从不失手的戚风蛋糕,不塌陷不回缩,比蛋糕店的还好吃

凹底:底火温度过高;震得太用力。内部湿:面糊含水量太大;烘烤温度过低;没有烤熟;蛋白霜消泡。

不摆拍,不摆盘,独家真实测试 四款主流蒸烤箱一体机横评

测试菜谱:戚风蛋糕测试点:温度精准调控区间评测结果分析:烘焙是非常需要磨合时间和温度的美食,蒸烤箱的温度如果把控不好,很容易就会凹底夹生焦糊然后翻车。所以这种美食的制作对温度的精准调控要求极高,是否能独立设置温度非常重要。在测试中我们也注意到老板和方太温度都是支持一度一调的,老板还支持上下温度可调的...

戚风蛋糕容易开裂凹底缩腰?试试这做法,那些都不是事儿一次成功

因为第一次用这个模具我也闹了个笑话,那就是挤红色蛋糕糊时把嘴给忘了挤上了,导致成品的猫鼻子没颜色了,烤好时我家那位刚好回来了,帮我用西红柿的皮给小猫做了个红鼻头哈哈,你们看出来了吗?还有就是我这蝴蝶结稍微有点蛋糕糊挤多了,导致有点流下来了,所以成品的蝴蝶结不够漂亮,所以你再做时要注意这里哈!

躲都躲不掉的戚风蛋糕不凹底不塌陷新手小伙伴快来试试吧

躲都躲不掉的戚风蛋糕不凹底不塌陷新手小伙伴快来试试吧2021年08月08日21:55新浪网作者大萌宠生活举报缩小字体放大字体收藏微博微信分享VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如...

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

第一点：关于戚风蛋糕为何会出现凹底的状况？答：底火太低，当烤箱上火高下火低时，蛋糕糊进入烤箱后，上部分的蛋糕糊会因为受热过快迅速膨胀，而此时底部因为底火偏低，底部的蛋糕糊还比较湿软，没有完全粘住模具底部，这时受热过快的顶部面糊会拉起底部的面糊，从而就会导致底部有个凹底的状况。为了防止凹底的最好...

蛋糕总是凹底怎么回事啊? 调试了好几个温度都会这样, 好烦呐?

戚风凹底的真实原因先来看看凹底的形态:底面的中间往上冒起一个环形山一般的形状,而且这个凹陷一般颜色比较浅,有时候的凹陷是比较均匀的,有时候的凹陷只在底面的一块地方(www.e993.com)2024年11月5日。很多朋友说凹底的原因是底火高,其实不尽然,凹底的真实原因在这里:因为蛋糕上部的面糊膨胀,是直接受热的,而底部,隔了模具和烤盘,受热要慢于...

零失败!手把手教你在家做出完美戚风蛋糕,可爱美味集一体

星星掉进海里,糖果掉进梦里,而蛋糕想掉进你肚子里。蛋糕是我们人生中不可缺少的美食,戚风蛋糕结构细密、口味清甜,不需要任何裱花装饰,配咖啡、茶、牛奶都非常好,就是空口吃也是好吃到停不下来,是很多烘焙新手入坑的第一款蛋糕。戚风看似简单的,但稍稍不注意,凹底、塌顶、布丁层、缩腰这些问题就会找上门,很容易“戚...

蓬松不塌陷的戚风蛋糕如何做?| 戚风万能公式+制作干货,免费学

戚风蛋糕烘烤的过程中表面轻微开裂很正常,有可能是模具受热不均匀,或者烤箱太小受热不均匀,只要不是炸裂,蛋糕组织蓬松不塌陷没有布丁层就可以。各家烤箱不一样,烘烤时间和温度要自己摸索,一般来说,要低温慢烤,再提高温度。烤好的蛋糕倒扣冷却脱模后,用保鲜膜包好,冷藏可以保存三天,冷冻一周。