灵感中国Inspiration丨这款传承百年的“四川辣酱”为何成为海外...

郫县豆瓣酱作为顶尖川菜调味料,有“川菜之魂”之称,不仅历史悠久,“郫县豆瓣传统手工制作技艺”也被先后列入成都市、四川省、国家非物质文化遗产名录。郫县豆瓣酱如此让人“上瘾”的秘诀是什么?本期视频,跟随我们的Vlog来到位于郫都区的豆瓣酱工厂,探索正宗四川豆瓣酱的制作过程以及出海历程。制片人:李鹏钟莉本期...

买郫县豆瓣酱,除了这2个牌子,不管价格多贵,都不是正宗的

郫县地处成都中部,盛产蚕豆,以蚕豆作为主要原料加工的豆瓣酱,油润红亮辣味重,香甜可口,除了做调味品,也可以单独佐饭。郫县豆瓣酱选用上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料,通过长期翻、晒、露等传统工艺精酿发酵而成。豆瓣酱含有丰富的蛋白质和维生素以及磷脂,受到很多人的喜爱。为什么说郫县豆瓣...

川菜之魂!秒变大厨的万能神器,郫县老厂豆瓣酱!

一切菜皆可用豆瓣酱~只需一小勺就够满屋生香,正宗四川滴味道辣味很正!配料表简单干净~吃过最有风味,最干净的豆瓣酱????很难得没有添加剂而且口感真的很香,这个豆瓣酱不是辣,而是香,我觉得大厨小白都需要与市面上的完全不同市面上的一层油,我们是干巴巴的那种一瓶抵超市买的好几瓶了三年豆...

郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………_手机新浪网

1评论郫县豆瓣酱王子马思唯,有家不能回,不愧是rapper………发现更多热门视频二楼与三楼发生矛盾,三楼直接卖房走人__网友:来自二楼的温馨提示奇趣视野2.1万次播放穆帅的欧洲杯预测,大家感觉靠谱吗?英国足球那点事3万次播放乌克兰战场每天至少损失几十辆坦克,这真的给各国提了个醒勤奋de班长2.4万次播...

现在才知道,红油豆瓣酱和郫县豆瓣酱区别这么大,以后不敢乱买了

红油豆瓣酱,一般我们多用来当做凉拌菜的酱汁,和生抽的用法也差不多,起到调色的作用,红油豆瓣酱是用大豆做的,本身就是红油,制作过程也就是把里面的大豆泡好,所以是可以直接食用的,不需再去加工,当错凉拌类食物酱汁的一种配料就是最大的价值了。如果直接加入到菜品里一起炒,红油豆瓣酱也没有郫县豆瓣酱那么香,...

【蜀里非遗】郫县豆瓣酱:时光中沉淀的馥香浓郁

央广网成都5月14日消息(记者昌思荣王颖)豆瓣酱,这款热辣喷香的酱料,是四川人味蕾最青睐的乡韵(www.e993.com)2024年11月19日。回锅肉、麻婆豆腐等许多著名川菜都离不开豆瓣酱的点缀。作为“川菜之魂”,它早已深深地融入了四川人的饮食生活之中。郫县地处四川盆地核心区域,八河并流,山水环护,让这里适宜微生物繁衍,成为一座天然窖池,为郫县...

...的四川风味】立秋啦!川人“贴秋膘”必备调味单品——郫县豆瓣...

立秋,是秋天的第一个节气,标志着孟秋时节的正式开始。或许会收到吃干煸回锅肉、水煮肉片、鱼香肉丝等经典川菜的回答,毕竟市场上就能买到食材,在家也能做,简单又方便。而这些家常菜有一个共同点——需要用到郫县豆瓣酱

好样的!四川造⑦丨打造“透明工厂”,鹃城郫县豆瓣这样香飘四方

“晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体,帮助豆瓣酱发酵。”据鹃城郫县豆瓣的工人师傅们介绍,用传统工艺制作豆瓣酱,一缸郫县豆瓣每天要经历12次翻晒,三年特级郫县豆瓣至少经历13140次翻晒,五年特级郫县豆瓣至少经历21900次翻晒,可谓“匠心十足”。在现代化阳光晒房,拥有发酵条池700余口,采用一键式滑动天窗平移开...

川菜调味品那么多,为什么是郫县豆瓣被誉为川菜之魂?

郫县豆瓣的问世使川菜制作更具包容性和灵活性。而在郫县豆瓣的制作过程中,各大品牌所展现出的不同偏好和工艺,使得郫县豆瓣酱在口感、香味和用途上呈现出多样性。他们代表着郫县豆瓣酱工艺的传承和创新,为川菜料理带来了更多可能性,并推动着传统美食文化的持续发展,也让郫县豆瓣酱成为川菜烹饪中不可或缺的重要食材之一...

郫县豆瓣:300年光阴酿就“舌尖上的记忆”

装满豆瓣酱的陶缸密密麻麻地摆满晒场,工人们穿梭其中,用一根两米长的木制杵杆不停翻动缸里的豆瓣,让每一粒豆瓣都能接受阳光的抚照。同样的动作,日复一日,年复一年,最终成就了“川菜之魂”豆瓣酱的美味密码……近日,笔者来到位于四川省成都市郫都区的郫县豆瓣中国非遗文化体验园,那流传至今的古法工艺,那一脉相承...