经常吃零食的孩子好像脾气都不小,很可能就是反式脂肪在作祟
逐步去除加工食品中的人造反式脂肪酸。世界卫生组织也曾发布过一份指导意见:计划用5年时间,逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。反式脂肪有多可怕呢?01它会让孩子变傻、变胖、变暴躁我们日常吃的反式脂肪酸,一般都是对植物油进行“氢化”改性过程中产生的。为什么食品中要加“氢化植物油”呢?
冰淇淋重回“5元时代”,绿色技术能否助推行业创新破局?
与冰淇淋相关的绿色技术发明创造层出不穷,涉及冰淇淋行业产业链的各个环节,包括冰淇淋的配方、冰淇淋的生产加工、冰淇淋的包装、冰淇淋的售卖等等。>>>1、冰淇淋的配方冰淇淋是未冻结乳液态的冰晶、空气单元和脂肪的混合物,传统原料中的牛奶和动物奶油是稳定冰淇淋的复杂微观结构的必要成分。然而,鉴于消费者越来越担心...
雪糕检测出大肠杆菌,就是被粪便污染了吗?
加工器械,如果不能定期彻底清洗消毒,就会成为大肠杆菌等细菌的藏身之所,随着生产过程进入到雪糕产品中。04运输过程二次污染在运输过程中,如果冷链出现问题,温度波动较大,就会为细菌的生长提供适宜的条件。而在销售终端,一些小卖部、超市的冰柜可能存在卫生死角,不同食品混放,也容易导致交叉污染。雪糕的包装如果有...
你问我答︱《食品经营许可和备案管理办法》问答式解读(三)
散装食品,指在经营过程中无食品生产者预先制作的定量包装或者容器、需要称重或者计件销售的食品,包括无包装以及称重或者计件后添加包装的食品。在经营过程中,食品经营者进行的包装,不属于定量包装。什么是热食类食品?答:热食类食品指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制...
排队1小时也要买!高校冰淇淋的秘方是...
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...
全是“科技与狠活”?高校冰淇淋成爆款!秘方是...
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...
柳叶刀子刊:警惕!奶茶、冰淇淋中的这种成分,或增加患糖尿病的风险
随着食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,被广泛地应用于食品工业中,主要用于改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要。乳化剂,是最普遍的食品添加剂之一,通常被添加到加工和包装食品中,例如蛋糕、甜点、酸奶、冰淇淋、饼干、巧克力等,用来改善其外观、味道和质地并延长保质...
茶叶罐里的圆柱是干什么用的,茶叶罐中的神秘圆柱:它的作用是什么?
塑料棍在普洱茶加工中的茶叶罐作用普洱茶***过程的用来挤压、揉捻阶,会在茶叶中形成一个固态的存放块状,并在空气中暴露,使茶叶表面逐渐氧化,进而形成品质更好、更有陈香的常见的茶叶。然而,在这一***过程中,茶叶要经历长时间的形状“转椅”,这些塑料棍是使用“锁定”茶叶的圆柱体设备,以防止茶叶直接与...
纯健康大豆冰淇淋!中国农大食品学院新成果火爆校园
其次就是工艺的处理,“做冰淇淋最重要的问题就是乳化,所以常规产品通常需要添加奶油,如果乳化不好,油和蛋白是分离的,这个分离过程不仅不容易冻结,而且口感也会变差,而大豆蛋白正是容易乳化的一类,相当于增加了天然稳定剂,使得这一问题迎刃而解”,“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”,用豆奶制作冰淇淋也...
全是“科技与狠活”?高校冰淇淋被夸“巨巨巨好吃”!秘方是……
“做冰淇淋最重要的问题就是乳化所以在常规产品通常需要添加奶油如果乳化不好,油和蛋白是分离的这个分离过程不仅不容易冻结而且口感也会变差而大豆蛋白正是容易乳化的一类相当于增加了天然稳定剂使得这一问题迎刃而解”“大豆在加工过程中要去除腥味但不能摒弃豆香味”...