这种食品防腐剂被桃李面包彻底摒弃!多个烘焙品牌健康化加速
东莞市疾控中心发文解释称,国家食品安全风险评估中心对一种食品添加剂进行重新评估一般有两种原因:一是在安全性上有新的证据发现,需要重新评估;二是食品消费结构发生变化,当一种食物的消费量由少变多时,要考虑其中某种食品添加剂累积之后会不会超过安全限值。近年来,我国烘焙食品消费量稳步提升。据艾媒咨询《202...
独家福利!韩国高级烘焙大师金承进免费直播,揭秘多口味豆乳雪贝的...
KFI可颂先生??纯牛奶以其纯净、浓郁的口感,为烘焙带来天然的乳香和丰富的营养价值,在制作高品质面包和糕点时,能带来浓郁奶香。金承进大师使用时,分享:“使用这些专业的烘焙原料,帮助我创造出了美观又美味的雪贝面包,也助力我提升创意烘焙,能够持续在烘焙的路上增添新的亮点~。”此次跟随大师学习秋冬爆款,在金承...
盲盒经济席卷烘焙界,“面包盲盒”能火多久?
在这些小程序或App中,用户可以发现,页面上展示的大多是面包甜点等烘焙类产品,价格通常在11.9元到15.9元之间,每份包含三到四个单品。面包和甜品因其短保质期,通常只能保存两到三天,因此,许多面包店在面对当日未能售罄的面包时,只能选择丢弃。而“面包盲盒”的出现,不仅解决了面包店的库存问题,也为消费者带来了意想不...
防腐剂“脱氢乙酸钠”即将退出烘焙界,广州市面上还有这么多……
“随着生活水平的提高,人们的饮食习惯、消费结构发生变化,预包装食品中的黄油以及面包、糕点等烘焙食品消费类明显增高,这意味着脱氢乙酸钠的摄入量可能会有所增加。”好丽友研发中心首席研究员郭奕说。曾秋文分析,预包装面包、蛋糕等烘焙食品由于方便携带、保存时间长,非常受消费者欢迎,经常食用含脱氢乙酸和脱氢乙酸钠...
烘焙产品主打健康风
从性别来看,女性是烘焙消费主力,购物用户数占比达65.4%。从年龄来看,烘焙消费主要以中青年人群为主,“80后”和“90后”消费者购物用户数占比相当,均为36.3%。其中,“90后”偏爱购买雪媚娘粉、烘焙模具、烘焙包装、抹茶粉及可可粉等产品,用户数占比均超过40%;“80后”偏爱购买比萨、饼干、现制月饼、冰淇淋粉等产品...
烘焙技艺中的团圆和乡愁!中秋时节北海合浦月饼小镇见闻
月饼,这一中国特色传统食品,承载着烘焙美食的制作技艺和团圆、乡愁的文化底蕴(www.e993.com)2024年10月25日。在月饼小镇的正门,立着一座苏东坡雕像。“小饼如嚼月,中有酥与饴。”这是苏东坡短居合浦廉州时所写的诗词。美食文化和烘焙产业在月饼小镇里实现双向奔赴,合浦大月饼逐步擦亮自己的特色名片。
意大利咖啡品牌Caffè Vergnano,以烘焙艺术传递意式风情
不同消费者们喜爱的果酸、坚果、焦糖、巧克力等风味,很大程度上就是由烘焙决定的。烘豆的魅力在于通过“加热”让生咖啡豆熟化、从内部分泌油脂,进而在化学反应中发展出不同香气及风味。基本的烘焙分为三种程度,分别是轻度烘培、中度烘培和深度烘培,对应着不同萃取方式和饮用偏好。
「碳水节」来袭,再吃一口究竟有什么魔力?
是一和集团下全国首家以老种子小米作为基础食材的烘焙工坊,在保留独特老滋味的基础上,融入当代年轻人喜爱的口感元素,本次有机会品尝到明星产品“米香巴斯克蛋糕”。INACTION无为·天津无为亦有为,来自天津的INACTION,以各种鸡尾酒为灵感而创作的特调咖啡和独具理念的冷萃咖啡,还有Super汉堡系列,是在纷纷扰扰中难得的...
每天一杯咖啡,“续命”还是“要命”?
众所周知,咖啡的苦味,源自其在烘焙过程中产生的高分子化合物,换句话来说就是"烘焙程度越深,苦味就越重"。而由Q-Grade为啡否定制的烘焙曲线,则把一切都安排地恰到好处,他家的咖啡不仅拥有着浓郁坚果香,还能让焦糖的甜感在你的嘴里荡漾。