与食俱进 · LING LONG|告诉世界,中餐就长这样
法餐通常被认为强于酱汁,但刘禾森发现「中餐鲍汁太伟大了,鲍汁会比西餐肉汁在口腔中更有冲击力。」这种可以增强风味复杂性,在口中留下连续性的感受,已经由日本首先研究发现,定义成浓厚味(こく味,Kokumi),多运用于食品研发领域。在餐厅领域,刘禾森通过多次实验发现水分、胶质、油脂这三种材料在一定温度下乳化后,...
韩国美食综艺,中餐降维打击
中餐降维打击。中餐出现在各个环节。韩国的综艺节目,中餐大放光彩。东坡肉饺子,炒了炒肉沫,调了一点香味,一举拿下合格。一个八宝丸子,简约而不简单,外部普通,内藏精华。麻婆豆腐,没有花哨做法,简单的拌个白米饭。一个个中餐入口,得到满分及格通行证。看了看中餐的制作,再跟什么精挑细刻的西餐精致摆...
与食俱进 · 暗香 Wild Yeast|回归中餐是一条正道吗?
林子涵偷偷告知红油配方,除了丰富了香料,还加入了海鲜,想达到的效果是味道厚而不腻;「清鸡汤」是中餐吊法,包括扫汤的方式,迭代了很多版本,目前参考了西餐传统,吊汤时加了一点蔬菜,增加甜感;「传统鸡包翅」是中餐名菜,在国际上做出影响力的是日本茶禅华,林子涵目前这版旨在用多种辣椒突出复合香。「传统避风塘」...
离开中餐的外国人,开始茶饭不思
中餐之所以现在很火,不仅仅是因为中餐背后悠久的饮食文化底蕴,更是让所有人看到了,吃饭在每个人生活中有多么的重要。中国人的处世之道很简单,遇到再大的事,就算天塌了,也要先吃好饭。所以,现在很多餐馆都会给遇到困难的人免费提供一顿饭,很多人不管跟你认不认识,只要你到点还没吃饭,就会拿碗抽筷子问你要不...
CBD的午餐打工人吃不起上热搜 20元连起步价都够不上:你支持中餐...
这也引发了网友的热议,有网友表示,现在中餐一顿的花费,甚至要比西餐还要贵。或许是看中其中的商机,去年“成人小饭桌”的生意非常的火,但很快就出现了倒闭潮。“成人小饭桌”经营模式主要是通过社交平台联系,用外卖的形式触达周围5公里内的用户。由于控制不了成本,做不出来量,合规问题等,还不到一个月,第一批...
麦当劳中国涨价不断,打工人快要吃不起了:你支持西餐还是中餐?
面对西餐的不断涨价,越来越多的人选择中餐(www.e993.com)2024年10月9日。中餐,博大精深,源远流长。从古至今,我们的先祖们用智慧和创造力,创造出一道道美味佳肴。每一道中餐都蕴含着丰富的历史和文化背景,每一种调料和烹饪方法都代表着我们民族的智慧。从五味调和到煎、炒、烹、炸,每一种烹饪方式都充满了艺术和科学。选择中餐,更是...
开辟新增长曲线,锅圈食汇完善西餐、小食、中餐等产品布局
新京报讯(记者张洁)1月15日,新京报记者从锅圈食汇了解到,在近日举办的锅圈食汇京津省区经销商沟通会上,锅圈食汇对2024年新产品战略做了详细解读,同时发布多款新品,进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局。“无论是宏观环境还是细分领域,都将更具有挑战性。”锅圈食汇天津区域相关负责人表示,在过去几年,锅圈已经占...
外国网红爆料称:外国人根本不喜欢中餐,只是为了流量逢场作戏
为什么非要外国人喜欢?我也非常讨厌西餐。饮食口味是最难改变的。我们的祖先已经在开宴会了,外国人还在茹毛饮血呢,他们懂什么?韩国人也不喜欢中餐,所以出来旅游都自带泡菜。他们喜不喜欢有什么关系,反正我们自己喜欢就行。第一次不太喜欢。第二次还行。第三次就控制不住了。中国菜又不是摆拍,我们自己喜欢就...
坐飞机头等舱,吃中餐吃西餐
毕竟国际航线上的乘客来自世界各地,有着不同的饮食习惯和文化背景。因此,提供西餐或特殊餐的选项同样重要,这不仅是对乘客多样化需求的尊重,也是航空服务国际化的体现。所以我们肯定要在保持中餐为主的同时,同样提供西餐选择。以海航为例,在伦敦-长沙这条航线的公务舱餐食菜单里,有开胃小食、前菜、沙拉、主菜、芝士...
家长愤怒投诉的“预制菜”,为啥成了打工人的“最爱”?
工业化越发达,工业化食物越便宜。而与此同时,非工业化食物也就越贵了。预制菜不是“洪水猛兽”预制菜不是近些年才出现的。现在我们看到的这些,基于中餐生产出来的预制菜,确实是这两年才开始兴起。所以大多数人可能不太能接受,大家感觉自己去餐厅消费,最后竟是“科技与狠活”了,那心里肯定是多少有些芥蒂的。