它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味
首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。第五种香料:白胡椒打开网易新闻查看精彩图片白胡椒是炖羊肉中常用的香料之一。白胡...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
1、放白芷、小茴香:炖羊肉,一定少不了白芷,白芷它具有非常好的去腥膻味的功效,一般放白芷时,还会放一点小茴香,两者搭配在一起,去腥的效果会更好一些。2、放生姜:比如我们炖羊肉、猪肉、牛肉时,一定要多放一些生姜,因为生姜不仅是一种非常好的去腥食材,而且多放一点姜,还可以起到驱寒暖胃的功效呢。一般炖肉...
炖羊肉放什么调料?这4种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
尤其是在长时间炖煮过程中,香菜籽的效果尤为突出,它能使羊肉和汤汁的味道更加协调。第四种香料:白芷白芷是一种常用于炖煮肉类的香料,具有去腥增香、压制异味和融合脂香的作用。白芷含有丰富的挥发油和芳香成分,能够有效中和羊肉的腥味和膻味。在炖羊肉时,白芷的香气会逐渐渗透到羊肉中,使得羊肉的味道更加浓郁...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
八角具有非常好的增香作用,可以说不管卤什么菜,都少不了八角的存在,而在炖羊肉时,最不能放的香料就能八角,因为八角比较黑,炖羊肉时加了八角不仅会使羊肉发黑,而且还会导致汤汁发黑,加了八角的羊肉汤,越放越黑,就像莲藕遇到铁一样,发生氧化反应。三不加:料酒很多人炖肉汤,都喜欢放一点料酒来去除肉的腥膻味,...
熏羊排、煮羊肉、羊杂汤……这个村庄很“羊”气!
“比方说陈皮用多了,味道会发苦。”栾炳刚意识到,调料方面微小的变化都会决定最终羊肉的口感,为此他特别买回家一台电脑,在网络上问计求方。“那时候村里有电脑还是挺稀罕的。”栾炳刚感慨地回忆着。大料、茴香、桂皮、白芷……如今在28种调料的作用下,在烧着柴火的农家锅台上,香喷喷的羊肉得以烹饪而成。羊杂...
伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒
3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香(www.e993.com)2024年9月18日。伏天,我比较喜欢清炖羊肉,然后将煮好的羊肉凉拌,喝羊汤吃羊肉,排出一身汗,真的爽歪歪。清炖羊汤,除了生姜,我连葱段和白芷都不放,直接将羊骨和羊肉跟清水入锅煮至沸腾,撇去浮沫,大火煮10分钟,盖上盖子,转小火焖煮40分钟到一个...
过年炖羊肉就放这些香辛料,羊肉软烂不膻,越吃越香,公开配方!
白芷:提脂香味白芷在炖羊肉的过程中,它不仅能够提升羊肉的脂香味,还可以使羊肉口感更加滑嫩。白芷的脂溶性成分使其具有很强的渗透力,能够深入羊肉的纤维内部,释放出羊肉自身的脂香味。在炖羊肉时,适当的加入一些白芷,不仅可以很好的提升鲜味,还可以让羊肉更加软嫩。一般用量为10g左右。
冬令进补话健康
(4)阳气不足者,可以将羊肉与萝卜同煮,加肉从蓉15克、巴戟天15克、枸杞子15克同煮,食羊肉饮汤,有兴阳温补之功效。下面就给大家介绍几个冬季进补的小妙方川芎白芷炖鱼头配料川芎3~9克,白芷6~9克,鱼头1个,盐、葱、姜各适量。做法将鱼头与川芎、白芷放在瓦罐煲内一起炖即可。
大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬
干净之后放在砂锅中,放入切好的生姜以及放在料包中的白胡椒和白芷,加入没过羊腿的清水,水量不用特别多,刚开始加热的时候不要盖上盖子,需要先等大火煮开,这样做能让羊肉中的腥味更好地散发,羊肉中的腥味会随着水蒸气散发掉一部分,等汤完全煮开之后,撇去表面的浮沫,等撇干净浮沫之后,再转小火,盖上盖子,慢炖...
天冷了煮羊汤喝,牢记“忌2样加3样”,汤奶白,味鲜膻味小
2、煮羊肉不能放料酒料酒是黄酒酿造的,主要作用是去腥、增香,这个作用对羊肉而言毫无用处,羊肉没有腥味,本色的鲜香味道更是浓烈,加了料酒以后完全是画蛇添足,反而让羊肉汤有一股怪味,影响食用。分享一道煮羊杂汤的经验,煮羊杂汤和煮羊肉汤的烹饪步骤和用料基本是一样的,记住加“3样料”就行,按照这方法...