《即食食品自动制售卫生规范》地方标准批准立项

规范经营主体的分类及许可备案要求,解决销售模式和隐性销售主体带来的食品安全隐患,为即食食品自动制售业运营商提供运营依据,为监管部门提供准入和管理依据,在提升消费者对新业态认可度的同时为食品自动制售业态良性发展注入新动能。

答复|关于修订完善茶饮料标准(GB/T 21733—2008),规范现制现售茶...

加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为和强化社会共治等监管措施,强调餐饮服务经营者采购的茶粉、茶包、水果、食品添加剂、一次性杯具和吸管等原辅料要符合国家食品安全标准,以及奶茶、果蔬汁等饮品的公示信息和广告宣传内容应当真实合法等要求。

制止餐饮浪费,这些标准你都知道吗?

标准主要技术内容包括分餐和分餐制定义、分餐方式、分餐制要素、分餐制实施和公共卫生突发事件期间的应急管理等。其中，分餐方式包含“按位分餐”“公共餐具分餐”和“自取分餐”三种：按位分餐，核心是按就餐人数将菜品分成单人份，每人一份呈现于餐桌；公共餐具分餐，核心是利用分餐公勺、公筷、公夹或公叉等工具实现...

汉中市市场监督管理局关于规范国庆节期间餐饮服务经营行为的提醒...

各项设施设备和工用具标识清楚,生熟分开、烧熟煮透,防止交叉污染;食品原材料要按照先进、先出、先用的原则使用;不使用三无、过期、腐败变质的食品原料;严格餐饮具清洗消毒保洁,保证“一客一用一消毒”。集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐的餐饮单位,须配备留样设施设备,对每餐次的食品成品规范留样(每个样品不少...

关于对《上海市食品安全条例》(修改草案)公开征求意见的通知

第十二条各级人民政府应当对在食品安全工作中做出突出贡献的单位和个人,按照国家和本市有关规定给予表彰、奖励。第二章食品安全风险监测、评估和食品安全标准第十三条市卫生健康部门应当会同市市场监督、农业农村、海关等部门根据国家和本市食品安全风险监测和风险评估工作的需要,加强食品安全风险监测和风险评估能力...

商城县开办餐饮店“一件事”须知 餐饮店经营风险防控参考指南

(1)从业人员保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣、帽等(www.e993.com)2024年11月14日。(2)食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开。(3)生、熟食品用具、容器分开使用,避免交叉污染。(4)餐饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒,炊具、用具用后洗净,保持清洁。(5)集中消毒餐具、炊具的采购符合要求。

【行政执法】黄浦区《小餐饮店管理规范》升级3.0版,看看有哪些...

各部分的主要技术内容为:总则。总体上对小餐饮店提出经营要求、管理要求、评估要求。附录《小餐饮店标准化管理检查表》对应的是规范中的各项细则。食品安全。包括人员管理、店堂环境、前厅操作卫生管理、餐饮具消毒和保管、原料采购及贮存管理、食品添加剂管理、厨房管理、产品外卖。既涵盖食品安全的核心内容,又考虑到...

成都市市场监督管理局重大活动保障及重点餐饮单位体系检查服务...

《餐饮服务食品安全操作规范》(国家市场监督管理总局公告2018年第12号)、(GB31654-2021)《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》等食品安全相关法律法规及标准,基于风险思维的审查监测模式,通过现场检查、产品抽检、环境监测等方式,对承担重大活动的供餐单位(含中央厨房、集体用餐配送单位)开展食品安全体系检查,形成...

重庆璧山区规范中小学餐饮具清洗消毒工作

对《餐饮服务食品安全操作规范》及《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》再学习、再研究,深入探索复用餐饮具清洗消毒保洁全流程,一改以往“三步走”为“四流程”,即“一洗、二清、三消毒、四保洁”的新模式(使用药物消毒的流程为:一洗、二消毒、三清、四保洁),推动中小学复用餐饮具清洗消毒工作走向标准化建设...

有了官方定义的预制菜,如何进一步规范发展?

基于上述标准，预制菜要同时兼具预制化与菜肴的特色。一方面，突出工业化预加工特点。其中，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。另一方面，需突出菜肴属性。一是仅经清洗、去皮、分...