一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

挽手腩是筋膜、软膏都有的部位,连接在爽腩和坑腩之间,集坑腩和爽腩的优点于一身,牛味浓又有韧性。腩底是指连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,口感一般;腩角则是指爽腩和坑腩中间的一块肉,分量极少,四面都有软胶质,非常爽脆。图片来源:图虫创意事实上,牛腩只是一种统称,国外进口的牛腩,大多是以切成...

夏季刺身大科普,你用的三文鱼竟产自青海、新疆?

帝王鲑则是大家所熟知的帝王三文鱼,是鲑鱼家族中体型最大的品种,和普通三文鱼相比,帝王鲑的鱼身更圆,鱼肚更厚实,鱼尾更短,可切出更大片美观的鱼片,是生食刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。同时高鱼油含量也使烹饪过程中始终保持湿润,不容易烹饪过度,属于是三文鱼里的顶级食材。那引起争议的虹鳟鱼又是什么品种呢?图片...

酸甜苦辣全都有!大顶苦瓜上市,138种做法尝尽人间百种滋味→

对钟爱食材本味的狮山人来说,刺身是大顶苦瓜的经典吃法。苦瓜刺身薄如蝉翼,爽口清甜,丝丝回甘。一盘切得薄而透光的瓜片,主打一个“鲜”字,搭配不同的食材,变幻出数种风味。加上八宝(花生、芋丝、荞头等),是最传统的刺身吃法,啖啖回甘。拌上酸辣海蜇丝,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融汇,十分惹味。浇上秘...

清明春游别忘带上味蕾,时令食材传递四月新味道

香椿、蚕豆、杭椒、荷叶、罗勒等食材,在这个“嫩芽争鲜”的时节化作盘中令人垂涎的美食。清明时节,不妨到新明园中餐厅,品味新鲜春菜,感受春天轻盈味道。香椿虽烹饪方式简单,却难掩自带的浓郁香气。李翔师傅在这个春季推出新菜香椿芙蓉龙虾球,以“椿”菜点睛,择选初生嫩芽,取芽尖切细丝入盘,颜色棕红鲜亮,衬托出龙虾...

日本刺身在这道中国菜面前,竟然失去了生吃民族的“骄傲”!

有时甚至一口难求,这其中最具代表性的就是刺身了,刺身其实就是生鱼片,新鲜、原汁原味是它最大的卖点,顶级的刺身往往来自于刚刚捕捞的金枪鱼和三文鱼等等,由于对新鲜程度的要求很高,运输一般都会采用最快的空运,再加上可以捕捞到的数量越来越少,所以它们的价格也是比较昂贵,几片鱼肉花上几百上千也并不是什么新鲜事...

日本核污染水排海,浙江的水产店、日料店受到影响了吗?

这位负责人告诉记者,日料店内的吃食主要分为寿司、刺身、烧鸟三类(www.e993.com)2024年11月15日。“寿司的话国内大米又不差,鳗鱼、鱼籽一类食材产自福建,鹅肝产地是山东,比较出名的品牌有圣罗捷;生蚝产地是乳山,金吉鱼也可以吃国产的。”“甜虾、牡丹虾这种本来基本上从俄罗斯进口,烧鸟类的食材比如和牛主要从美国、澳洲等地进口。”而且她表示...

核废水或即将进入!这6种鱼尽量不吃,每一种都要注意

三文鱼尤其注意了,作为日料店最常见的食材,还有超市等各种寿司店,经常会拿生鱼片作为主要食用材料来出品。但是我们一般见不到整条的三文鱼,不太认得。多数大家见到的是三文鱼刺身,就是橘黄的,肉质之间是一条白纹和一条白纹相间的。三文鱼的主要吃法是把鱼肉生片下来,直接蘸酱油或者料汁直接来吃的。

芥末能不能杀死生鱼片中的寄生虫?

生鱼片又称鱼生,古称鱼脍,起源于中国,最早文字记录可以追溯到周朝,有着悠久的食用历史,后传至日本及朝鲜半岛等地,在日本称刺身,是日本料理中最为常见的菜品。我国顺德、潮汕等地一直保持着食用习惯,随着饮食文化的相互渗透,食用生鱼片逐渐流行,广受欢迎。

生鱼片和生腌美味又危险?这份食源性寄生虫病科普指南请查收

尽量避免生食或半生食海鲜、肉类等食材。如果确实喜欢生食的口感,可以选择经过专业处理的产品,如刺身级鱼肉等。但要注意控制食用量和频率。5.加强健康教育通过媒体宣传、健康教育等方式提高公众对食源性寄生虫病的认识。了解寄生虫的传播途径和危害后果,增强自我保护意识。同时,要鼓励人们养成良好的饮食习惯和生活方式...

江南“甜心”,一莲难求,今年你吃了吗?

3.一般莲子淀粉含量高,淀粉味重,西湖果莲水分多,淀粉含量低,甜度适宜。4.新鲜采摘,充氮等锁鲜技术,冰袋保鲜,顺丰特快,当天采摘当天挑选发货,更新鲜。5.有机肥绿色种植,避免机械操作等污染,采摘都是人工下水,健康安全。Tips.大家收到及时放入冰箱冷冻保存,食用时清洗后直接下锅。炖、煮、煲、炒,随心所欲。