”

陈潄阳记得,李振声在小区里选出一株最健硕的“小偃6号”带回来,请一位细心的女同志剥开麦壳,用镊子取出一粒粒麦子,再把麦壳复位,获得一株完整的“小偃6号”株型标本。每个到实验室参观的人,看到这一标本都忍不住赞叹。中国国家博物馆展示的小麦远缘杂交品种“小偃6号”标本。

植物考古学家赵志军:追寻“三星堆人吃什么?”,万年农业起源“浮...

干粗活的底层劳动人民偏爱小麦,更管饱。唐代的颜师古给西汉《急就篇》“饼饵麦饭甘豆羹”作注时称:“麦饭,磨麦合皮而炊之也……麦饭豆羹皆野人农夫之食耳。”不止在西汉,到了唐朝,小麦在中国饮食界的地位都偏低。“最主要的原因,是中国古代先人们都不知道怎么吃小麦。不爱吃小麦”,赵志军解释,小麦由于...

在河南,小麦有多少种吃法儿?

一般的农作物都是春种秋收,但小麦不同,小麦冬种夏收。所以,每到五六月份,豫北、豫东、豫中……广袤的平原一片金黄,随着收获时节的到来,满地的麦子一茬一茬的倒下。对于大多数人而言,麦子的美味在丰收之后才能品尝,但对于丰收的农民而言,早在丰收之前就尝过了。

一粒种子的“持久战”

陈潄阳记得,李振声在小区里选出一株最健硕的“小偃6号”带回来,请一位细心的女同志剥开麦壳,用镊子取出一粒粒麦子,再把麦壳复位,获得一株完整的“小偃6号”株型标本。每个到实验室参观的人,看到这一标本都忍不住赞叹。中国国家博物馆展示的小麦远缘杂交品种“小偃6号”标本。