山庄酿酒师 - 劳务品牌规模扩大,启动第二酿造基地
新的酿造基地,是先进设备与精湛技术的完美融合。在设备方面,引进了全球领先的智能化酿造设备,从原料处理到发酵、蒸馏,再到陈酿、灌装,全流程实现自动化、信息化控制,不仅大大提高了生产效率,更确保了每一瓶酒的品质稳定如一。技术上,我们汇聚了行业内顶尖的酿酒专家和技术人才,传承古老的酿造工艺精髓,同时结合现代...
全功能酿酒设备做酒,如何利用陈酿调味酒增加白酒口感?
陈酿调味酒是选用生产中正常的窑池(老窑更佳),把发酵周期延长到半年或一年,以便增加酯化陈酿时间,产生特殊的香味。生产陈酿调味酒,建议选用特殊的窖池,并在日常工作中加强窖池管理,防止窑皮干燥裂口,否则就会破坏母糟的微生物菌群,影响陈酿调味酒的口感。同普通蒸馏酒一样,用酿酒设备蒸馏陈酿调味酒时,要采取掐头...
白酒酿酒设备哪种好?怎么选择
不锈钢:不锈钢材质的酿酒设备具有很好的耐受性,导热性,密封效果也好,出酒率各方面都比较优质,但不锈钢的造价相对要高些。陶器:陶器的导热性差,蒸煮需要的时间长,而且笨重不容易搬动,用陶器酿的酒口感比较好。从各方面综合来看现在适合的是不锈钢材质的设备比较好,虽然价格有点高但使用寿命也长,密封性好出酒也有保...
夏天用蒸馏酿酒设备做固态酒能行吗?
一、选用稳定性更好的酒曲传统酒曲酿酒口感好,但稳定性差,耐高温或耐低温的能力差,受季节影响大,且酿出来的酒品质不稳定,时好时坏。夏季做固态酒,我们应该选用稳定性更好的酒曲,比如唐三镜高产酒曲。二、加大配糟或辅料的用量夏天做固态酒,我们可以通过增加配糟或辅料的用量来降低淀粉浓度,避免糟醅在发酵过程...
用酿酒设备蒸馏有3大注意点?酒香不香全看蒸馏工序,出酒率还高
③蒸馏时,要掌握好冷凝水温度和火力,流酒温度控制在30℃,截头去尾,控制好酒度。吊净酒尾。④蒸馏完毕,糟子出甑,留作下甑配糟用。3、蒸馏工序需注意问题小曲白酒蒸馏工序的关键技术与一般固态法白酒基本相同。但因小曲白酒采用的是整粒原料,上甑操作有些差异,放一些操作要特别提醒一下。
提升白酒品质用酿酒设备二次蒸馏,酿酒老师傅都是这样做的!
小型白酒酿酒设备二次蒸馏也叫复蒸,它是将带有邪杂味以及酒体浑浊等品质欠佳的白酒,重新倒入酿酒设备中再次蒸馏一种蒸馏技术(www.e993.com)2024年9月29日。在平时酿酒工作中,我们用得较多的就是头尾酒的复蒸,即每次蒸酒时,将头酒、尾酒单独接出来,下次蒸酒时再倒入下一锅复蒸。除此之外,在哪些场景下,我们需要用到二次蒸馏技术呢?让唐三镜...
农村用酿酒蒸馏设备开家酒坊,自建房怎么建酒窖?
农村用酿酒蒸馏设备在家开酒店,想在自建房里建个酒窖,不知道酒窖怎么建,怎么办?自建房首选地下酒窖,因为它在温湿度、光线、震动等方面有得天独厚的优势。那地下酒窖有哪些优势?设计时又需要注意哪些事项呢?一、地下酒窖的优势1、地下酒窖设计在地下,温度和湿度常年稳定,完全可满足白酒的储存需求,也能将维护成本降...
用酿酒蒸馏设备制作个性化定制酒,这3大类型您一定要清楚!
马上过年了,这类酒的用量是非常大的,用雅大酿酒蒸馏设备做企业定制酒的朋友们,这些主题的企业定制酒你们都有做吗?第二、婚礼、寿宴等红白喜事用酒1、婚宴招待酒根据新人婚纱照风格、婚礼现场主题色彩做设计,用于婚宴现场布置装饰。每桌一两只,提升婚宴现场的专属性与个性化。
当地喝30°的酒,小型白酒酿酒设备出酒度数太高,怎么降度好?
我们当地主要喝30°的酒,但从小型白酒酿酒设备中出来的酒度数太高,怎么降度好?其实,用唐三镜酿酒设备蒸酒,高中低度数的酒都可以出。高度酒怎样降度?加水降度需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量降度所用水以蒸馏水或纯净水为首选,蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低,降度后白酒不易出现失光或浑浊...
院士团队|同时蒸馏萃取结合GC-MS分析酿酒五粮原料蒸煮香气成分分析
蒸馏萃取(SDE)是一种将水蒸气蒸馏与溶剂萃取相结合,将挥发性成分的提取与溶剂萃取相结合,通过少量溶剂提取大量样品的浓缩方法,具有操作简便且重复性好的优点,是一种分析粮食蒸煮香气有效的前处理方法。北京工商大学,酿酒分子工程中国轻工业重点实验室,北京市食品风味化学重点实验室的廖鹏飞、孙金沅*等采取SDE对蒸酒所...