烘焙中不让用脱氢乙酸钠,有什么好的替代防腐解决方案?
脱氢乙酸及其钠盐是一种对酵母、霉菌和细菌的抑制效果最为显著的广谱食品防腐剂,并且性质十分稳定,耐酸耐碱耐热,一直以来都是烘焙产品中广泛使用的防腐剂。然而,根据新版GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定,自2025年2月8日起,防腐剂脱氢乙酸钠将在烘焙食品中全面禁用。烘焙行业面临产品配方调...
对话丨生财有道:清代盐政中的官、商、民、财
这里有两个问题,一方面,食盐是缺乏弹性的刚性需求,每个人都必须吃盐,另一方面,老百姓的声音其实是很分散的。一般来说,商人比较容易形成一个群体,向政府表达意愿,但老百姓不一样,人数众多,很难形成集体组织去表达诉求。基于这些原因,在盐价问题上,清政府最在意的是财政收入,也就是盐课或说盐税收入,第二个它会...
元素周期表中最奇特和最被低估的元素——铋
3生活中的铋3.1化妆品的珠光效果铋最常用的化合物之一是氯化铋(BiCl3),实验室制备氯化铋常通过在过氧化氢作用下由盐酸与铋反应进行:工业上制备氯化铋流程则是:首先通过稀硝酸溶解精炼铋,得到硝酸铋溶液。而后通过其与饱和食盐水作用,得到氯化铋的等效溶液。那么,工业上为何要大量制备氯化铋的等效溶液,而不是制备纯...
不用选择:“更少的盐”与“更多的鲜”,都要!
②减盐不减味,主要涉及鲜味受体及协同增鲜增效作用。③修饰钾盐的异味。通过这三个方面的结合,安琪将研究成果汇聚到减盐增鲜的酵母抽提物产品上,实现了减盐的目标。添加这种产品可以直接减少20%-25%的食盐用量。四、减盐增鲜的产品方案安琪酵母研究的主要是酵母抽提物(YeastExtract,YE)。酵母抽提物是一种天然...
玉泡盐水的含义及其功效:详解玉用盐水浸泡的意义与作用
盐水是一种常见的清洁剂,可以用于去除翡翠表面的污垢和油脂。盐水中的氯离子能够与水中的杂质产生化学反应,从而起到清洁作用。四、使用牙膏和盐水泡洗翡翠的步骤1.准备一些温水,并在其中加入适量的盐,搅拌均匀,制成盐水。2.将翡翠首饰放入盐水中进行泡洗,时间一般不宜过长,5-10分钟即可。
曹操统一北方靠屯田制度?真相:比屯田重要的是,自由农生产制度
典农部民或屯田客的地位非常低下(www.e993.com)2024年9月16日。《晋书·外戚传·王恂传》记有“魏氏给公卿以下租牛、客户,数各有差”的话,可知屯田客户是可以用来送人的。屯田制度本是一种封建国有性质并带军事性质的土地制度。屯田客户对国家的依附性,由于带上军事性质,显得特别严重,它们犹同农奴户,只是属于国家而不属于豪强地主罢了。所以...
盐溶于水, 为何无法得到两斤总重! 究竟发生了什么!
盐水最常见的用途之一就是用来腌制食物。在烹饪中,盐水可以帮助食材更好地吸收调味料,并且在腌制过程中可以起到杀菌、防腐的作用。特别是在腌制肉类和海鲜时,盐水可以使食材更加鲜嫩可口。盐水还常被用来清洁。盐具有良好的消毒和除臭效果,因此可以用来清洁厨房、浴室等地方。只需将盐溶解在水中,然后用这种盐水擦拭表...
蛋白质,远不是吃肉这么简单
此外,大豆含有一些抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子,它能够抑制胰蛋白酶的消化作用,使大豆难以被分解为人体可吸收利用的各种氨基酸,不慎喝了生豆浆或未煮熟的豆浆后,可能出现不适症状,包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。这些抗营养因子对热敏感,经过加热煮熟后,这种因子就会被破坏,消化率随之提高。因此,大豆及其制品应经过...
人老了,不在于锻炼和睡觉,年过63,需牢记8条“长寿的准则”
完全不摄入食用油,不仅会导致一些脂溶性维生素(如:维生素A、D、E和K)的缺乏,也容易缺乏必需脂肪酸,而必需脂肪酸有平稳血压、血糖等作用,但它只能从外界获取。建议:减盐、控油才是真正的养生。中国居民膳食指南建议,每人每天食盐摄入不超过6克,食用油用量在25克~30克之间。而三高人群可以再低一点。影响寿命...
小盐粒蕴含大科技
盐,是厨房中最重要的调味品之一。人们需要盐的咸味来增加食物风味,并且氯化钠中的钠离子还能够与食材中的氨基酸结合,形成谷氨酸钠,产生提鲜的重要作用。而在维持身体健康方面,人们需要食盐来保证人体正常的新陈代谢、平衡体内渗透压等。根据原料来源,我国食盐主要分为3类——井矿盐、海盐和湖盐。通过抽取地下卤水制...