做酸菜鱼,鱼片最忌直接下锅,牢记这1点,嫩滑又入味,不易碎
1、准备一条草鱼,或者用黑鱼也行,这两种鱼做出来都好吃,把鱼处理干净后,把鱼片片下来,随后装入碗中。2、剩下的鱼骨、鱼头也别丢掉,后续还要用到,如果嫌自己处理太麻烦的话,也可以用巴沙鱼,这个简单,就是口感相对来说,没有草鱼、黑鱼那么好,但是也没那么差,偷懒的话可以用。3、接下来,我们需要把鱼片腌制...
做酸菜鱼,牢牢记住4个窍门,鱼片嫩滑不碎,汤鲜味浓,超级下饭
准备草鱼、酸菜、生姜、葱、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、白胡椒粉、食盐、白糖、鸡精、食用油。一般做酸菜鱼都用草鱼,不过也可以选用黑鱼、海鲈鱼等等,根据个人的喜好准备。1、草鱼买的时候杀好,带回家后将鱼鳞、内脏再检查一遍,没有处理干净的地方再仔细收拾一下。冲洗的时候,不仅要把黑膜去除干净,还要把...
酸菜鱼在家也能做得很好吃,简单几步,鱼片嫩滑不腥还Q弹,解馋
酸菜鱼在家也能做得很好吃,简单几步,鱼片嫩滑不腥还Q弹,解馋VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:酸菜鱼鱼片...
酸菜鱼在家做简单方便,鲜嫩的鱼肉裹着爽酸的汤汁,
酸菜鱼在家做简单方便,鲜嫩的鱼肉裹着爽酸的汤汁,2024-08-1619:12发布于江西0评论收藏分享手机看真高师傅的菜粉丝7027|关注0+关注作者最新视频5.6万|01:02又到了晒腊肠的季节,我教你在家就可以做,简单又方便6评论2023-11-02
煮“酸菜鱼”时别急着下锅,多做这一步,鱼肉又鲜又嫩一点都不腥
放进一个盆子里,加入料酒、姜、葱、盐、胡椒粉拌均匀腌制一会,然后再捞出来清洗干净,这样能有效去除鱼肉的鱼腥味,然后再把鱼肉放进盆子里,加入少许淀粉、鸡蛋清、盐搅拌均匀,做酸菜鱼还可以准备一些豆腐,豆腐的蛋白质高,和鱼肉一起煮味道也好,豆腐切成块后,放进锅里焯一下水,这样能去除豆腐的豆腥味,焯好水后,...
做酸菜鱼时,好吃有技巧,教你怎么做,鱼肉嫩滑还不碎
搅拌均匀之后里面加入适量的水,同时再加入胡椒粉,盐和味精,然后再将我们腌制好的鱼肉放入锅中进行煮一下,在煮的时候,一定要用小火来煮,等到鱼肉全部卷在一起的时候,就说明鱼肉已经成熟,最后加入香菜就可以了(www.e993.com)2024年10月22日。做酸菜鱼时,好吃有技巧,这样做,鱼肉嫩滑还不碎,速速收藏!
酸菜鱼怎么做鱼片滑嫩不变散? 大厨教你一招, 口感滑嫩还不散
首先我们先来准备一下制作酸菜鱼所需要用到的食材:草鱼酸菜,鸡蛋,淀粉,干辣椒,花椒,料酒,生姜,大蒜,香菜,胡椒粉,大葱,食盐,食用油,白醋。制作步骤第1步:首先我们要先来处理一下草鱼,我们把鱼肚子里面的黑膜清理干净,然后再把鱼皮表面那些黑色的东西清洗一下,因为腥味的来源就主要在这两个地方,还有一个地方一...
酸菜鱼怎么做口感最嫩?分4个维度详细解说!建议收藏哈!
3:紧随其后的是草鱼,口感鲜嫩,新鲜鱼肉不易烂,加上价格便宜,所以大家做酸菜鱼的时候,首先选择的就是草鱼!4:龙利鱼排在最后面!有两个原因:其一它的本质大多数就是巴沙鱼!其二这玩意90%的店铺都是用的冰冻货,这样的冰鱼经过浸泡冲水,然后腌制上浆后,煮出来后色泽洁白,鱼片嫩滑,毫无腥味,但同时没有什么鱼味...
这样做酸菜鱼方便快捷,川香味浓郁,鱼片不散质感滑嫩
1、给大家说一下自己处理鱼的方法:首先进行清洗,在鳃部下面划刀口去除内脏等,从鱼尾部位下刀沿鱼骨向上推就可以一分为二,这样就能够轻松的去掉鱼肚上和黑膜和鱼胸骨。剔除整骨鱼刺后就将鱼肚两侧的刺也剔掉,尽可能处理干净些,吃起来口感会更好。2、这次制作的比较着急,正常会将鱼骨和酸菜分开炒制,经过煎制的...
夏天做酸菜鱼有方法,记住这个诀窍,鱼肉嫩滑不碎,酸菜清脆爽口
一锅到底的做法大致上就是先爆香蒜、姜、泡椒和酸菜盛起备用,接着把鱼骨煎香然后加水中大火熬出白色汤头,再加入青花椒、干辣椒和鱼片煮片刻就完成了,用炒锅就可以(但是你要有一个相同尺寸的锅盖为前提.XD)。正宗酸菜鱼汤有几样灵魂材料,一是小米泡椒、二是酸菜、三是新鲜鱼肉,其次是花椒和干辣椒等佐料,...