市花逆袭大作战,白玉兰到底啥味道?上海人一闻定乾坤

“白玉兰的香是一种温婉细腻、持久耐人的清花香,要我说,比较类似白兰花,但果香味又没有白兰花重。”上海家化科研部香精香料开发总监严敏说,尽管通过科学分析,可以掌握大部分构成这种香味的原料成分,甚至是含量,但决定香味特质的往往是一些不起眼的微量成分,即使是先进仪器也会疏漏,如此一来,寻找这些原料就好似大海...

有了它还馋什么酸奶碗!自然发酵、奶香醇厚,满满都是益生元～

在哈萨克族传统发酵工艺的基础上加以改良,味道酸甜醇香;口感介于酸奶和奶酪之间,细腻而绵密。(喜欢舔酸奶盖的人一定会懂!)这款柔软的酸奶疙瘩,来自新疆的大草原,日照时间长达16小时的黄金奶源带。使用100%当地的生鲜牛乳制作,用源头确保其优秀的风味与品质。不加一滴水,基本上10倍的牛奶才能浓缩成一份酸奶疙瘩...

连“锅气”都有香精了?真怀念没有科技与狠活的老味道

那味道,无拘无束,没遮没拦,自由自在地徜徉在周围的空气中,公平公正地钻进每一个路过之人的鼻腔里,透入脑髓,潜入心底,搅动得唇舌肠胃一阵荡漾。这厢是新出炉的烧饼,面皮里的油酥掺着椒盐微麻的热气;那边是铁签子串的羊肉,在红里透青的火焰上翻了个身。沙茶面的汤头里,虾贝与鱼丸的鲜甜镀上了一层金黄的咸...

喝了普洱茶尿液有茶味正常吗?是香精还是茶叶本身的味道?

这些成分携带着特殊的味道,使得尿液呈现出与普洱茶类似的香气和味道。普洱茶含有一定的儿茶素和茶多酚等物质,具有调节肠道菌群和促进消化的作用。长期饮用普洱茶还可具有改善人体内环境,促进身体健的效果。普洱茶不仅具有独到的口感和香气,还可以在体内产生与茶水相似的味道,使得尿液中带有普洱茶的味道。这是普洱茶...

为什么酸奶不都是同一种感觉,同一种味道,同一种状态

真的有人认为酸奶就应该是甜的或酸甜的,没有甜味不正常。这完全是商业酸奶或者调味乳给人带来的误解,甜味是糖或者甜味剂带来的。酸味才真正体现了酸奶的特征,是酸奶的标志,只不过酸的程度完全可以通过控制发酵时间和温度,调味等方法控制。我国的乳制品资源分布极不平衡,相对于14亿人口而言是乳业极度不发达国家范畴...

「食用香精」被误解的一生 | 可能是全网最全面的科普

??微生物发酵的食用香料:一些香气物质来源于发酵(www.e993.com)2024年11月8日。比如奶酪、腐乳、酱油的特征性气味。在工业生产上往往会直接用微生物发酵法来批量生产出这些香气物质。腐乳在发酵时会产生多种香气物质。??蒋光明??热加工香味料:很多香气其实跟食物在受热时发生的反应(如美拉德反应、焦糖化反应等)密切相关。工业上会直接...

“锅气”也能卖?记者实探:气味浓烈,未写明香精辅料具体成分 市场...

实物购买：香气浓烈，像冷却后的油的气味记者从网上下单了一瓶10ml的锅气香精。拿到手后，除了一小瓶液体香精外，还有一个清洁球、一个3ml的一次性使用吸管、一个20ml的小量杯。包装上有生产许可号，注意事项为避免直接食用或接触眼睛。无论是外包装还是瓶子上，配料表只写着“食品用香料辅料”，但具体有哪些物质...

夏天这类食物劝你要少吃,研究表明这种成分会增加疾病风险!(不是糖)

常用的甜味剂有白砂糖、葡萄糖浆、甜蜜素、阿斯巴甜、甜菊糖苷等,常用的酸味剂有乳酸、柠檬酸等。食用香精:增加风味包括天然香精和人工合成香精。香精具有用量小、易挥发的特性,所以安全性相对其他食品添加剂较高,缺点是会钝化味觉,但对于孩子危害性会更大一些。

调香揭秘:真味生物带你认识调香中的常用术语

香味是指食物进入口腔之后人们通过嗅觉器官、味觉器官和触觉器官等感觉到的气息和味道的总和。香韵(Note)香韵是用来描述某一种香料、香精或加香产品中带有的某种香气韵调而不是整体香气的特征。人们常引用有代表性的客观具体实物来表达或比拟香韵。香料、香精或加香产品中可以只有一种香韵,也可以同时带有几种不...

这些看起来新奇的水果,竟都是“伪装者”?

营养价值大打折扣:与自然水果相比,这些水果的营养价值大打折扣。由于制作过程中加入了化学物质,如色素、香精、甜味剂等,导致其营养成分严重减少,甚至有些成分可能被破坏或丧失。长期食用还可能对身体器官造成损害,尤其是对肝脏、肾脏等器官有不良影响。可能影响消化系统:“伪装”后的水果中,化学物质可能对消化系统造成...