腊肉应该蒸还是煮?原来以前都做错了,难怪腊肉又咸又硬,还不香
1.将腊肉切片备用,小米椒、线椒切段,葱姜蒜切末,水笋泡发,将腊肉放入锅中煮一下,控干水备用。利用煮腊肉的水直接煮水笋,开锅后煮1分钟,捞出控干水。2.在锅中烧热适量食用油,加入干辣椒炝锅,再放入葱姜蒜炒香,加入腊肉翻炒均匀,然后加入小米椒、线椒,继续翻炒至蔬菜出香味。3.放入泡发好的水笋,加...
炖牛肉:牢记“4放2不放”,牛肉软烂入味不塞牙,关键不腥也不柴
总结起来,炖牛肉的秘诀就在于“4放2不放”。通过掌握这个秘诀并合理运用这四种香料,我们就能够炖出一锅软烂入味、不腥不柴的牛肉。在炖煮的过程中,我们要注意火候的控制和时间的把握,让牛肉充分吸收香料的味道和营养。同时,我们还要注意选择优质的牛肉和新鲜的香料,这样才能炖出真正美味的牛肉。让我们一起享受烹饪...
腊肉的这十种吃法 哪几种你从未尝过?
蒸腊肉,常见的是豆豉蒸腊肉或豆豉加豆干蒸腊肉。用半碗干豆豉,有些地方也喜欢把豆干切成小指头大的豆干粒,和豆豉一起攉匀,然后把腊肉片放在上面蒸。这种蒸腊肉,不但腊肉好吃,腊肉下面的豆豉和豆干也浸透了腊肉分泌出来的腊猪油,香软可口,轻松下三大碗毛干饭。还有一种蒸腊肉,可以叫糖蒸腊肉。很简单,就是蒸腊肉...
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腊肉要么被切成薄片,夹在刚出锅的馒头或饼子中,味道油而不腻,十分绵软,称为腊肉夹膜;要么与卷饼、摊饼搭配,成为万物皆可“卷”的主要对象;要么和韭菜“做伴”,作为肉馅放进包子里,十分鲜香。因为大小如古代的印,老百姓称作“腊肉韭菜一颗印包子”。更为重要的是,这里的腊肉还有系列产品,也不一定非要用猪肉...
丰年好滋味 烟火抚人心
这期间,熬制高汤并着手处理荷叶。荷叶要先煮制,再冲洗几遍,以除去涩味。肉腌制入味后,将米粉加入高汤,调成浓浓的糊状,用荷叶将肉和米糊包裹起来,放入甑中蒸四个小时左右,荷包胙就做好了。刚出锅的荷包胙软糯纯香、入口即化,是无上的美味。荷包胙所用原料多、烹饪时间长,过去,家乡人多在给老人祝寿、过年...
腊肉直接蒸,难怪又硬又咸!多做这1步,腊肉软嫩鲜香,腊香浓郁
蒸腊肉时,千万别直接切片蒸,就算用高压锅直接蒸也不行,虽然口感软烂了,但这样腊肉的盐分很高,还是不好吃(www.e993.com)2024年10月19日。先用淘米水+米醋浸泡后再煮,就能去除多余的盐分,并让腊肉变软,口感、味道就会好很多。多做这一步,腊肉的盐味和香味会不会流失呢?这种担心是多余的,因为经过长时间的腌制,盐分早已深入到肉的每一个细...
炒腊肉时,有人上锅蒸有人泡水,大厨:做对了,腊肉香软不发硬
制作过程:第一步,腊肉取一小条,先用清水冲洗下,然后将其放入在锅中,加上能够没过腊肉的清水,煮10分钟,将腊肉捞出用温水冲洗下;小编总结:腊肉我家常会自己亲手做,谈不上正宗,但却要比外面买的健康卫生多了,青椒炒腊肉、蒜苔炒腊肉、冬笋炒腊肉都行,但为了保证健康的饮食理念,我们需要做到应季而食,这冬笋作...
腊肉创意新吃法,这样一锅蒸出来,软糯又香浓,饭菜都有了
主料:糯米、腊肉辅料:盐、生抽、姜、香葱、枸杞做法:1、把糯米洗净泡2小时以上,香葱洗净切末,姜切末2、把腊肉洗洗,把腊肉用凉水泡泡,多泡几小时去掉咸味,在用温水清洗,在温水里加一瓶盖的白醋,这样就容易洗掉晾晒时的灰尘和浮油了3、捞起洗几次切薄片...
蒸腊肉别直接切片蒸,多加一个步骤,腊肉香而不腻
1、腊肉用淘米水清洗干净,冷水入锅,水开后煮10分钟取出。这道菜还需要蒸,腊肉不用煮熟即可。腊肉煮的过程可以去掉多余的油脂,同时让其变软,切的时候更容易些。同时,煮制的过程中可以去除多余的咸味。2、煮腊肉的时间,将芋头去皮,修整成长方形,边角料切块,大块的直接切厚片,厚度约5~6毫米即可。
进入“毒八月”,遇到这菜别手软,营养高,消暑解燥促进食欲
6、焖煮到水分明显变少,快要煮干的时候,加入腊肉,翻炒均匀,焖煮1分钟,直到水分变干,只剩油脂,加入蒜苗,翻拌均匀,出锅;7、咸香入味的豇豆干炒腊肉完成,油润而不油腻,软糯中带有点嚼劲,吃这道菜一定要配米饭,特别下饭;本篇是原创文章,喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦,...