记忆|飘香的西瓜酱
然后,母亲把豆子盛出来,马上放进干净的凉水里激一下。母亲说,这样做出来的西瓜酱酱豆不烂,看上去有食欲,吃起来有嚼头。把豆子从水里捞出来,把水分控一下,然后拿一个大帘子,先铺上麻叶或者是高粱叶,把豆子均匀地摊在上面,上面再盖一层麻叶或者高粱叶,放置在阴凉背风的地方七到十天左右,这个过程叫“捂酱豆”...
美味可口的西瓜酱豆弥漫着浓郁的母爱味道,一吃放不下!
记得那时跟酱豆最好的搭配就是老家的死面馍。(死面贴饼子)香辣的酱豆遇上焦香的死面馍,这简简单单的两种东西竟能成就一种美味,现在想来还让人忍不住舌底生津。分了生产队后,人们的生活慢慢好起来,人们开始用西瓜来焖制酱豆。说来奇怪,自从那黑子红瓤的东西跟那香辣的酱豆掺合在一起,让那一碗酱豆的色、形...
“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路
在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感和香味的熟酱,还特意邀请邻居街坊前来品尝。就这样...
农村大妈三伏天晒西瓜酱,一个夏天晒两千斤,配热蒸馍最好吃
在“焐”的环节中,豆子先发黑,再长白毛,后来白毛变绿毛,等长绿毛的时候就盖把豆子放太阳底下暴晒了,晒的时候还要拣去有成团黑毛的坏豆子。拣好的豆子盛在白搪瓷盆里,然后王大妈把西瓜切开,拿勺子挖西瓜瓤放进盆子里。“现在会晒酱豆的也就我们这些老年人了,过去村里的年轻妇女都会,不但用西瓜瓤晒,还可以...
西瓜酱简易版做法,不用等一个月,只需2个小时,放半年不会坏
大家好,这里是刘一手美食,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、西瓜酱,又名西瓜豆酱、瓜豆酱或酱豆,佐餐的小菜。打开网易新闻查看精彩图片2、今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。打开网易新闻查看精彩图片...
教你自己在家做西瓜酱豆,简单方便,开胃下饭
夏天吃的最多的水果莫过于西瓜了,夏天的时候我们可以利用西瓜来做西瓜酱,那无论是拌面条还是蘸馒头吃都非常的美味,而且非常的开胃下饭,但是一般来说在做酱豆的时候都需要通过晾晒漫长的一个过程,今天小编给大家分享一种非常简单的方式,这种方式做出来的西瓜酱豆不用腌制一个小时就可以直接吃,接下来我们一起来看一...
80岁的老中医,经常这样吃黄豆!三不高、胃口好、越吃身体越好!
2、豆子洗干净凉水放锅里,加姜片、葱段、一个八角、两节桂皮、俩香叶,料不能多,加一点主要是为了增香,最终要的还是黄豆的味。再加两勺盐调味,盖上锅盖小火煮20分钟,把豆子煮熟、煮面。3、西瓜去皮只要西瓜瓤,西瓜籽可去可不去,量是两斤豆、五斤瓜的比例。
集好吃好用好玩好学于一身,周口解锁“畅享豫品”新姿势
好吃丨味蕾满足!西华胡辣汤、秘制酱豆组团参赛世界上最治愈的事物,第一是美食,第二才是文字。“中原港城”河南周口,在美食文化方面,绝对拥有话语权。来到西华县,除了能随处看到被世人熟知的“逍遥镇”胡辣汤,还有沿袭当地传统制酱工艺并创新演化,经过足足6小时文火熬制的“力鸣”酱豆。
全球今日讯!集好吃好用好玩好学于一身,周口解锁“畅享豫品”新姿势
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舌尖上的陈晓卿 | 最好吃的永远是人
蚕豆肉厚,含到嘴里却很快就能融掉,更重要的,和我母亲掺萝卜片不同,张家的豆瓣酱放的是西瓜,当时我觉得,真奢侈啊,居然舍得用西瓜,每一口都有丝丝的回甜。如果运气好,还能吃到小块的西瓜,纤维组织还在,却浸满了酱的鲜香,充盈在口腔和鼻腔。因为搬家,此后我再没有吃过张老师的西瓜酱,这种用水果入酱的工艺,...