时至白露,痛快吃羊!被夏阳人家门口的“羊肉地图”香迷糊了~
皮必须朝上放在砧板上因为羊肉烧烂后,皮会变得很软糯位于界泾港菜市场南门的这家七宝羊肉肉质肥嫩、入口生香尤其是脂肪层如雪糕一般蘸上搭配的酱油淡淡的咸味混着羊肉的香气愈加勾起人的食欲羊肉无羊膻气、香糯入味、皮酥肉香一口一块停不下来!夏阳湖社区:藏书羊肉馆这家羊肉馆从老店到新店白切羊...
大西北隐藏的顶级硬菜!软嫩滋补还下饭,清水煮都能香晕整栋楼!
正因为盐池地区到处都是盐碱地,羊喝的水、吃的草,都是碱性的,所以恰巧能够中和掉羊肉本身膻味强烈的脂肪酸。再加上甘草、苜蓿这些草本植物里风味物质的加成,滩羊肉几乎没有膻味这一说法,经得起实证考验。不仅如此,甚至还带着独特的清香与奶香。不过滩羊无论如何还是羊肉,即使无腥膻,也免不了有羊味。如果接受不...
立秋后,吃牛肉羊肉,不如吃这3样,简单一做太鲜了,营养又解馋
大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖可以让甲鱼的肉质更加酥烂,营养成分也能更好地释放出来。慢炖的时间约为1-2小时,具体时间可以根据甲鱼的大小和个人口感来调整。在炖煮的过程中,可以不时地观察一下,确保水不会烧干。5.经过长时间的炖煮,甲鱼的肉质已经酥烂,汤汁也变得浓郁。此时,调入适量的盐和鸡...
大同雪季饮食:融会、诉说与刀削面成名史
盐煎羊肉略肥才好,选择靠近肋骨的部分最佳。一开始也是装在砂锅里敞开着清炖,但要格外控制好水量,大火滚开转小火,大约一个半小时后,要保证汤汁已收紧,锅底只剩渗出的羊油。刘登前说,盐煎羊肉吃起来要有“揪着”的韧劲才好,因此收汁的时机非常重要,水太多炖太久就成了软乎烂乎的炖羊肉。字面上“煎”的意思,...
【妙招】无论炖什么肉,这样处理一下,又软又烂又好吃!
加山楂或萝卜:加一些山楂或者萝卜,可以使牛肉熟得更快,而且能去除异味。炖羊肉炖羊肉最大的好处是羊肉汤很鲜美,有人甚至不怎么爱吃羊肉,但是对羊肉汤痴迷!加萝卜去味儿:在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个“眼儿”,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
牛肉的吃法有很多种,但是这样的做法你都想不到,肉烂又开胃
做法:1、牛肉切块,凉水下锅,煮开捞起2、葱姜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块3、热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡4、加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)5、加八角、花椒粒、草果,辣皮子、姜翻炒出香味...
旅居彩云南丨舌尖上的非遗:品尝传统美味,感受文化韵味
1、材料:根据季节变化和植物生长成熟的特点来进行选择,一般在春季多选用青菜苔、蕃茄、苦子或山毛野菜,在夏季多选用洋芋、芋杆或新竹笋、洋瓜等,在秋季多选用青豆包、南瓜尖、南瓜花菜苔或山毛野菜,在冬季多选用青菜、筷豆包、洋芋、胡萝卜等。2、做法:首先、烀煮之前,要将主菜用清水清洗干净,该剥皮的剥皮,该...
天越来越冷,分享8道暖洋洋的炖菜,营养又暖和,太适合大冬天了
1、羊肉洗净切块,倒入加了少量油的炒锅中,炒至半熟。2、倒较多的开水大火煮20分钟,至羊汤变的微白,加入生姜、白芷和小茴香,继续炖煮10分钟。3、转入砂锅中,倒入切好的胡萝卜块,炖煮20分钟左右,至汤色变的奶白。三、猪肉炖粉条猪肉炖粉条这是冬天里的好滋味,猪肉被煎出香喷喷的油脂,粉条和大白菜又吸收...
【科普】天寒地冻,来点冬季“御寒第一肉”,暖身又养胃!
1、羊肉洗净,切成1厘米见方的小丁,加盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。2、栗子肉煮至四成熟,切成小丁。3、锅内放羊肉、姜片、葱段、黄酒、加入羊肉丁、栗子丁,烧开后改中火炖至羊肉熟烂,加盐、胡椒粉调味,用湿淀粉勾芡即可。萝卜羊肉汤萝卜消食化痰,能帮助肺病患者化痰疾,还可以预防动脉粥样硬化。温性的羊肉不仅...
冬季“御寒第一肉”怎样吃才科学
制法:当归、生姜用清水洗净,切成大片;羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条;砂锅中加入适量清水,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,撇去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成。其次,补中羊肉粥。其源于《饮膳正要》,原方谓有“壮胃健脾”之功,主要取...