这些烹调方法会让营养流失,你平日注意了吗?
烹饪方法建议白灼或蒸煮,炒菜则建议急火快炒少放盐,并且现做现吃。饮食建议:①维生素A:红薯、胡萝卜、菠菜、蛋黄等均富含维生素A;②维生素B族:谷物、乳制品、肉类,富含维生素B族,③维生素C:柑橘类水果、猕猴桃、草莓等;蔬菜里则不少都富含维生素C,尽管生吃对维生素C破坏程度最低,但除了番茄、黄瓜、生菜、...
这些习惯,是导致你缺乏维生素的”罪魁祸首”!补救的方法都在这里
建议:在烹调蔬菜时先洗后切,切后马上烹调,焯烫时尽量保持蔬菜完整。②热、光:在焯、蒸、炸等烹调方式下,蔬菜中的维生素C都会有所损失,且温度越高,维生素C流失越多。因而更建议凉拌或者旺火急炒,能够缩短菜肴成熟时间,从而降低营养素的损失。紫外线也会导致维生素C的损失,所以含维生素C较多的果蔬要避光,且放入...
缺乏这种维生素,中风风险大大提高!中老年人尤其要补!这个食品清单...
02避免阳光暴晒、高温烹饪食物中的叶酸性质比较不稳定,很容易受阳光暴晒或高温烹调的影响而发生氧化。据统计,长时间煎炸等烹饪方法,会使食物中的叶酸损失50%~95%。所以对于富含叶酸的食材,大家最好现买现吃,不要长时间存放。部分蔬菜可选择凉拌食用,需要焯水的食材应适当缩短焯水时间,可用清蒸代替煎炸,需要...
秋季最补维生素C的水果,还没吃就太太太太可惜了!
2.每100克红枣含2.3毫克铁,这个含量虽然跟瘦牛肉一样,但是红枣中的铁是非血红素铁,吸收利用率非常低,靠它补铁真不靠谱。另外枣干晒制过程中Vc损失惨重,Vc含量只有鲜枣的6%,所以指望吃干枣补Vc也不靠谱。但是煮粥、煲汤、打豆浆、蒸馒头时,放几颗红枣增添天然甜味还是很棒的。真黑枣不富含花...
维生素C是苹果的21倍,这种秋季水果推荐3类人常吃!
文献截图:低温和常温储存Vc损失率所以,别直接把猕猴桃放室温让它自己催熟自己。咱们最好干预一下,把猕猴桃和苹果或香蕉一起放到塑料袋里,多放几根香蕉,扎上塑料袋的口,苹果或香蕉释放的大量乙烯很快就能把猕猴桃催熟。然后冷藏起来随吃随拿,不过也别一次性买太多,因为虽然冷藏能抑制过熟,但是放久了也可能会有...
斯坦福大学最新研究:高温烹调食物损害DNA,有这3招就别怕
除了急火快炒这个高温烹调方式,下面这6种温度相对低的烹调方式也很推荐,因为温度相对较低,所以怕热的营养比如维生素C、花青素都损失的较少(www.e993.com)2024年8月5日。1、炖、煮炖的温度75-96℃,煮的温度97-100℃适合做肉和部分蔬菜,比如土豆、藕、胡萝卜、笋、菌菇,这是因为长时间炖可以让肉、菌菇、笋中的部分蛋白分解成呈鲜味...
健康饮食,不仅要选对食材,更需要健康烹调
可以选择生吃、蒸菜或急火快炒的方式损失维生素比较少。(3)鱼肉类食物,要在烹调中避免不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化,避免过度加热产生致癌物,因此,清蒸、炖煮都是好的烹调方法,不冒大量油烟的炒肉和包上锡纸并控温的烤制也可以,尽量避免油炸和炭火烧烤的烹调方法。02.如何让主食更好消化?对主食类食物来说,...
照着这个蔬果排行榜吃,能降低很多慢性病风险!
3.果蔬吃少了,影响期望寿命中国疾病预防控制中心一项关于《2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析》的研究发现,因水果摄入量不足,造成我国居民期望寿命损失1.73岁。④健康时报图蔬果排行榜照着吃准没错中国营养学会在2019年“全民营养周”活动中举办了“十佳蔬果评选”,利用中国食物成分表统计分析...
这样做饭会损伤DNA!6点烹饪建议,转给家里做饭的人!
转给家里做饭的人!1.先洗后切如果先切后洗,会导致维生素和矿物质易从食材切口处流失,先洗后切能最大化保留食材的营养。2.多选择低温烹调蒸、煮、炖是最推荐的低温烹调方式,旺火快炒也尚可。适当蒸煮可以促进食物蛋白质变性、软化膳食纤维、有利于改善菜品口感;蒸有利于营养的保留;旺火快炒比较适合绝大...
这样做的食物会损伤 DNA!这 6 点烹饪建议,快转给爱做饭的人
如果先切后洗,会导致维生素和矿物质易从食材切口处流失,先洗后切能最大化保留食材的营养。2多选择低温烹调蒸、煮、炖是最推荐的低温烹调方式,旺火快炒也尚可。适当蒸煮可以促进食物蛋白质变性、软化膳食纤维、有利于改善菜品口感;蒸有利于营养的保留;旺火快炒比较适合绝大多数菜肴,可以适当采用上浆挂糊等方式,...