【视频】黑毛节瓜+虾喇+海鸭+黄沙蚬=?水乡疍家宴揭开顺德隐藏味道!

“我们会选用在西江边生长的黄沙蚬,肉质上佳。先煮蚬汤,再取蚬肉。”何剑生将黄沙蚬煲煮,热力作用下蚬壳张开,肉汁逐渐渗透到汤水中,逐渐呈现奶白色。取出饭焦和蚬肉以及姜丝、胡椒等调料拌在一起,香气四溢。除了蚬肉饭焦汤,“钵仔禾虫”也是顺德人熟悉的味道。可以这么说,要判断一位老广是不是“骨灰级”...

广东最“散装”的城市,如何捧出了“煲仔饭之神”?

在台山水步镇,黄鳝的最佳打开方式只有煲饭。手指粗细的本地鳝鱼,简单处理之后,整条蒸熟,用手轻轻一捋拆出完整鳝鱼骨。鳝肉拆丝炒熟,鳝骨熬汤浸米,将炒熟的鳝丝连同丝苗米放入砂锅内焖焗,淋上预先留好的鳝血,等待鳝血凝固变黑,鳝鱼的汁水与油脂渗入米粒,离火上桌后,猛加一把葱花、芫荽提味,便是美食界大名...

@干饭人!收好这份「揾食宝典」,吃遍江门!

其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度地释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。图源:“侨都生活圈”微信公众号台山市台山海鲜:“鲜”有特色回味无穷台山海鲜产品质量上乘,如台山青蟹、台山鳗鱼、台山蚝更是被列为农产品地理...

厦门这家店竟然给鸭子过节,吃鸭还有三步骤,新闽菜颜值高口感好

冬天到宜吃羊肉,这道用山泉水清炖的黄沙蚬盐池滩羊,将黄沙蚬的鲜甜融入到盐池滩羊之中,羊肉炖得软烂。闽南人讲究温补,这种做法就极为合适,又是山海相融的典范。厦门人对芋泥也是情有独钟,在私厦里将芋泥、肉脯和斑节虾仁一起煲,本是毫不相干的三种食物竟碰撞出特别的味道。黑松露有机花菜焗帝王蟹,一般帝王...

濑尿烧鹅、苦瓜宴、秋茄宴、河鲜……“搵食”南海超全攻略

黄沙蚬、鱼生……现捞现吃的河鲜,直接开吃!<部分人气食店>九江??①旧码头餐厅??②渔花园食府??③荣华·江畔湾美食城??④棠嘉园餐厅西樵??①三桥市河鲜餐厅??②江景湾河鲜坊??③庆嫂西江河鲜店...

中山这条鱼,为何畅销四川火锅店?

蒜蓉蒸黄沙蚬三角镇水道纵横、水质清冽特产黄沙蚬个大鲜美只需简单烹饪,便造就了一道当地特色佳肴(www.e993.com)2024年11月1日。三角炒三丝三角菜式中的经典菜,寓意生活美好,菜式简单,但用料讲究,美妙的口感令人食指大动的卖相使其深受食客喜爱。上汤浸稻后菜选取来自田间的新鲜时令蔬菜,用足料慢火熬煮的上汤提味整道菜清新鲜嫩、汤汁味...

江门美食太全面了!这份“揾食宝典”,让人闻“香”而动→

黄沙蚬,又被称为“西江鲍鱼”。黄沙蚬有很多种烹制方法,蒸、焗、烧、炒都可以。其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度地释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。图源:“侨都生活圈”微信公众号...

江门美食真的太全面了!“揾食宝典”→

黄沙蚬,又被称为“西江鲍鱼”。黄沙蚬有很多种烹制方法,蒸、焗、烧、炒都可以。其中最经典也最受食客欢迎的就是清蒸黄沙蚬。把黄沙蚬装进平底盘中,开大火蒸,再加上餐厅自榨的纯正花生油,就能最大限度地释放蚬肉的原汁原味,吊出其独有的鲜味。图源:“侨都生活圈”微信公众号...

由深入江 好吃到镇!这些江门美食值得反复去吃→

睦洲位于珠海、中山、江门三市交界,是全国百佳旅游目的地。镇上的石板沙村,是一条有着200多年人居历史的疍家渔村。黄沙蚬、黄鱼、河虾,合称为“石板沙三宝”。它们是疍家人餐桌上常见的食材,现在更是游客追捧的美食。其中,黄沙蚬最负盛名,被称为“西江鲍鱼”。石板沙黄沙蚬烹饪技艺更是新会区级非遗。

“蚬季”开启“开春第一鲜”

据悉,黄沙蚬还可与冬瓜同煮一煲靓汤,或伴以蒜蓉、椒圈生炒,煲成蚬粥也味鲜可口。莲洲镇的黄沙蚬蛋白质含量高,营养价值丰富。在中医理论看来,食之疏养肝气、利湿健脾,是春天里的一道养生菜。“中国黄沙蚬之乡”的产业致富路小小的黄沙蚬,成了文旅与产业融合的助力。2013年,莲洲上横黄沙蚬被列入“珠海市第...