300平店月入78万!120多家店的“烩面王”,是如何杀出血路?

首先,对高薪水的管理者进行调整,砍掉CEO、CFO、CTO、COO、CHO、CMO等高层管理人员,只保留门店的核心员工,如店长、厨师长、服务员等,以达到降本增效的效果。其次,关掉80多家亏损店铺。实际上,口罩期间,疫情多点散发,导致客流大幅减少、堂食锐减,餐饮失去了最主要的堂食收入,仅靠外卖根本无法支撑。与此同时,店铺租金...

深度聚焦:7000亿背后的陕京力量

2022年1月24日，陕京四线21#阀室打开阀门，开始向内蒙古呼和浩特市燃气热力公司下载天然气清洁能源。这是北京管道公司在国家管网集团市场体系建设中首个投产的上下载项目。该项目从取得集团公司批复到投产，仅用了短短一个月的时间。2023年3月31日，陕京管道靖边首站互联互通改造项目投产，陕京管道与陕西省网输气通...

出海前哨战:在不加班的印尼,卷起中国速度

连锁餐饮品牌太二酸菜鱼8月中旬在雅加达开出印尼首店。店长林志刚告诉我们，门店的员工每周工作不能超过40个小时，如果需要他们加班，必须付相应的加班费。因此，一家同样规模的店，在中国只需要25人，在印尼就要配40个人。蜜雪冰城的一名中层管理者也表示，基层员工每天工作八九个小时，不会超时。不仅员工不加班，印尼...

刘润年度演讲2024:进化的力量(附演讲全文)

怎么送才能每月挣到1万多啊?他说,那你得学会“连送单”。就是同时接2单、3单,甚至10单,然后一起送。那天的晚高峰,我接了我人生中的第一个“连送单”。连送2单。从莲花路取第一单,再到虹梅路取第二单;然后反过来,把第二单先送到宜山路,再把第一单送到钦州北路。要47分钟内搞定。第一程还挺...

餐饮二代,站在接班的十字路口

“这是仅有的一次亲身下场的机会。”在何俊南看来,想要做个合格的餐厅老板,就需要理解工作现场,了解员工的工作流程,懂得如何才能鼓舞士气,怎样激发每一个店员的积极性,这些东西只有亲身沉浸在团队当中,才能把握住其中的关键。这是任何课程、培训都无法代替的。

日本餐饮巨头,暗藏野心在华布局20年,爆了!

第二,在门店运营上,萨莉亚采用近乎“变态”的精细化管理,甚至专门成立“工学部”来研究如何降本增效,这在当时的餐饮企业里极为罕见(www.e993.com)2024年11月3日。工学部每天的工作就是帮助门店“争分夺秒”。比如,后厨没有一把菜刀、一位厨师,由中央厨房配送菜品,门店简单加热即可上桌,一个不懂烹饪的员工,只需1分钟就能做好一道意大利面...

真正难以管理的,是人心

但是,怎么激发员工的善意呢?对他们“好”。想尽办法,让他们开开心心地上班。举个例子。前段时间,问道中国小组去巴奴火锅参访的时候,创始人杜中兵,向我们分享了他们的“新思路管理”法。具体来说,是这么6项理念。1)吃。吃,得有标准。有些餐厅,客人们吃的菜,色香味俱全,但服务员们吃的,都是随便对付...

郑翔洲跨年演讲:新模式 新趋势

所以微盟的核心竞争力,除了产品够硬,市场渠道代理商多,微盟的代理商都很赚钱,一个让上游,下游都能够持续性赚钱,比让客户满意还更容易。微盟董事长孙涛勇为什么能够年纪轻轻,有如此成就,主要做对了五板斧:第一板斧:资本与商业模式顶层结构设计得好;第二板斧:人管得好,物管得好;...

餐饮店经营困难派员工到路边摆摊 城管暖心执法

疫情期间，杭州一家餐饮店因经营困难，想着能赚一点是一点，挽回些损失，无奈只好让员工在路边摆摊卖肉类生鲜，该情况被城管注意到。摆摊男子坦言，如今门店不让营业，都在亏钱，实在是没有办法。城管队员上门劝阻，对经营者进行了批评教育，并表示如果再发生这样的情况，将会按规定进行处罚。（素材来源：杭州城管编辑...

管理之痛:对员工太严留不住人,太松又管不好,怎么办?

下面是12个员工管理的常见问题,或许可以参考一下:一、怎样让员工快乐的工作?作为店长是有责任、有义务为下属构建轻松愉快的工作氛围。因为只有身处愉快的环境,才能有快乐的心情,才能快乐地工作。店长应该调节自身的工作心态,日常工作中坚持多认可、多鼓励、少批评;学会关心下属,多与下属沟通交流;多表扬做得好的...