“爆改”自助成风 火锅业寻到新路径?

如楠火锅,根据网友发布的信息,此前郑州某家楠火锅客单价位百元左右,改为自助后,单人自助为79元,双人自助为149元。另一共同点则是推出多样化的菜品。根据垂直媒体统计,鸿姐老火锅、神搓搓火锅·酒馆、川庭毛肚火锅的自助套餐内,SKU均超过了80个,捞缘甚至有百余种SKU,而楠火锅也新增了炸物及其他菜品。田阳提到:...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

记者在大众点评看到,北京地区的自助小火锅人均价格基本在40~60元。品牌加持的小火锅,比如东来顺小火锅,价格来到了89元一人;知名小火锅品牌呷哺呷哺,人均价格也在70元左右。火锅是一个社交属性强、覆盖年龄层广泛的赛道,在餐饮界中一直是“一哥”般的存在。美团发布的《2024火锅产业报告》显示,截至2024年3月,从美团...

“我在抖音卖火锅,7个月开出170家店,卖出套餐超50万单!”

龍歌自助小火锅2015年成立,采用旋转小火锅自助模式,主打性价比又不失品质,59.9元可以吃百道菜,深受年轻人欢迎。其在抖音上架的5种团购套餐,销量火爆。创始人尹鹏2019年开始做抖音,目前龍歌自助小火锅在抖音上拥有60万粉丝。龍歌以合伙人的形式扩张,纯直营模式,开出了104家店,门店主要集中在山东、江苏。还有创...

一大批火锅品牌,正在爆改“自助”

最近，郑州的一家楠火锅爆改成自助模式，在社交平台上引发了不少关注。根据一些博主探店观察，单人自助为79元，双人149元，增加了烧烤炸物、牛肉泡面等产品，改成自助后的门店人气相当不错。哥老官更是试图通过自助来“自救”。今年上海部分哥老官门店已经变身“新哥老官·畅吃123·美蛙世界”。在大众点评上可以...

是昙花一现还是有长久生命力?鲜切牛肉自助火锅真的是风口吗?

北京、四川、西安、上海、广东等大几十个城市相继涌现了主打现切牛肉自助火锅的品牌，人均客单价普遍集中在70到110元之间，大部分品牌的门店数都在20家以下，只有某三娘鲜切牛肉自助火锅的门店数达到了139家。从消费端来看，在抖音上，与#鲜切牛肉自助火锅相关的话题播放量大约在2亿；在小红书上，与#鲜切牛肉自助...

60元实现牛肉自由,一批“鲜切牛肉自助火锅”爆火

据大众点评显示,鲜切牛肉自助火锅客单价集中在70-130元不等(www.e993.com)2024年11月9日。像谭三娘的午市单人为129.9元;老张记单人套餐为63-73元,包含全天;郭淑芬的午市单人为68.9元,晚市则是79.9元……红餐网注意到,部分品牌单人套餐中不含锅底,但潮汕牛骨清汤锅底的价格多在18-25元。整体算下来,80-100元左右就能吃上一顿牛肉自助火锅...

自助小火锅,一年暴增4200家

呷哺今年也将单人套餐及双人套餐的价格降了10%。后来,创始人在接受采访时直言:“这个市场你不抢就只有饿死。”但要论火锅界真的卷王,还要看:小火锅。“29.9元一位自助小火锅”“人均不超过40元吃到撑”,是对小火锅最常见的用户评价。为了吸引客人,一些商家的锅底、饮料或点心直接免费。去年10月,因为饮料免...

时代的眼泪?自助餐卷土重来又爆火!

甚至曾经也各位受消费者喜爱的自助火锅、自助烤肉如今也更加侧重性价比了,在砍掉一些无关紧要的其他菜品后,主打肉类、蔬菜自助,小料或锅底收取正常费用,这样下来单价算下来也更低,对于消费者来说也更加友好。。因此不难看出,如今能够走红的自助更多还是在性价比方面下功夫,将性价比做到极致后才成功再次爆火...

海底捞两门店计划推出自助餐,火锅品牌为何试水自助模式?

新京报记者浏览大众点评注意到,火凤祥河北石家庄裕华广场店的双人自助餐价格为128元,包含8种荤菜和22种素菜,均不限量,用餐时间为不超过2小时。据新京报记者了解,火凤祥南昌王府井店还曾改为牛蛙自助火锅,在抖音、小红书等平台,该店曾推出自助价格为59.9元的单人牛蛙自助套餐。

口碑跳水!年轻人开始避雷小火锅……

连锁品牌的价格也在下探,农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,而围辣小火锅锅底2-3元一个,食材串串价格1-5元不等,人均不到30元就能吃饱。从二三线小城转到小县城,自助小火锅的价格甚至降到了19.9元。有网友调侃“1元锅底怕不是调料包?再这么降下去,这锅底不仅要免费还得倒贴顾客啊...