“我也不是吃素的”,听到这话你啥感觉?
又如重庆慈云寺素菜,以素托“荤”,所有热菜冷拼全取素料烹制,命以荤名,制作绝妙。自唐代发明的素菜荤做的技艺,到现代已发展到十分完美的境地。素菜是中国烹饪的骄傲。豆腐是绝对的“素材”说到素,不能不说到豆腐和豆制品。这是各地素菜所采用的主料之一。豆腐的发明年代,众说纷纭,考古学家却从地下出土文物的...
最低调的吃鱼大省,却把中国人吃鱼的口味都带跑了!
另外,热菜冷吃是川菜中一种独特的烹饪方式,而鱼儿也逃不过先晾凉了再吃。冷吃鱼是川渝人夏天的特有吃法,先将鱼过油,炸出酥香口感,再加料汁和鱼块一起煮熟,冷却后淋上特制的冷吃酱汁,撒一把芝麻,喷喷香。对川渝人来说,冷吃鱼配小酒则堪称一绝,麻、辣、油香层层翻涌,上头上瘾,根本停不下来。冷吃鲫...
【非遗】川菜烹饪技艺|热菜|冷菜|烹调法|十大硬菜_网易订阅
川菜烹饪方法可分为热菜烹调法和凉菜烹调法两大类。热菜常用的烹调法有:炒、滑、煮、煸、煨、蒸等。冷菜常用的烹调法有:卤、熏、腌、冻、拌、泡、风等共计40余种。一种烹饪方法又可以分为更细分的制法,如“蒸”就有旱蒸、清蒸、粉蒸、酿蒸、烧蒸、炸蒸、气锅蒸等蒸法,“烧”有红烧、白烧、干烧之分...
第九届中国烹饪世界大赛落幕
为期三天的第九届中国烹饪世界大赛当地时间23日在加拿大温哥华落下帷幕。本届大赛以“舌尖百味新世界,五洲餐饮共融和”为主题,来自全球10余个国家和地区的百余位选手接受了国际评委团队从滋味、呈现、创意等方面的评判,并决出热菜、冷菜、面点的个人和团体的各项名次。记者:林威报道员:万斌、金勉编辑:刘艳霞...
“匠心·味道”中国烹饪大师万玉宝作品赏析
从业30多年来,为提升烹饪境界而游学全国,融会贯通各大菜系精华,不断汲取烹饪大师的长项,化为己用,并对西式烹饪的技法亦多揣摩和借鉴,从而不断突破自己的烹饪境界,烹饪功力于毫发细微之处展现,作品独具匠心,获得了行业及市场的认可。成为中国烹坛新派官府菜代表人物。曾荣获2003年第五届全国烹饪大赛个人金奖,2006年...
中国厨师在国际烹饪大赛夺冠!|甜品|热菜|冷菜|冷盘_网易订阅
烹饪比赛是50个大赛项目中的一项,包括三部分:餐厅服务,甜品,烹饪艺术(www.e993.com)2024年10月23日。参赛者要求以“法国烹饪之王”Auguste.Escoffier有《现代烹饪的完整指南》中记录的传统方式,在4个小时内完成四道菜。当天还会现场公布一道热菜题目,用大赛提供的原料制作,完成时间是45分钟。
大厨教你葱油的做法,步骤详细,香味浓郁,做凉菜做热菜必备
大家好!今天我们将学习如何制作美味的葱油,这是一种在烹饪中非常常用的调料,不仅能给菜品增添浓郁的香味,还能提升整体口感。无论是做凉菜还是热菜,葱油都是必备的秘密武器。下面,让我们来看看详细的制作步骤吧!打开网易新闻查看精彩图片首先,我们需要准备好所需的食材和工具。香葱、食用油、生抽、老抽、白糖等都...
手把手教您择优限量摄入烹调油||2024年温州市全民营养周系列推送...
四、凉菜、热菜、煎炸分别适合用什么油?日常生活中,按需选择烹调油也很关键。大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨干橄榄油适合做凉拌菜;菜籽油、花生油可以炒菜;棕榈油、椰子油、猪油比较适合煎炸,但适合煎炸的一般都富含饱和脂肪酸,要减少食用。
舌尖上的巅峰对决!2024普陀区餐饮行业职工技能大赛开赛
现场选手们身着专业的厨师服,精神抖擞,信心满满。大赛现场气氛热烈,紧张而有序。在规定的时间内,他们纷纷使出浑身解数,展现自己的精湛厨艺。热菜烹饪环节,选手们精心挑选食材,熟练运用各种烹饪技法,煎、炒、烹、炸、烩,样样精通。炉灶上火焰跳跃,锅中的食材在选手们的巧妙操控下,逐渐散发出诱人的香气。不一会儿...
元旦家宴做什么菜?推荐6道热菜2道凉菜,照着做就行,不愁没好菜
给大家推荐6道热菜2道凉菜,照着做就行,不愁没好菜!别错过了。一、清蒸开屏鱼做法:准备一条鲜鱼,去掉内脏、鱼鳞、鱼鳍,冲洗干净,沥干水分。然后将鱼头切下来,剩下的部分切片,但要注意切成腹部相连不断开的状态。切好后,再将尾巴切下来。接着将鱼头摆在中间,周围放鱼身,鱼尾藏在中间,再放入姜片、葱段。