中国餐饮业危机生存指南
当餐饮业成为一门利润非常微薄的生意之后,依靠连锁餐饮的经营法则是通过极致的标准化,让门店可以快速复制,进而通过规模增厚利润。如此一来,最后被牺牲的只有“味道”。当“穷鬼套餐”流行之后,人们进餐馆的目的只能是填饱肚子,对美味的追寻,只能是一种奢望。危机生存指南如今,在餐饮业面临寒冬的时刻,想办法活下来是...
消费者正“倒逼”餐饮市场放弃预制菜?
此外,整个餐饮消费都在往低价的道路上走,年初一大批餐饮品牌纷纷忙着打价格战,各大餐饮企业的客单价也明显降低。例如,海底捞的客单价下滑5.5,已跌破百元大关;太二酸菜鱼、呷哺呷哺、九毛九等品牌的客单价也都有所下降。数据显示,2024年上半年,全国餐饮消费的平均客单价都呈现负增长,其中,外卖平台的客单价同比...
餐饮九块九时代,跑赢大盘得抓住这个机会
郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利在致辞中提到,郑州作为中原经济的中心城市,餐饮业的发展对促进当地经济发展起到积极的推动作用,餐饮行业已经成为拉动国内消费市场的重要力量。“郑州市餐饮与饭店行业协会目前拥有300多家会员单位,连锁餐饮店数万家,作为重要的传统服务性行业。”邓胜利介绍,“好食记专注于餐饮行业和食...
中银国际:餐饮行业首选百胜中国 估值仍存在上修空间
中银国际发表研究报告指,餐饮业顺周期属性较强,政策刺激利好百胜中国等相关公司的估值抬升。展望未来,如政策落实后向消费端传导顺畅,国内餐饮公司收入及盈利均可望改善。该行首选百胜中国,予“买入”评级,预期集团EBITDA三年复合年增长率为9%。中银国际表示,百胜中国作为国内连锁餐饮龙头,在大众市场的品牌号召力突出,扩张...
专访王一一:深耕餐饮业,坚守每一个从“0”到“1”的过程
记者:对于想要从事餐饮行业的青年人,您有什么建议吗?王一一:餐饮,无疑是一场需要坚守的长期主义之旅。我们始终执着地研究每一个从“0”到“1”的过程,因为我们坚信,有品质的餐厅必定会赢得大家的认可与尊重。餐饮企业绝非仅仅是美食空间的承载之地,那些美好的事物需要被用心表达。在VINN维恩,我们正全力以赴地...
特百惠破产背后,美传统零售业遇寒冬
特百惠破产背后,美传统零售业遇寒冬本报记者李萌本报驻美国特约记者刘一然总部位于美国的家居用品企业特百惠(TupperwareBrands)上月正式宣布申请破产保护(www.e993.com)2024年10月17日。特百惠公司成立于1946年,是全球最大的塑料保鲜容器制造商之一。特百惠首席执行官在一份新闻稿中表示,过去几年公司的财务状况受到了宏观经济环境的严重影响...
中国餐饮,迎来“质价比”时代
利润降幅远快于收入的降幅,意味着餐饮企业如果想要维持住同样的营收规模,不得不牺牲相当一部分的利润来达到目的,俗称降价保量,后果就是在亏损的边缘挣扎。也就是说,你点了200块钱的双人餐,在享受到了相对不错的用餐环境下,商家最终赚了不到1块钱。
【行业深度研究】利润锐减88.8%,餐饮业是山穷水尽还是面临拐点?
近日,《经济观察报》公布北京统计局的调查成果,其中关于规模以上餐饮企业利润骤降88.8%的严峻数据,迅速成为社会各界广泛关注的焦点议题。据《经济观察报》报道,北京统计局公布的数据显示,2024年上半年,北京市限额以上餐饮企业的利润总额仅为1.8亿元人民币,同比急剧下滑88.8%,导致行业利润率萎缩至历史低点的0.37%。这一...
百年中餐出海路 火锅是排头兵 饮品成新势力
一是品牌出海,即通过特许经营的形式交给当地的人或企业来经营,模式相对简单;二是产品出海,仅向海外市场提供食材、产品等;三是企业出海,通常是直接在海外开设直营店,将国内的模式向海外复制(部分企业同时也会开展特许经营);大部分餐饮企业的出海还处于早期探索阶段,没有系统化、生态化,仅仅是企业单一层面的...
《地方“奇葩”美食研究报告2024》:奇特风味挑战大众味蕾,生腌...
红餐产业研究院将地方“奇葩”美食定义为:长期流行于某一地域,融合了当地小众食材、制作技艺、民族风情、民俗文化等元素,但食材大胆、口味偏怪、让人轻易不敢尝试的地方美食。它们呈现地域特色,同时蕴含着民俗文化内涵,具有一定的研究意义。按照食材的类别,我国地方“奇葩”美食可主要分为五大类:海鲜/河鲜类、果蔬类...