买猪肉,分清“前腿肉”和“后腿肉”,区别很大,搞懂再买不吃亏

因为猪前腿经常运动,所以猪前腿是比较灵活的,而灵活的肢体必定有很多的肌肉群,而连接肌肉群就是筋膜和肌间脂肪,所以猪前腿的横切面我们可以清楚的看到,它是肥瘦相间的,肌肉群之间有肌间脂肪和筋膜连接着。用句老话来说,猪前腿肉是“活肉”,所以前腿肉还有一个特点就是肌肉纤维比较细腻,肌肉也就是我们吃到...

买五花肉,分清“上五花”和“下五花”,价格差不多,区别可不小

新鲜的五花肉,颜色鲜亮,瘦肉呈粉红色,肥肉呈洁白色。瘦肉颜色如果比较暗,肥肉发黄,就说明不新鲜了。如果颜色发白,也要注意了。因为水分充足,所以表面微微湿润,整体比较干燥,但不会流水。如果有水流出来,或表面挂满水滴,那肯定是注水肉了。气味——新鲜的猪肉只有淡淡的肉味,连腥味都没有。如果能闻到腥味,说明不...

为什么猪肉没有以前的好吃了?这真的不是错觉!

所以,脂肪含量,跟猪肉的香味密切相关。但是,“肥肉”多了吃起来腻,而且脂肪摄入过多不利于身体健康,所以猪种选育的方向是“瘦肉型”。过去的猪肉,即便是瘦肉之中的脂肪含量都比较高,所以香。而现在的瘦肉是真的瘦,脂肪含量很低,也就很难“香”了。另外,肉中风味物质的积累,跟猪的生长时间有关。现代化养猪追...

吃猪肉好还是鸡肉好?这种肉吃太多糖尿病风险高!吃肉记住三重点

生活中不少人关于“吃肉”有着不少困惑，总听人家说“猪肉的脂肪太多不健康”“鸡肉养殖时间太短也不好”……其实这些说法都并不正确，纠结吃猪肉还是吃鸡肉，最大的区别是“红肉”与“白肉”的区别！红肉主要指牛肉、羊肉、猪肉等，以及培根、香肠等加工红肉；白肉主要指鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾等。日前一项最新的研...

瘦肉越来越受偏爱,如何有效提升地方猪瘦肉率?

此外,也可通过改变猪的喂养方式进行科学限饲,提升猪瘦肉率,根据“小猪长骨,中猪长肉、大猪长膘”生长特点,采取“前敞后限”的“促、控”方法,即60公斤前自由采食,60公斤后限饲(60公斤是根据引进猪得出的数据,地方猪依据猪种的不同会有差异),减少生长育肥猪的脂肪沉积,增加瘦肉量。

2块多的烤肠,里面究竟是什么肉?能不能吃?

/全是肉肉肉/由纯肉做的香肠就是有实力站在鄙视链顶端!追肉记选取的主原料是排酸冷鲜的4号猪腿肉,而选用鲜猪腿的原因也很简单,因为这个部位经常活动,所以肉质更为紧致Q弹~肥肉则是用的猪脊膘,运输全程0-4°C保证新鲜,肥瘦分开处理,剔除筋膜(www.e993.com)2024年11月5日。这使得它的口感更软嫩,还能不断爆出肉汁。

猪肉配普洱茶好吗能吃吗,猪肉配普洱茶:口感搭配还是不宜食用?

5.此外,猪肉加普洱茶的组合还有助于改善肠胃消化功能。普洱茶能够促进胃酸分泌,帮助消化食物,减少肉食摄取后的胀气和不适感。而猪肉中的蛋白质则有助于肠道蠕动,预防便秘等消化问题。6.当然,猪肉加普洱茶的组合也存在一些注意事。首先,猪肉的选择要注意瘦肉与脂肪的比例,尽量选择瘦肉部位,减少脂肪摄取。其次,普...

猪肉中的“神秘部分”:淋巴肉,为何不能吃?这些风险你知道吗?

3.观察肉质颜色与纹理:新鲜猪肉色泽鲜艳,瘦肉部分呈现淡红色或粉红色,肥肉部分呈白色且有光泽。如果发现肉色偏白、苍白色或者有颗粒状肉质,这可能是淋巴组织或其他不良组织。淋巴肉多出现在血脖(颈部)部位,这部分肉可能呈现纤维不清晰、颗粒状肉质多的特点。

一口猪肉万般满足——猪肉汤

汤水清澈甘醇,大块猪肉沉于盅底,汤面漂浮星点油光,却不显得油腻。因过去客家人需补充油脂,故选用的猪肉往往肥瘦相间,为肉汤增添滋补之功效。而且适当的肥肉肉质更为甘香细腻,也会让汤味肉香四溢。猪肉软嫩度恰到好处,越嚼越香。汤水则吸收了汤料的精华,入口清润。

吃起来太腻,这种猪已比熊猫更稀少

衡量猪肉口感有一重要指标就是“肌内脂肪”(IMF),可以简单理解为“被瘦肉包裹在里头的一丝丝脂肪”。其主要成分是磷脂,其中富含不饱和脂肪酸,当肉被加热时,脂质会发生热降解和氧化降解,形成不饱和碳基化合物如醛和酮,使肉散发浓郁风味。但随着生活水平的提高,人们不再像过去一样“缺油水”,更加偏好瘦肉。香...