明年起禁用的食品添加剂——“脱氢乙酸钠”是个啥?

脱氢乙酸钠其实是一种挺常见的食品添加剂，具体来说，它是一种低毒但效果很好的防腐剂（能防止食物变质的东西），能很好地阻止细菌、霉菌和酵母菌的生长，防止食物发霉。跟其他像苯甲酸钠、丙酸钙和山梨酸钾这些只能在酸性环境里才能更好地发挥作用的防腐剂相比，脱氢乙酸钠的适用范围要广得多，它在pH值4到8的范围...

食品添加剂都起到什么作用?

食品添加剂主要是指为食品的品质、色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食物中的化学合成或天然物质。而食品添加剂的种类较多,主要有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、增味剂、防腐剂等。但在正常添加剂量内,食品合法的添加剂并不会对人体造成明显危害。如果食物添加剂过量,则可能会对人体造成不良影响,部分患者可能...

食品是越鲜艳越好吗?可别被这种添加剂所迷惑

二氧化硫对食品有防腐、漂白、护色的作用,在食品行业应用颇广。常见的用法儿就是用硫磺燃烧生成二氧化硫进行熏蒸,另外,焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等物质也可以产生二氧化硫。二氧化硫国家标准二氧化硫是我国允许使用的食品添加剂,食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)中明确规定了可以在哪些...

食品安全宣传周丨科学认识食品添加剂(上)

在食品中使用食品添加剂的目的概括起来主要包括以下四方面:一是保持或提高食品本身的营养价值,比如油脂含量高的食品很容易发生脂肪酸败变质,抗氧化剂能够防止或延缓食品油脂成分的氧化变质,保持食品本身的营养价值;二是作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,比如供糖尿病人食用的食品,为降低食品的碳水化合物含量,...

食品安全|食品添加剂有毒吗?会危害健康吗?

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂可以采用化学合成、生物发酵或者天然提取等方法生产制造。全球批准的食品添加剂数量约15000种,我国目前批准使用的食品添加剂有2300多种,按功能分为22个类别,常见的有抗氧化剂、膨松剂、着色...

科学认识食品添加剂

主要作用:一是保持或提高食品本身的营养价值;二是作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;三是提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;四是便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏(www.e993.com)2024年11月10日。如在食用油中添加抗氧化剂,以延迟或阻碍油脂氧化;在糖果中添加着色剂,以赋予其良好的色泽。三、食品添加剂使用时应符合的基本...

为什么食品中的添加剂很多?

能吃饱，还能吃到好东西，何必在乎什么添加剂呢？可是，连同饭店的菜肴都是预制菜的时候，是不是能说明添加剂的使用已经到了无所不用其极的地步？即便有专家、学者出来解释，现身说法，说是某些添加剂对人体无害，也不能说明所有食品添加剂对人体无害，更不能证明添加剂对人体有好处。只是方便面的生产就需要二十多...

谈“牛肉膏”添加剂

牛肉膏属于国家允许使用的食品添加剂,其主要作用是增香提味,使食品具有“牛肉味”,已广泛应用于汤料、肉制品、鸡精、风味饼干、膨化食品、方便面调料、调味品等。目前不光在我国,西方发达国家也在普遍使用。只要生产者证照齐全,产品合格,并严格按照国家规定的使用范围和标准添加使用,即是合法的,适量食用对人体健康也是...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠?真的有毒吗?|每日科普

脱氢乙酸及其钠盐,即脱氢乙酸钠(也称脱氢醋酸钠),是许多国家广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于食品防腐剂[1]。知识点1:盐、糖等配料都是「天然防腐」成分,它们主要通过提高渗透压、降低水分活度的方式来抑制微生物增殖。不过,和防腐剂相比,它们的抑菌效率就低多了。腐乳中...

点心和面包里为何添加脱氢乙酸钠,防腐剂到底有多毒?

脱氢乙酸及其钠盐,即脱氢乙酸钠(也称脱氢醋酸钠),是各国广泛使用的食品添加剂,它的主要作用是防止微生物增殖,延长食品保质期,属于食品防腐剂[1]。知识点1:盐、糖等配料都是「天然防腐」成分,它们主要通过提高渗透压、降低水分活度的方式来抑制微生物增殖。不过,和防腐剂相比,它们的抑菌效率就低多了。腐乳中的盐...