山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
记者在车间里看到,仅仅是一颗小小的辣椒,就要经过风选、色选、X光透视筛选等五级智能把关。随后它们和花椒等香辛料一起,被送进了这个大容器里。工作人员把配方信息输入系统后,设备开始自动配料、上料、加工生产。不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车...
高质量发展调研行丨山城老火锅飘出新味道 “底料秘方”在这儿
不仅是火锅底料,如今,数字化改造已经广泛运用于重庆的火锅产业的全产业链。记者在牛肉等食材加工车间看到,一块冷冻的生鲜肉被送进自动化设备后,2分钟左右,就被切割成近百块几毫米的薄片。而随后的智能化检测,也更加精细。重庆凯鸿食品公司品控技术员张连强:像牛肉就要检测七项,比如说里面的过氧化脂,精确到了每...
沸腾的火锅市场,谁最“红”?
除了菜品与底料的创新之外,小龙坎在洞察到当代年轻人的消费偏好之后,还结合自身独特优势重磅推出了方便速食新品——小龙坎火锅面,麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味满足不同消费人群对辣味的差异化需求,以还原门店的火锅味道为消费者带来地道产品体验。在运营层面,在结合当今经济环境下餐饮门店...
资深火锅爱好者:8种口碑超好的火锅底料,在家吃火锅时用的上
海底捞店里的火锅口味丰富多样,生产火锅底料也是口味繁多,牛油、青椒、清油、番茄、菌汤、骨汤、三鲜……如果是重口味爱好者,麻辣味道的底料会带来鲜明的刺激感。偏好原汁原味和清淡口味的,就可以选择注重汤底鲜美、清爽的清汤类;而喜欢果香、酸甜口味的,直接选择番茄底料,保证不会失望。六、德庄隶属于重庆德庄实...
破局求变 火锅底料出征海外寻增量
此外,小龙坎、大龙燚、朱光玉、蜀九香、蜀大侠、朝天门、谭鸭血等火锅品牌也都在积极布局海外市场。火锅品牌的“出海”热潮,带动了以火锅底料为主的供应链企业。不少供应链企业积极在海外布局B端和C端,期望打开新的市场;也有一些火锅品牌在海外建起火锅底料炒制的中央厨房,不仅用于自家火锅店,也对外销售。但...
有的猛吃肥肉、有的干吃火锅底料:深夜,“大胃王”吃播又回来了
记者在连续3天对深夜吃播的观察中发现,不少主播在追求速度与数量的跑道上“勇往直前”,几分钟内“暴风吸食”大盆拉面,一口气吃多块肥肉;有主播在追求新奇刺激的赛场上“剑走偏锋”,生吃章鱼海胆、干吃火锅底料,以此突出重围博得眼球(www.e993.com)2024年10月22日。12月11日凌晨3点50分,记者进入名为“××爱美食”直播间,女主播肩膀上...
火锅底料公司靠花头更多的复合调味品为业绩加料
过去一年来,天味食品推出的中式复合调味料新品包括泰式酸辣冷泡汁、小海鲜捞汁,以及满足区域化口味的卤汁。去年年底它还表示,2024年还要开发地域特色风味系列菜谱式调料,以及符合B端细分餐饮业态的复料产品。图片来源:天味食品2023年财报颐海国际财报也显示,2023年它一共推出了24款火锅调味料产品,37款中式复合调味料产...
当传统泡面遇上火锅底料,白象大辣娇太懂00后了
白象大辣娇这款火锅面新品「自带牛油火锅底料包」,底料特选老火锅香醇牛油、两种辣椒双重增香,传承中国烹饪协会的川渝火锅大师的地道火锅底料炒制手艺,采用仿手炒翻搅工艺,匠心熬制120分钟,确保每一口都是纯正的川渝火锅味。此外,清油麻辣火锅面和酸辣番茄火锅面,也都是针对热门火锅创新研发的口味。每一包都完美捕...
「火锅底料」的正确使用方法你知道吗?
火锅底料的种类繁多,有麻辣、清汤、酸辣、番茄等多种口味,每种火锅底料都有独特的风味和口感。麻辣火锅底料是最受欢迎的一种,口感麻辣辛辣,香气四溢;清汤火锅底料则口感清淡,适合喜欢清淡口味的人食用;酸辣火锅底料以酸菜为主要原料,口感酸辣开胃;番茄火锅底料则以新鲜的番茄为主要原材料,口感鲜甜可口。
秋日的渝中区重庆火锅博物馆展览内容如何?
1.火锅制作体验区博物馆特别设立了火锅制作体验区,观众可以亲自参与到火锅底料的制作中。这一体验区提供了各种制作工具和原材料,让观众能够尝试调制自己的火锅底料,体验火锅制作的乐趣。这种互动体验不仅增添了展览的趣味性,也让观众对火锅制作有了更加直观的了解。