民以食为天,看看古人如何开餐馆,著名酒楼又有哪些?
唐代以前的酒楼酒肆在商代时就已存在,只是规模较小,服务项目也比较单一。在《周礼》中有记载:“凡建国,佐后立市。肆,市中陈物处也。”据了解,建国指的就是筑围墙,周人在建了围墙之后,分出地方设立市场,并且“设其次,置其叙,正其肆,陈其货贿”。先秦时代的市集上,已经有了酒楼。《鹖冠子·世兵》曾言...
青岛啤酒节特别策划丨老字号酒楼中定格名流身影
酒楼是公共的空间,而深宅大院的宴饮,则具有私密性。周馥家中的十老会,是同仁性质的聚餐,在珍馐美馔之间推杯换盏,饮的是前朝旧事,吃的是今朝喟叹。周馥1912年,为躲避辛亥革命的浪潮,周馥举家迁居青岛。这位前清的封疆大吏,曾任两江总督、两广总督,在逊清遗老中有着举足轻重的地位。远离了政治风潮,他写诗曰:...
梁山好汉为何要喊一声“店家筛酒来”
与小酒对应的是大酒,二者的区别在于酿酒的季节与酿造工艺的不同。小酒一般在温度较高的季节酿造,酒的发酵时间较短,随酿随售,价格较低;大酒则是冬季酿造,经隔水煮酒工艺对酒进行蒸煮、加热灭菌,可长时间保存而不坏,酒味浓郁而价格高。施耐庵在《水浒传》中多次描写到梁山好汉到酒肆筛酒的情景。一句“筛酒来”,...
清明上河图里为什么会那么多酒肆? 它想内涵什么?
朝廷给官库规定指标,每年必须卖掉多少酒,上缴多少利润,官库再把这些指标分解给拍户,根据拍户往年销酒的能力,规定每年须从官库采购多少酒。榷酒制大约持续了一百多年,以至于汴京城脚店不下三千户,更涌现出一些著名酒楼,那情景是:“花阵酒地,香山药海。燕馆歌楼,举之万数,不欲繁碎。”酒成了北宋繁华岁月的...
“文史广州”名家讲座:在广州,探寻美食老字号
茶楼与酒楼:联系密切却不尽相同茶楼,又称茶室、茶亭、茶肆、茶馆。南宋戴复古在《临江小泊诗》中这么描写茶楼:“舣舟杨柳下,一笑上茶楼”。酒楼,又称酒家、酒肆、酒馆、饭店。在现代,两者之间的界限逐渐模糊,但在民国年间,茶楼与酒楼却泾渭分明。广州茶楼、酒楼始于清代,咸丰、同治年间“二厘馆”盛行,是茶楼、酒...
“小二,切二斤肉来”,宋朝人口中二斤肉,到底是什么动物的肉?
《水浒传》中描绘了许多宋朝英雄豪侠在酒楼酒肆中“大碗喝酒、大块吃肉”的活力四射的场景(www.e993.com)2024年10月19日。那么,这些“大块”肉到底是什么肉呢?背后反映了宋朝社会的哪些消费文化呢?本文将分析宋朝主要肉类的消费情况,探讨宋朝餐饮业的繁荣,进而理解宋朝饮食文化的特点。
银线水芽,龙团胜雪:宋朝贡茶制度和唐朝有何不同?斗茶之风盛行
2.茶肆酒楼,遍地飘香点茶咬盏是宋人的必备技能,那么茶楼酒肆就是宋人最常见的消费场所。正是茶文化和茶楼的发展,才让茶在宋朝落地生根,作为茶文化的载体。如果茶楼不能遍布天下,让茶能够被老百姓轻而易举的接触到,那么茶文化在宋朝只是一种小众潮流而已。
博览蓬江 | 迎春接福再回首,佳节又话江门埠
时值过年,江门的酒楼茶肆纷纷涨价,但依旧是座无虚席,一位难求。由于春节期间食品供应减少,当时的茶楼酒肆不但点心要赶市,就连面饼等基础主食都纷纷沽清,可见当时江门饮茶品茗之风的炽盛。位于堤中路的中央大酒家来到大年初二,人们习俗相沿,前往到亲戚家中,互相往来拜年,江会地区的长途公交车被挤得水泄不通。有些...
从宋朝的“浊酒一杯”,研讨宋朝意蕴深厚的酒文化及它的雅致生活
(一)酒楼文化宋朝的市场经济非常发达,老百姓的购买力很高,使宋人养成了精细奢靡的生活品调,推动了酒楼文化的繁荣。不论是富商巨贾还是贩夫走卒,都喜欢在忙碌一天之后,到酒楼里潇洒一番。因此,宋代酒店在种类和数量上都很多,大至官营的豪华酒楼,小到民营的酒肆、酒家,鳞次栉比琳琅满目。
每个朝代的酒肆都有什么不一样呢
酒在人类历史发展的长河中,占据着重要的地位,它不单单是一种客观物质的存在,更是我们中华民族文化的象征。不仅如此,酒还作为一种商品,无论是在古代还是在现代,都是国家财政收入的重要来源之一。酒不仅展现了中国的古代文化,还带动了酒肆业的发展。酒肆作为一个特殊的场域,是对中国古代酒舍、酒店及酒楼的统称。从...