反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它

根据技术报告,我国居民摄入反式脂肪酸的最主要来源是植物油。北京营养师协会理事、中国注册营养师顾中一解释,这是因为随着油温升高,各种植物油中都可能产生反式脂肪酸,而且生成量随烹饪时间的延长而增多。要知道,植物油冒烟时,油温多在200℃以上:如果是一级油,大豆油的烟点为225.8℃,菜籽油215℃,玉米油221℃,花生...

饱和脂肪是好的还是坏的?哪些食物富含饱和脂肪?听听医生怎么说

含有来自油脂的饱和脂肪的食物包括:牛肉、猪油和猪油的脂肪,植物油等,这组食物很少单独食用,但经常用于烹饪或作为调味品,因此很多人误认为他们不会消耗大量脂肪。但实际上,把饭菜做得好吃又丰富的过程中,往往会添加大量的油脂。即使是通常被认为是健康的东西,比如酱汁和油。除上述食品外,垃圾食品、薯片、饼干、罐头...

超适合炒菜的油,很多人却只拿来凉拌|油脂|烟点|植物油|食用油|...

橄榄油中的油脂以单不饱和脂肪酸为主,能达到70%以上,而很多常用植物油以多不饱和脂肪酸为主。图片来源:根据《中国居民膳食指南(2022)》制作目前市场上也出现了很多「高油酸」的植物油品种,满足大家高温烹饪的需求。另外,特级初榨橄榄油中抗氧化物「多酚」含量高,能帮助油脂和食物抵抗氧化、分解。这个过程...

【科普】常吃这类食物,会加速人体衰老、损伤心血管

天然来源:天然食品的反式脂肪酸常见于反刍动物制品,如牛奶、羊奶、肉类等,但含量不高且不会对健康产生不良影响。加工来源:大家“害怕”的反式脂肪酸主要来源于油脂加工:植物油的氢化、精炼过程中产生;植物油高温煎炒烹炸过程中产生。经常摄入反式脂肪酸会造成诸多健康问题1.增加心血管病风险中国营养学会曾发...

这种食物比喝油还胖人,真的要少吃!健康吃法了解一下

糖油混合物,很多人把它简单理解为含有大量糖和油脂的食物。实际上,如果追溯这个词的来源,会发现糖油混合物的本质并非如此。这个词最初被大众所熟知,是一部叫《油糖陷阱》的纪录片。里面对糖油混合物的定义是:高糖(包括淀粉等碳水化合物,可在体内转化成糖)、高脂肪和深度加工。

国际公认的“1类致癌物”,竟容易“潜藏”在这些食物中→

什么是黄曲霉毒素?黄曲霉毒素(AF)是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物,具有极强的毒性和致癌性,耐热,一般烹调加工温度下不被破坏,在280℃时发生裂解,几乎不溶于水,溶于油脂、甲醇、丙酮和氯仿等多种有机溶剂(www.e993.com)2024年11月23日。图源:网络黄曲霉产毒条件和对食品的污染...

市场卖的土豆越来越大,是打了膨大剂吗?

1、高盐食物酱菜、咸菜、熏烤类食物等属于高盐食物,其中盐分很高,经常食用会诱发高血压,导致血管变形,甚至损害血管内膜,增加有害物在血管的堆积,形成血栓,甚至引发血管堵塞。2、高油脂食物炸鸡、油条、炸薯条、油豆腐等高油脂食物,吃多了会导致肠胃内积累过多的油腻物质,导致血管被堵,甚至出现血栓。

反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?

阮光锋：食品加工中的工业反式脂肪酸主要来源于油脂的氢化过程、精炼脱臭过程以及高温煎炸过程。目前食品工业主要是通过以下几种方法消除或减少反式脂肪酸。第一，通过改进油脂的氢化工艺。油脂部分氢化才可能产生反式脂肪酸，现在很多食品企业通过使用完全氢化的工艺控制反式脂肪酸。第二，通过酯交换技术控制反式脂肪酸...

这种让人上瘾的食物 真的要少吃!比喝油还胖人

图片来源:giphy什么是“糖油混合物”?哪些常见食物是“糖油混合物”?糖油混合物,很多人把它简单的理解为是含有大量糖和油脂的食物。实际上,如果追溯这个词的来源,会发现糖油混合物的本质并非如此。这个词最初被大众所熟知,是2013年英国电台BBC做了一部纪录片,叫做《油糖陷阱》。里面对糖油混合物的定义是...

吃素半年瘦10斤,却加重了脂肪肝!逆转脂肪肝应该这样吃

郭朋医生表示,有脂肪肝应限制油脂类食物摄入。②6.水果选低糖的广西桂林市第三人民医院肝病科主任医师程书权2023年在大众健康杂志公众号刊文中介绍,低糖水果,一般指水果中含糖量不足10%,每100克所含热量在20千卡-40千卡。有脂肪肝者可以每天吃低糖水果,并控制在250克左右。比如,柠檬、柚子、樱桃、雪莲果...