蒸米饭用凉水还是热水?很多人都做错了,难怪不好吃
其实这样的做法是大错特错的,因为如果想要蒸出好吃的大白米饭必须要用热水。因为用热水可以让米饭变得软,可以把米饭给烫的软软的,在蒸的过程中就可以充分的散发出米饭的糯香。其次,我们在清洗大米的时候,也不要太用力地搓揉大米。其实大米是很干净的东西,制作过程中几乎接触不到什么脏东西。所以我们在清洗的过程...
蒸馒头时,冷水蒸还是热水蒸好?牢记这3点,馒头不塌暄软又香甜
所以在家里蒸馒头,还是建议冷水蒸,相当于三次发酵,而且随着水温升高,馒头受热均匀,不会夹生,蒸出来的馒头很松软,就算是放凉后也很好吃。只要牢记这3个技巧,就能轻松蒸出好吃的馒头,分享一道好吃的南瓜馒头,准备南瓜、面粉、酵母粉、白糖、猪油、蜜豆/葡萄干。1、南瓜和面粉的比例是1:2,南瓜去皮洗干净,...
蒸馒头时,冷水还是热水上锅?馒头店老板教你一招,馒头又白又香
而外面馒头店铺,有恒温发酵机,可以将馒头发酵好后,直接用热水蒸,这样不仅节省时间,而且还能使馒头吃着更蓬松。2.大部分人都会用冷水蒸,而冷水我也不是很建议,因为大部分人家里的蒸锅密封性不好,蒸锅中的热气时大时小,这就会导致面筋在定型的过程中,出现塌陷,所以用冷水蒸的馒头容易出现死面。蒸馒头最好用温...
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩
蒸馒头冷水蒸还是热水蒸最好?学会这样做,蓬松暄软不塌陷不回缩2023年12月22日13:19新浪网作者素菜做法大全举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场...
蒸馒头,冷水热水区别大,谨记这4个诀窍,又白又软,蓬松不塌陷
实际上,馒头更适合用冷水上锅蒸。原因在于,冷水下锅后,随着水温的升高,馒头会慢慢醒发,给馒头充分“长大”的时间。而如果一开始就使用热水,馒头可能会在温度过高的环境下迅速膨胀,导致外部蒸熟而内部仍未完全发酵,口感就会失去绵软度。因此,为了制作出又白又软、蓬松不塌陷的馒头,选择冷水上锅蒸是一个非常重要的...
大哥蒸馒头开盖“回缩”,中国农大出手了!
李保云老师建议,家庭和面水温和发酵温度最好控制在35℃左右,湿度控制在85%左右,注意以上几点,便能做出心仪的馒头了(www.e993.com)2024年7月27日。实际上,蒸馒头中的发酵这一过程包含着许多复杂的生物化学反应。想要做好馒头,首先要科学地认识一下发酵进程。人们通常用老面或干酵母粉作为发酵菌种。老面发酵利用的是自然菌种,干酵母粉发酵利用的...
蒸馒头一定要大火20分钟吗?牢记这三点,馒头白暄香甜还不塌
到了最关键的一点,蒸馒头到底是冷水开蒸还是热水呢?其实啊,对于新手来说,还是冷水比较保险,因为在水温不断升高时,里面的馒头坯会继续进行发酵,而且因为受热均匀,稳定性更强,而开水下锅会影响馒头皮启发,甚至蒸好后夹生。不过如果你对自己的实力特别自信,觉得面揉的很好,醒发的也超级棒,那热水蒸也是可以的,一碗...
蒸馒头用冷水还是热水?下次可别再放错了,加一点这个更加松软!
蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头,以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘结,容易使馒头夹生。打开网易新闻查看精彩图片正确的方法应是在锅内加冷水,放入馒头后,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。做馒头还有有三个关键环节:...
蒸馒头是凉水上锅还是热水上锅?这样做馒头暄软好吃不塌陷
9.将做好的馒头放到蒸锅里再次醒发20分钟10.再次醒发的馒头明显变大,如果拿起来也会感觉到很轻,轻按一下也能够回缩11.水烧开后用中火蒸12至15分钟,关火焖3分钟即可12.做好的馒头,掰开看气孔结构均匀,蓬松暄软13.如何揉出光滑的馒头,动态图教学...
过年蒸馒头,牢牢记住4个技巧,馒头蒸好暄软不塌,香甜好吃
不管是冷水还是热水蒸都可以做出馒头,但是口感略有不同,冷水蒸的更好吃一些。而且冷水蒸更容易成功,特别是冬季天冷,冷水蒸更合适。冷水蒸馒头前,馒头胚要二次醒发,变得比原先大一倍多,掂起来轻轻的,说明醒发好了,蒸之前先判断一下。等醒发之后,冷水入锅,开大火加热,在水加热的这段时间内,馒头胚会继续发酵,从...