科普+福利 | 原料升级!用天然奶酪做的烘焙甜品什么样?
干酪制品是指配料中使用天然奶酪比例在15%~50%的奶酪制品。天然奶酪制作过程包括:采奶、凝乳、切割、装模、沥水、脱模加盐、熟化等过程。天然奶酪的类别大致可分为:新鲜奶酪、花皮软质奶酪、水洗皮软质奶酪、压缩成熟奶酪、压缩未熟奶酪、蓝纹奶酪等。*冷知识!市面上常见的奶油奶酪大多数并非属于天然奶酪,...
顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
法国最负盛名的蓝纹奶酪莫过于罗克福奶酪(Roquefort),它与意大利的戈贡佐拉奶酪(Gorgonzola)、英国的斯蒂尔顿奶酪(Stilton)并称为世界三大蓝纹奶酪。与孔泰奶酪一样,罗克福奶酪也是受原产地名称认证的奶酪,为了寻找最为正宗的罗克福奶酪,我踏上了前往法国南部的旅程。苏尔松河畔的农场罗克福尔村建在一个石灰岩...
今天在大姿家二路,预测JDG3:2拿下,看谁吃了这蓝纹奶酪!
今天在大姿家二路,预测JDG3:2拿下,看谁吃了这蓝纹奶酪!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:奶酪来自于:...
米其林大厨介绍姆巴佩最爱吃的菜肴:蓝纹奶酪配生牛肉片
负责为大巴黎球星们制作食谱的米其林二星大厨大卫-图坦介绍,姆巴佩最爱吃的菜肴是蓝纹奶酪生牛肉片。“姆巴佩喜欢吃牛肉,尤其是生牛肉!”图坦介绍到道,他在记者面前制作了这道菜肴,首先将生牛肉切成薄片(意大利生牛肉),然后将原产地为法国南部城市泰尔米尼翁的蓝纹奶酪以及蔬菜部分准备好,最后淋上油醋汁。“...
看饿了厨师晒姆巴佩菜单:生牛肉配蓝纹奶酪,炸鸡配通心粉
直播吧11月24日讯米其林二星厨师大卫-图坦(DavidToutain)介绍,姆巴佩最爱吃的菜肴是生牛肉片配蓝纹奶酪。这道菜是由生牛肉片,搭配原产地泰尔米尼翁的蓝纹奶酪以及芝麻菜,浇上特制的料汁制作的。除了生牛肉片之外,姆巴佩的菜单上还有:炸鸡配通心粉和马苏里拉芝士,凯撒沙拉,意大利面,煎鱼和土豆泥、搭配柠檬汁和...
[流言板]米其林厨师晒姆巴佩最喜欢的菜单:生牛肉配蓝纹奶酪
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布里干酪(Brie)半软质干酪水分含量为42%~55%,一种为霉菌成熟干酪,如丹麦的蓝纹干酪(Blue)、法国的罗奎福特干酪(Roquefort),外部有一层羽绒般的外皮或无外皮,内部青纹点缀,带有小呼吸孔;味道十分特别,有浓郁的霉菌风味和微咸口味,可搭配葡萄食用,或涂抹在法棍上食用;另一种为细菌成熟干酪,如德国的林堡干酪(Lim...
科学家发现制作不同颜色蓝纹奶酪的方法
诺丁汉大学的研究人员发现了生产不同颜色蓝纹奶酪的方法。生命科学学院的一个专家小组发现了经典的蓝绿色纹理是如何产生的之后,就能够创造出各种不同的真菌菌株,用来制作颜色从白色到黄绿色,再到红棕粉色以及浅蓝和深蓝的奶酪。研究结果发表在《NPJ食品科学》杂志上。
奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?
切达奶酪,英文名为CheddarCheese,又叫车打奶酪,是一种原制奶酪,也是最常见的奶酪。在发酵和凝乳之后又多了干燥和后熟的过程,质地比起前几种要硬很多。蓝纹奶酪,英文名为Bluecheese,还要在制作过程中添加青霉菌,从而产生独特的风味。布里奶酪,英文名为Brie,是以法国东北部出产地命名的软奶酪,口感软软的,有...
唯一可以吃的生化武器!跟它比,蓝纹奶酪弱爆了
建议选择室外空旷地带开罐,穿一次性雨披或一件真的不打算要的衣服,因为汁水随时会喷溅出来。随着罐头的打开仿佛开启了新世界的大门,请尽情脑补你能想象的最恶臭的东西!有媒体做过测量,臭豆腐的异味数值是420Au,而鲱鱼罐头的数值高达8070Au。臭豆腐、蓝纹奶酪和榴莲在它面前简直不值一提。