关于菜品创新,厨师不可不知的10个要点
意思就是如果你是在星级酒店中工作,那么你设计的菜品一般要具有较高的品位和档次,甚至要考虑到外宾的接受程度;如果你是在为一个具有地方风味特色的酒店设计菜品,那么菜品一定要考虑到地方文化背景和特产原料、独特口味、饮食习惯等等;如果你是在为一家快餐企业设计菜品,则一定要考虑到原料的广泛性和菜品容易快速制作,...
茶膳多以什么节的茶入菜,揭秘茶膳:根据不同节选择茶叶烹调美味佳肴
菜是指以蔬菜为主要原料***的起来品,如冬瓜、西红柿、酸菜等。菜富含维生素、矿物质和膳食纤维,能够促进消化、保持身体健。由于茶膳的清新特殊性,茶行业中的料理菜通常会选择与茶具有良好的成为搭配性,既能够保持菜的融合原味,也能够与茶相互辉映,形成完美的烹饪协同效应。除了上述的武夷茶、肉和菜,茶膳中的...
美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗
代表菜品如东坡肉、西湖醋鱼等,强调原食材的本味和独特的调味方法。烹饪技巧上,浙菜注重火候和调料的运用,追求菜品的鲜美和口感的细腻。闽菜以其清淡、鲜嫩的特点而著称。代表菜品如佛跳墙、福建炒粉等,注重食材的原汁原味和烹调技巧的独特运用。烹饪技巧上,闽菜讲究火候的把握和烹调时间的控制,以突出食材的鲜美。湘...
俗语:“一个猪肚十副药”啥意思?常吃猪肚,都有哪些好处?
猪肚,又称猪肚,是中国菜中很常见的食材。其独特的口感和丰富的营养价值,使其在中国美食中占有一席之地。在烹饪方面,猪胃适应性极强,可采用多种方式加工。无论是慢煮、快煮、炒或烤,五花肉都能呈现出不同的风味。比如炖猪肚的时候,可以加入各种香草和调味料,使汤汁浓郁,肉质松软,既营养又美味。炒猪肚既需要...
华东地区特色美食及风俗习惯
扁肉燕,别名肉燕、扁食,喻意平安吉祥,在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴,是福州的特色小吃之一,蒸、煮两相宜。七星鱼丸七星鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。因此,海外华侨把它称为“七星鱼丸...
“我对抗世界的方式,是下班回家自己做饭”
通常会自己弄几道菜的人,要是不会做炒饭的话,真是该打(www.e993.com)2024年9月17日。炒饭,是烹调菜谱之中最基本的一道,但是要炒一碟能称得上好吃的炒饭,是最难的。什么叫好吃和不好吃呢?看一眼即知。先把蛋煎熟,再混入饭中的,这已经不及格了,因为把这两种东西分开,炒出来的饭就不够香了。
四问预制菜:定义是啥?有标准吗?消费者有没有知情权?
即烹,指已完成对主要原料的一定加工过程,配以或不配以辅料,进行烹调后可食用的产品,比如速冻饺子。即配,指经过清洗、分切等简单加工,配以或不配以辅料加工而成的产品,比如分切包装好的净菜。可见,预制菜所涵盖的菜肴或主食非常丰富,一些我们以前经常食用的菜肴,也能归到预制菜中。名厨张燕军告诉记者:“...
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!
意思是说伊尹为了说服商汤用王道治理天下,背着一口大锅(鼎)来见商汤,用烹饪时要调制出好滋味的道理,来说服商汤。可见,把饭菜做得有滋有味,已是当年掌勺者必须掌握的技能了。盐,大概是人类最早发现的调味品,是菜就离不开盐,盐因此有了“百味之王”的美称。但盐作为基础调味品并不是万能的,如遇到腥膻味食材,...
大量“食用油”被检测出致癌物?自查厨房是否有3种油,别再吃了
食用油我们厨房里面必不可少的调味品,基本家家户户都少不了,不管烹调什么菜肴,煎炒炖炸我们都需要用油。油里面含有多种营养的脂肪酸,对人体的心脏健康有益处。对于经常做饭炒菜的家庭朋友,还会购买各种各样的类型品种,可以根据自己的习惯随意替换。
这么好吃!宋朝人可真会藏啊!
可以说,宋朝饮食已经具有现代烹饪之态,其烹饪手法跟今天差异不大,都是蒸炒煮炸蒸煎炖拌——人们将鲜鱼入锅里蒸熟,拿鸡丝与菜丝合炒为咸什,以虾肉和面擀制鲜美的汤面,把排骨挂糊后油煎得外焦里嫩,今天看来也丝毫不觉简陋。调料也是我们熟悉的那些,如油、盐、酱、醋、糖、酒。