定义传统中医的食品营养学:季鸿崑先生的辉煌成就
2022年12月19日 - 网易
对于“食学”,季先生自称乐意使用这个名称,因为这意味着我们目前正在进行的饮食文化研究工作,已经由烹饪、烹饪学、饮食文化等层次逐步进入“深水区”;旧有的学术架构已不能反映研讨的学术内涵了,而“食学”这种提法,可以确当地综合饮食的物质层面和精神层面的一切特征,特别是这两方面的相互影响和相互依存关系[4][2]...
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对于“食学”,季先生自称乐意使用这个名称,因为这意味着我们目前正在进行的饮食文化研究工作,已经由烹饪、烹饪学、饮食文化等层次逐步进入“深水区”;旧有的学术架构已不能反映研讨的学术内涵了,而“食学”这种提法,可以确当地综合饮食的物质层面和精神层面的一切特征,特别是这两方面的相互影响和相互依存关系[4][2]...