专访和府捞面创始人:不做预制菜,只用好食材

“如果把餐饮品牌提前在中央厨房加工的净菜、半成品及成品定义为预制菜，那么国内90%以上的连锁餐饮企业都是预制菜。”李学林说。根据今年3月市场监管总局等六部委印发的《关于加强预制菜食品安全监管??促进产业高质量发展的通知》明确解读，净菜、主食类产品、中央厨房制作的菜肴不属于预制菜范围。今年和府捞面曾因被质...

后厨标语大全,简短好记,鼓舞员工士气!值得收藏!

22.我是大厨我最棒!23.今天的菜做成了艺术了吗?03.厨师谨记1、只能用手干活,不能让它品菜。2、微笑使自己年轻,也会让客人满意。3、客人欣赏你的美貌,他更重视你的服务。4、汗水只能留给自己,客人看到只会反胃。5、食不厌精,脍不厌细。6、我们多洗一次手,客人少吃一回药。7、你的美丽...

东来顺、南城香、麦当劳等餐企被查处,1家被叫停外卖

存在凉菜间内存放未洗净的蔬菜且落地存放、凉菜间未设置紫外线消毒设施、冰箱内生熟食品混放的问题,违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款、第三十三条第一款第(二)项、第五十四条第(一)款,依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条、《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款、一百...

跟楚团长随军到大西北,却好吃懒做,重生后,我果断一改往日懒惰

早上吃的那点东西早已经消化完了,此时看到这些菜色泽诱人的饭菜王潇潇瞬间食欲大开,她夹起一块肉放进嘴里,焦黄的五花肉肥而不腻,轻轻咬上两口,唇齿间都是浓郁的肉香味。这个时代的土猪肉要比后世饲料养的猪肉好吃得多。翠绿的豆角清脆爽口,吃得她太满足了。肉沫茄子和凉拌黄瓜的味道也很不错。王潇潇吃...

“江西小炒”尽在江西味道

“这可能是义乌最好吃的莲藕”朱丹,新余分宜人。分宜最有名的菜是电厂螺蛳、大岗山腊肉,还有用当地鸭子做的麻辣鸭,朱丹和丈夫把这些菜都带到了义乌。他们在义乌黄杨梅村开了一家叫分宜农家菜的小炒店。每到晚上店里一座难求,各种豪车挤在门口,很多人等候许久最后就只能打包带走。

港饮港食新篇,重启摘「星」拾「珠」采「钻」计划!

开始啦!大家在开餐前都收到一张美美的手绘菜单,详细画好了一会出场的菜品和对应的汁酱,大家期待值马上攀升!开胃菜一开始,侍应生陆续放下越南各式鱼露、青柠、越南红辣酱、酱料、调味品,林林总总十数款,充满仪式感!越南米纸饼必须配上本地菠萝啤酒,再加一个椰汁foam覆顶,开心碰个杯!

【招聘】2024 平度餐饮业等你来大显身手!

3、厨房打荷1名职位要求:(1)根据菜肴品种和质量要求,把两种或两种以上的主料和辅料进行搭配;(2)负责将配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制;(3)协助厨师制作出锅造型。4、厨房面点1名职位要求:(1)按所定食谱精心加工、制作面点食品;(2)注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;(...

跟团长老公随军到大西北,却好吃懒做,重生后,定逆袭成最美军嫂

早上吃的那点东西早已经消化完了,此时看到这些菜色泽诱人的饭菜王潇潇瞬间食欲大开,她夹起一块肉放进嘴里,焦黄的五花肉肥而不腻,轻轻咬上两口,唇齿间都是浓郁的肉香味。这个时代的土猪肉要比后世饲料养的猪肉好吃得多。翠绿的豆角清脆爽口,吃得她太满足了。肉沫茄子和凉拌黄瓜的味道也很不错。王潇潇吃...

记住家最好的方式,也许是把一道家常菜反复练熟|翻翻书·书评

台湾的本地菜色,有着浓厚的融合风味。吃凉面是福建式黄碱面,配一碗日式味增汤。我在上海日常吃的不正宗的台式卤肉饭里,也常附赠着一碟沪式特色虎邦辣酱。“人间冲突的伤害久淤难消,味蕾上比较可能相互和解”,殖民与被殖民,抗争与妥协,小市民难卷过大时代,作者感叹吃饭喝水里乡愁与人性,我也在想,要是幸福如吃...

记者探秘学生营养餐“中央厨房”:员工每天晨检

春苗公司的负责人韩志强在上海积累了20多年的营养餐经验,在昆明的这条生产线使蔬菜清洗、切割、厨房操作、装盒、洗碗等环节,实现了半机械化操作,在减少人工环节的同时,保证食品的安全卫生与营养质量。安检菜品留样48小时,以备抽检做好准备之后,所有加工好的蔬菜和肉类会被装进筐或盆里,同样由四轮小车不离地,...