喷雾干燥机技术在香精香料微囊化中的应用[那艾]
储存稳定性在存储期间,含有香精和香料的微胶囊会被氧化,导致气味变质。可见存储性是决定包封率的最重要因素之一。可以通过测试过氧化值(PV)和2-硫代巴比妥酸反应物质(TBARS)来确定储存稳定性。含有菜籽油的扁豆蛋白-麦芽糊精-海藻酸盐微胶囊比游离菜籽油具有更好的氧化稳定性:在30天的储存期内,微胶囊的PV...
《食品科学》:上海应用技术大学田怀香教授等:分子模拟在环糊精包...
环糊精(CD)被广泛用于食品、医药、香料香精、化工等领域,是一种由α-(1,4)糖苷键连接的D-吡喃型葡萄糖单元形成的环状低聚物,结构简式如图1所示。CD环是一个具有两亲性质的锥形圆筒,外部(由羟基组成)亲水、内腔疏水,例如β-CD的空腔结构如图2所示。CD可以利用其空腔,通过分子间相互作用与非极性小分子化合物形成...
小时候,有钱人的“标配”麦乳精,到底是什么做的?为何消失了?
“乳”则是指的里面所添加的奶粉、奶油、炼乳这一类的奶制品,是为了赋予其浓郁醇厚的奶香味,使口感更加鲜香,也让营养更加丰富一些。“精”就是指生产时所放的饴糖、葡萄糖、麦精这些原料,而这些原料的共同点是都含有糊精,所以就将“精”字提出来,最终把这种清香甘甜又富有奶香味的饮品命名为“麦乳精”。按照以...
燕麦片和麦片区别有多大?
前者需煮熟后才可食用,后者是燕麦经蒸煮或烘焙等熟化工艺加工而成,可直接泡水或泡牛奶吃。水果麦片、高钙麦片等混合麦片对燕麦含量没有要求,通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片,复合麦片口味丰富,营养更均衡全面,但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。相较于...
调查丨被仿冒的“俄罗斯奶粉”:购买19款,测出来6款是假奶粉
“我们喝奶的目的,是补充蛋白质和钙。从这个角度出发,无论是牛奶,还是羊奶、骆驼奶,其营养成分区别并不明显。只要选择喝普通的全脂奶粉或全脂牛奶,就已经足够。”陈女士说。红星新闻记者王语琤实习生冉孟雨黄琪编辑彭疆责编官莉
婴幼儿配方奶粉中比三氯氰胺更可怕的是香兰素!
太香太甜的奶粉一般配方中添加了香精、香料,麦芽糊精等,而这些东西对宝宝的成长是非常不利的,那奶粉中添加香精、香料到底有什么危害呢?科学研究认为,婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾的负担,有损脏器的发育(www.e993.com)2024年9月19日。香精香料有香味,口感好,宝宝吃了含香精香料的奶粉后易形成依赖性,所以转用不含香精香料的奶粉后就表...
答疑解惑|燕麦片和麦片区别有多大?
水果麦片、高钙麦片等混合麦片对燕麦含量没有要求,通常还会添加水果干、坚果、酸奶块、植脂末、糖浆、麦芽糊精、香精香料等。相较于纯燕麦片,复合麦片口味丰富,营养更均衡全面,但同时糖分、脂肪、热量等也大大增加。相较于大米等谷物,燕麦富含膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。每天用30克至50克纯燕麦...
诺优能和牛栏的区别?请收好这份干货奶粉攻略
而原料方面,诺优能虽然没有像荷兰牛栏那样,添加麦芽糊精和香精,但是全部段数都有添加棕榈油。棕榈油容易使大便变硬,增加便秘的几率。但如果宝宝平时大便正常,就不用太纠结,棕榈油本身不会导致宝宝便秘。营养方面,诺优能的特色强化配方和荷兰牛栏一样,都是益生元组合。但在基础强化配方的添加上,诺优能比荷兰牛栏...
不含敏感成分的三段奶粉推荐~你家宝宝喝的奶粉含有吗
德国爱他美白金版可以算是经典版的一个升级版,将经典版的一些让人糟心的成分比如麦芽糊精、淀粉、香精等成分去掉,并且在配方中多加入了天然乳脂,其他方面基本就和经典版没有什么区别了。国际妈咪参考价格239/800g打开网易新闻查看精彩图片飞鹤臻爱倍护...
被仿冒的“俄罗斯奶粉”:购买19款,测出6款假奶粉
据介绍,小作坊用低成本植脂末、香精伪造奶粉,灌进写有外文的仿制包装里冒充“进口奶粉”,通过电商平台、“达人”直播带货低价出售,在业内已不是秘密。多名从业者透露,据了解,这些小作坊在河南、安徽、黑龙江等地都有分布。他们把车库等改造成“生产车间”,有的藏在居民区,有的躲在闹市背后。“车间”地上、工作...