中国的十大“禁菜”,做法非常残忍,简直是舌尖上的罪孽!

“醉虾”也是一道备受争议的“禁菜”,其制作方法是将活虾放入酒中,待虾“醉”后直接食用。这种食用方法存在很大的食品安全风险,因为活虾体内可能含有寄生虫和细菌,未经高温烹煮直接食用容易引发疾病。现在,一些餐厅推出了“醉虾”的改良版,先将虾煮熟,再用酒腌制,既保留了虾的鲜美,也消除了食品安全隐患。“脆...

醉虾、宋嫂鱼羹、太白鸭…解锁古代美食的N种新吃法!

醉虾是一道江浙沪一带的特色名菜,主要制作材料为河虾,中国历史上多有记载,吃醉虾的历史最早可追溯到唐代,袁枚《随园食单》中详细介绍了醉虾的做法,温瀞竹在此基础上做了颠覆性的改造,用油脂包裹,经过浸炸、腌制再与黄酒混合烹调,这样一道油炸醉虾,能否打动赏味人的味蕾呢?敲碗敲成极致艺术宋嫂鱼羹揭秘历史趣事...

上海人爱吃的这30道菜

24、扣三丝扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一,它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份,沿碗壁整齐地排放在香菇上,再把多余的三丝混合后,把碗中间空的地方塞满压紧,隔水蒸10分钟后,取出扣碗倒扣在盆中。25、腌笃鲜腌笃鲜里的笃,是一个动词,就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个...

夏日下酒零食——腐乳汁醉虾,做法简单,味道一流

6、半小时后把酒倒掉(怕酒味重可以用凉白开水冲一下),倒入调味料,均匀的搅拌以后,就可以吃啦!伴着酒的醇厚,辣椒的辛香,将小虾放入口中,咬嚼下去,嫩滑香甜的新鲜,既糯,又弹,毫不粘连,晶莹透明,也可以空口吃,是很好很简单的下酒菜,有滋有味,百吃不厌。但是醉虾固然美味,因其做法接近于生吃,容易由虾自身...

烧鹅是广州饮食文化缩影,吃烧鹅认准这5家,传统做法,味道正宗

烧鹅在广州人的菜单中绝对排得上前3,广式烧鹅对于老广的意义,就好比北京人的烤鸭、上海人的醉虾,可以说是广东饮食文化的一个缩影。而从一间餐厅出品烧鹅的好坏,就可以辨别大厨的匠心和店家的诚意。好吃烧鹅皮脆,肉嫩,骨香,沾上酸梅酱料,浓香的鹅肉搭配开胃解腻的酸甜梅酱风味十足。

煎炒烹炸统统靠边,绍兴美食“醉虾”,让你感受虾的终极吃法!

煎炒烹炸统统靠边,绍兴美食“醉虾”,让你感受虾的终极吃法!.醉虾是在南通上海宁波一带的传统名菜,鲜活乱蹦的河虾洗净,直接倒入花雕酒,虾们喝到...

湖州油淋虾、椒盐虾、河虾披萨……鲜美正当季,花式做法吃个够

戳一戳,收藏这个醉虾做法查看@双双可人:去湖州学会了特色的油淋虾,说它像醉虾无酒精版,杭州人立马就明白了。生姜、蒜片、小葱、干辣椒切好,浇沸腾热油搅拌。薄盐酱油,醋,料酒,按4:1:1比例,三小勺白糖,一泵蚝油,少许芥末酱,搅拌备用。活虾洗净沥干倒入油碗,倒入料汁,搅拌即可。

生猛醉虾到底能不能吃?

其实生猛醉虾这种吃法,最先发源地是上海和宁波,比较常见的做法是活虾用高浓度的白酒炝制,加上各种调料去腥,然后端上餐桌活生生的就开吃了,有医学常识的人都知道,酒精可以杀毒杀菌也可以杀死一些寄生虫,但是少量的白酒很难在短时间内杀死微生物和寄生虫,比如说:市场上购买的鲜虾多半是人工养殖,毕竟感染寄生虫和病...

醉虾 醉蟹好吃有窍门,熟食店常用的2种做法和6个技巧,1分钟学会

醉虾生虾的腌制方法,适用于醉虾和醉虾以及皮皮虾等新鲜海鲜。做法,1:鲜活的基围虾清洗干净,放在清水中精养1天,捞出控干水分。2:找一个干净无油的锅,倒入矿泉水烧开,再放入冰糖小火熬化,晾凉。3:这时将生抽,白葡萄酒,花雕酒,白兰地,高度白酒,海鲜酱,蚝油,玫瑰露酒倒入汤汁中。

一定要曝光!柳州这家店连位置都没有,却让客人吃出满意的幸福脸

全州做法,结合柳州人口味“醋血鸭起源于桂林全州,我们沿用了全州的做法后,再结合柳州本地人的口味做了调整,酸甜味更足!”廖哥说。拿到手先不说别的,光是分量就十分感人了!满满一盆全是扎扎实实的肉肉,不整那些虚的!一口咬下去,每一块皮肉都混合着浓厚的酱汁紧密入味,酸、辣、甜、咸,在咀嚼时一丝丝...