舌尖上的聊城 | 东阿的阿胶、鲤鱼、鱼山大米、锅饼...
2021年12月10日 - 新浪
晾干可常年存放、鲜食、干食均可。高集镇制作豆腐皮的村很多。但以程楼村制作得最好,所以当地有“高集皮子程楼货”的说法。05高集锅饼高集镇“高集锅饼”圆形直径约55厘米,厚约2厘米,锅饼多以手工制作为主,将上好的白面加入“面引子”和面,待面醒好由壮汗“杠面”经过300多次杠压才能把面压匀,压出...
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香喷喷嘎嘣脆的锅饼传了百年一天下来也就出锅十几个
2012年3月26日 - 大众日报
首先,要用“老面”而不是酵母发酵;此外,和面要用小瓷盆不用大盆,一个小瓷盆做十多个锅饼;压面不能偷懒,一块锅饼面要压200次以上,压得面放亮才行,否则不筋道。压面必须用“杠子”,这根杠子沿用了四五十年了;擀面也有讲究,杖长36厘米、直径2厘米的擀面杖并不省力,但这是祖上传下来的;压成饼形后,要在饼...
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济南男子祖传烙饼美食,日做16个,排队2小时也不一定买得到
2017年8月12日 - 网易
成型的饼洒一点水,再撒满满的芝麻。烤锅饼使用的是特制的炉灶,先把蜂窝煤烧着,等到没有明火的时候就可以放上锅烙饼了。放上平鏖,有芝麻的一边朝下,先加上锅盖烤10分钟左右,反过来再烤20分钟就可以取出来。取出来的饼在上面戳10几个小孔透气,这样才能保证全部熟透。一张锅饼形成,经过前前后后需要花费90分分钟。
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