是吃一口就会无限回购的螺蛳粉~ ,汤底巨浓郁,够臭够辣够酸爽...
是吃一口就会无限回购的螺蛳粉~,汤底巨浓郁,够臭够辣够酸爽,还有超大片的腐竹!2024-08-1717:17:49新闻早点到河南举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败新闻早点到9754粉丝宣传正能量,传播社会热点00:14喀什古城里三步一热巴,五步...
柳州螺蛳粉的灵魂:那一碗独特的汤底
在汤底的调制过程中,柳蛳蛳螺蛳粉坚持“少即是多”的原则,仅通过加盐来调味。这样的做法既保留了食材本身的鲜美与风味,又避免了过多调料对汤底味道的干扰。最终呈现出的汤底,鲜美无比,口感醇厚而不腻,让人一喝难忘。结语柳州螺蛳粉的汤底,是这道美食的灵魂所在。它不仅仅是一碗汤那么简单,更是柳蛳蛳螺蛳...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增臭剂。”“制作螺蛳粉的红油时,会放八角、桂皮、...
料超多,汤能喝,还有人说它是郑州最好吃的粉?
而搭配的黄花菜和空心菜,一个脆嫩,一个筋香,再加上酸笋和萝卜丁的酸爽,各种口感在嘴里交相呼应的感觉,岂是一个“爽”字就能表达的!最最最最后,一定要喝上几口螺蛳粉的汤,入口柔和醇香,细细品汤底的骨汤香味很浓,再与淡淡的酸味和丝丝辣味配合,喝起来顺口又舒服,难怪让人爱不释口!///说起开这家小馆...
“臭味才能相投”的螺蛳粉,是真臭还是真鲜?
柳州人眼里一碗好的螺蛳粉,汤一定透亮不浑浊的,靠得是一份螺肉鲜而不是咸来抓住味觉。当地讲究的螺蛳粉店,都会用鲜捞的石螺,先热锅冷油和辣椒、香辛料一顿爆炒,然后加熬好的猪棒骨汤,文火三小时牵引出石螺最鲜美的滋味。这时候螺味已经进到了汤里,失了魂魄的螺肉一般都会捞出不要。
臭味造假?解开螺蛳粉的臭味密码!
网传视频中的“螺蛳粉加臭酱”从配料表上看,里面主要“臭”的成分是鲜螺肉、酸笋等(www.e993.com)2024年10月19日。这个“等”究竟是什么,里面包含了多少其他配料,我们无从得知。但无论是作为一种调味料还是食品添加剂,其产品本身以及用法用量,都必须要符合国家标准要求。同时,商家在使用时也应该通过包装标识、提醒等方式进行明确告知,让消费者...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭” 成本不到1毛钱
正宗的螺蛳粉汤底需用猪骨、螺肉和香料熬制8小时。如果用香精调配螺蛳粉汤底,根据商家使用指导,一碗螺蛳粉800毫升汤底计算,一瓶1kg装的“螺蛳味香精”可以出餐1250碗,售价75元,每碗螺蛳粉汤底调味成本不到1毛钱。在各大电商平台,潮新闻记者发现,这样的螺蛳粉增臭剂还有很多,质量层次不齐。除了纯香精勾兑的汤...
柳州螺蛳粉“脱网红”记
判断一碗粉是否正宗的依据是什么?一位出租车司机告诉我们,可以观察一碗粉喝过汤后,细碎的调料是否“挂壁”来判断螺蛳粉的汤是否现熬的。“如果是有颗粒感的,八成都是调料包勾兑的汤汁。”从事文旅行业的柳州“85后”小周的答案是:要看这碗粉有没有加黄花菜。在她的记忆里,这是从小吃到大的味道,“但现在这些...
螺蛳粉,咋就越臭越上头——你喜欢“嗦粉”的秘密,都在这里了
一碗螺蛳粉,由米粉、底汤、各种配料构成,但你就算把螺蛳粉翻个底朝天,也看不见螺蛳的影子。那么,螺蛳在哪里呢?螺蛳粉的底汤,一般是用螺蛳爆炒后,与筒骨、辣椒、生姜、草果小茴香等熬制成汤,熬制时间超过2小时,把螺蛳肉的味道充分发挥出来,溶解在汤里。所以,螺蛳粉里看不见螺蛳,只能在汤里感受它的鲜美。
螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
除了加臭酱,市面上还销售用以替代传统熬制工艺的“螺蛳粉全套汤料”,包括用“螺蛳酱”代替螺蛳熬汤、“原味高汤”代替骨头熬汤、“香辣红油”代替熬制红油等。对此,柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏回应称,增臭剂主要使用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料调配加工生产的,符合固态或半固态调味料生产标准。