中新真探:水果味道越酸维生素C含量越高吗?

中新网10月23日电水果里面的酸，其实是有机酸，比如柠檬主要就含有柠檬酸，有机酸还包括苹果酸、水杨酸、枸椽酸等。水果中有机酸含量和维生素C含量并没有必然的相关关系，比如很酸的柠檬，实际上维生素C含量并不高，而大枣、猕猴桃等维生素含量则很高。(来源：@科学辟谣中国新闻网)

普洱茶酸味是什么原因

茶中酸味物质主要有氨基酸、有机酸、抗坏血酸、没食子酸、茶黄酸、茶黄素等。除了茶叶自身产生酸味物质外,压制较紧的茶较易发酸,因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。藏环境的杂菌群的构成也会作用普洱茶的酸味。值得指出的是,少量的酸味可使茶爽口,人称“子香”。茶叶的酸味是什么起因泡茶有酸味是什...

哪些粪肥是酸性的

由于猪的饮食中常含有较高的碳水化合物和蛋白质,其粪便在分解过程中会产生较多的有机酸和氨基酸,从而使粪肥呈现酸性。猪粪富含有机质、氮、磷、钾等多种营养元素,是一种高营养价值的肥料。经过适当发酵处理后,猪粪酸可用于中酸性土壤,有助于降低土壤pH值,促进酸性作物如蓝莓、草莓等的生长。2.牛粪虽然牛粪的...

茶知识 | 茶的五感分别是什么

茶叶中酸味来自于茶叶中的有机酸,主要有草酸、苹果酸等,有机酸是糖类分解代谢的中间产物,和茶叶的糖类物质含量也有关系。茶叶中的酸类物质通过加工,大部分与其它物质如醇类发生酯化反应,剩余部分进入茶汤,起调味作用。特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅...

这种水果是北方人的盲区,营养却相当丰富!现在吃正好

1有机酸黄皮中含有大量的有机酸,这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲,如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困,嚼几颗黄皮是很有帮助的。2植物化学物质黄皮中还含有丰富的植物化学物质,如生物碱、香豆素、挥发油类,还有...

为什么空气净化器会散发酸臭味?该如何解决

2、而发现了活性炭滤网上的小分子有机酸:甲酸,乙酸,丙酸,丁酸,乳酸等发现:乙酸——它的浓度与“酸味”的正相关性非常高,所以基本,可以判定,空气净化器的酸味元素:乙酸(醋酸)三、为什么空气净化器会散发酸臭味散发酸臭味的原因可能有以下几点:1.没及时更换滤网:长期使用后,滤网可能积聚了大量的污染物,导...

你最喜欢/最讨厌的酸味食品,隐藏着生命获取能量的奥秘

看来有机酸是微生物发酵过程中很容易就产生的一类物质,人类为何需要感知这种物质的存在呢?酸味觉的演化意义味觉在演化中能够带来生存优势,通过追求愉悦的味道,躲避不悦的味道,能够帮助物种获得生存优势,例如备受喜爱的甜味代表糖和能量,而令人不悦的苦味往往表明有毒性。酸味觉则相对较少有这方面的讨论,这是因为酸...

香辛料的消费提示

一、什么是香辛料?香辛料是指一类富含辛辣成分、有机酸、芳香或刺激性挥发性油等成分的天然植物原料,或从植物(花、叶、茎、根、果实或全草等)中提取的某些香精油,常见的香辛料包括八角、干姜、辣椒、花椒和孜然等,被广泛应用于食品烹调与加工中,其作用不仅能调味、增香、着色,而且具有防腐、抑菌和抗氧化的...

营养丰富的小众水果,这个夏天彻底火了

1.有机酸黄皮中含有大量的有机酸,这种物质也是黄皮酸味的来源。有机酸能刺激唾液分泌、改善消化、提振食欲,如果你在炎热夏季经常没胃口、疲乏犯困,嚼几颗黄皮是很有帮助的。2.植物化学物质黄皮中还含有丰富的植物化学物质,如生物碱、香豆素、挥发油类,还有黄酮和多酚类物质。黄酮和多酚类物质通常都具有相当...

如何制作一杯让“打工人”温暖的咖啡?快来试试这些科学方法→

如图2所示,除了最直接被需求的咖啡因分子之外,各种芳香类分子、有机酸分子、碳水化合物、脂类等综合在一起构成了咖啡的风味,例如异丁醛提供了辣味,乙醛带来了水果香味,呋喃酮会让咖啡产生回甘,而吡嗪类则给咖啡带来土壤的味道等。这些酸、苦、涩、水果香味等味道,以及一些酯类提供的顺滑的口感,共同形成了咖啡的风味...