热干面太干了,加一点点卤水可以,但是加到碗里明显有汤泡着的

热干面太干了,加一点点卤水可以,但是加到碗里明显有汤泡着的热干面太干了加一点点卤水可以,但是加到碗里明显有汤泡着的,绝对不是土著武汉人。不是加汤,准确的说是加卤水,热干面加了后口感更好,因为卤水里有油,能更好调和芝麻酱。我见过一碗面得三个人的,一人烫面,两人加作料,这两个人每人面前摆两排,...

厦门开潮汕卤水火锅了,除了粉肝鹅肝,一斤五东星斑只要200多元

卤香重重包裹细腻、绵密、丝滑,还带着一点点清甜再蘸一蘸蒜泥醋,酸味刺激咸香开启今晚卤水火锅的味觉盛宴鹅翅鹅掌,开席前就可以下锅这份美味,得足足孕育30分钟胶质和丰腴才能得以沉淀聪明的潮汕人,当然不满足一锅精心熬制的卤水锅底只让鹅来独享海货山珍,自然的就在沸腾的火锅中相逢今晚我们用餐的地...

为什么你的卤菜产品没有回味?卤菜回味打造的四个层次是什么?

这一点好像和第二点有所矛盾,刚刚是要去除苦涩味,这里又讲需要苦涩味,这其实是特殊的味型所决定的,有些味型的卤水是需要特定的苦涩味来中和酸味或转化成特殊风味的比如在做盐焗鸡的时候需要用到姜黄的,这是这种卤水的必备香料,用来形成特殊的盐焗风味,但姜黄普遍是带有苦味的,正确的做法是先将姜黄磨成粉,然...

卤水“发酸”怎么办?大厨教你一招,用一年都不坏,而且越吃越香

先说卤水“发酸”的原因,大多数情况下,都是高温导致变质。如果是刚开始发酸,只有淡淡的酸味。教你一个应急的办法,在卤水里加少许小苏打,或者一点点食用碱面,开大火煮半个小时以上。若是酸味还在,那就彻底不行了,直接倒掉吧,建议直接开一锅新卤水更好。下面给大家说说,如何保存卤水,怎么才能防止卤水发酸?下面教...

香煎豆腐为什么会有那么香,配料是什么?

一方面你豆腐要好吧,当天新鲜的豆腐才好做,过了夜豆腐发酸了肯定就不行了,你再怎么做都是酸味,你用豆瓣酱辣酱去遮盖它那个味道,但你仔细一吃还是能吃出来那个酸味的,所以说这是肯定不行的。第二点呢。要看你的香煎豆腐是要做什么口味的,比如说一般的家常豆腐也是煎过以后再做的,同时你也可以放一点,像类似...

豆腐也会有假?提醒:这4种“假豆腐”里面并没有大豆,不要上当

如果是长时间储存的豆腐,是没有这个现象的,而且在按压的过程当中容易松散,尤其是已经变质的豆腐(www.e993.com)2024年11月18日。打开网易新闻查看精彩图片豆腐的原材料就是大豆,新鲜的豆腐闻起来会有一股淡淡的豆腥味,但是不新鲜的豆腐或者是已经变质的,闻起来会有一股酸味,纯天然的豆腐没有任何的添加剂,颜色会有一点点发黄,有一些商家会在...

为什么“低钠盐”并非人人适用?那么什么样的盐巴才是好的盐巴?

肝胆虚弱导致身体紧绷、肠胃虚弱或因为体寒吸收力不好的人,因为无法正常吸收盐分,所以要先考虑到先后顺序再吃。以下是我们容易取得的盐巴种类。天日盐天日盐是将海水围成盐田,透过风和阳光蒸发其水分后产生的盐。它的结晶呈现六面体,颗粒很粗大,里面含有钙、钾、镁和锌等无机物成分,由于卤水未完全去除,因而带有苦味...

臭豆腐有了“国标” 长沙路边摊难过关

“靠看颜色无法识别臭豆腐是否采用传统卤水制成,长沙的臭豆腐都是青黑色的。此次国家标准中的淡黄色是专门针对北方臭豆腐的。”谭飞解释,要买正宗的长沙臭豆腐关键要靠闻气味。采用传统卤水泡制的臭豆腐在煎炸时只会散发出一点点的臭味,而在吃的时候还会明显的感到强烈的香味,如果臭味过于强烈那么肯定有问题。

豆腐里有石膏能给宝宝吃吗?南北豆腐、内酯豆腐、千页豆腐..有啥...

答案是:3种。老豆腐、北豆腐、卤水豆腐是同一种豆腐;嫩豆腐、南豆腐、石膏豆腐是同一种豆腐;内酯豆腐是单独一种豆腐。这三种豆腐的最主要的区别是在凝固剂上。豆腐的制作方法是往热豆乳中加入凝固剂以促进大豆蛋白形成凝胶,并将水、大豆油脂等成分裹在蛋白凝胶中。