入冬后,炖羊肉汤,别搞太复杂,放“三种料”就好,出锅肉鲜汤香

白芷,这种常见的中药材,在炖羊肉汤时发挥着举足轻重的作用。它不仅能够巧妙地中和羊肉的膻气,还能让羊肉原本的肉香更加凸显。每当我在炖羊肉汤时加入白芷,总能感受到那种独特的香味慢慢弥漫开来,让人垂涎欲滴。白芷的用量要适中,一般每500克羊肉配10克白芷即可,过多反而会掩盖羊肉本身的味道。2、小茴香:增添风味的...

羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个调料,肉嫩汤鲜还不膻

白芷具有去腥增香的功效。羊肉的膻味主要来自于其脂肪中的挥发性脂肪酸,而白芷中的有效成分能够与这些脂肪酸发生反应,从而减少膻味的产生。同时,白芷还能散发出一种独特的香气,为炖羊肉增添一份醇厚的味道。其次,白芷能够提升羊肉的口感。在炖煮的过程中,白芷的成分会渗透到羊肉中,使羊肉更加鲜嫩多汁。在使用白芷...

烹饪羊肉牢记“3不要2诀窍”,原汁原味不腥不膻,1只羊腿2种吃法

白芷也是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,能为羊肉增香,但是并不会破坏羊肉的味道;白胡椒能起到去腥增香的作用,煮汤的时候可以加点白胡椒粒,还有暖身暖胃的功效,所以炖羊肉汤用这三种香料就足够了,既能保证汤色的原汁原味还有增香去腥去膻的作用;清炖羊肉...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

除了花椒，配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜，不仅可以去除异味，还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用，这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火，而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气，让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时，我们还可以根据个人...

它是羊膻味的“克星”,炖羊肉别忘放这几个香料,肉嫩汤鲜没膻味

白芷是一种具有多种功效的中药材,同时也是炖羊肉中的重要香料。首先,白芷具有去腥增香的作用,能够有效地掩盖羊肉的膻味,使肉质更加鲜美。其次,白芷能够压制异味,使炖羊肉的味道更加纯正。再者,白芷具有融合脂香的效果,能够使羊肉的脂肪香味与香料的香味相互融合,提升整道菜肴的风味层次感。

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

香叶主要起到增香的作用,特别适宜肉类烹调,在炖煮肉类、调制卤水、腌制食品中都能够起到增香祛异的作用(www.e993.com)2024年11月7日。2、小茴香小茴香作为香料入肴调味可增香添味,除异压邪,增进食欲,帮助消化。主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等;炖牛、羊肉时加入则味道更美;也是烧鱼、麻辣火锅的常用调料。其嫩叶可做饺子...

今日秋分凉燥悄然来,这些滋润美食吃起来!

好的羊肉没有膻腥气味,最是养胃补气。羊肉的暖+白粥的绵软,最为暖中补虚、补气滋阴、开胃健力,适合秋天。雪梨无花果炖鹌鹑雪梨果肉脆嫩而多汁、气味清甜而润肺,中医认为它有生津润燥、清化热痰、解酒除烦的功效。食药兼之的无花果性平味甘,中医认为它能润肠止咳、清热润肠、解毒。鹌鹑肉营养价值比鸡肉还高,在...

大雪节气将至,吃好三样,喝好三样,做好三样,积蓄能量好过冬

1、喝红枣桂圆汤;俗话说:“南方桂圆北方参”,在南方,桂圆是很受欢迎的一种食材,还是一种药食两用的冬季进补食材,营养价值很高,含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素B1、维生素B2和多种氨基酸,有补益心脾、养血安神、提高免疫力的功效,经常失眠和气血亏损的朋友可以经常吃点桂圆干,因此到了冬季,很多朋友都喜欢煮点红枣...

赤小豆水的功效与作用

四、赤小豆的食用禁忌1、阴虚而无湿热者及小便清长者忌食赤小豆。2、赤小豆煮汁食之通利力强,消肿通乳作用甚效。但久食则令人黑瘦结燥。3、蛇咬者百日内忌赤小豆。《随息居饮食谱》五、赤小豆的食用方法1、荠菜赤小豆瘦肉汤材料:赤小豆50克、荠菜100克、白芷10克、猪瘦肉100克。

一文详解羊肉的挑选、烹饪技巧,学到就是赚到

老师傅表示,羊肉去膻无需大量香料,只需洗净后冷水下锅,加入香芹、胡萝卜、洋葱头即可,在水开后撇去浮沫,然后倒一碗凉水,水开后再去浮沫,反复3-5次,加入少许白蔻、白芷和白胡椒即可。老师傅说,这样做出来的羊肉不仅不膻,肉的成熟度恰到好处,而且还能得到汤色清澈味道醇厚的羊汤。