跟风低价 vs 绝不跟风,消费降级下的餐饮出路在何处?

比如如何核算成本与餐厅的运营效率,所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利,那便体现了这家企业的优秀管理能力,反之,若无法盈利,则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。对方辩友以“破店肥哈”为例,说破店的的人均消费价格120元超出同行水平,但实际上,我们是...

超低利润席卷北京餐饮业

刘正介绍,因餐饮业本身就有房租和人员等固定成本,通常情况下餐饮业只有10%—15%的纯利润,同时餐饮企业会有利润下跌的临界值,一旦折扣力度达到一定程度,餐饮企业利润率将迅速崩溃,甚至步入亏损经营的境地。面对持续的亏损压力,张军在今年上半年关闭了旗下的餐厅,并彻底告别了餐饮行业。2019高峰时期,他一度运营着三家...

日本餐饮模式,我们应该怎么学?

萨莉亚全世界的产品定价都有区别,同一款产品会根据当地的购买力、居民收入、房租运营等成本核算后再定价。而在中国,可能北京和某个县城的肯德基汉堡售价同样都是28元,没有做到相对公平合理的定价。日本的餐饮对食材加价有严格的标准,生怕顾客体验不到性价比。不仅仅是餐饮,酒水也是一样,比如酒水品牌要涨价,都是一...

“穷鬼”餐厅净利又涨2倍,日本餐饮我们学得会吗?

不仅仅是餐饮，酒水也是一样，比如酒水品牌要涨价，都是一起涨，除了某些店做活动，可能会略低些，各家价格几乎百分百一样。其次是，日本餐饮人的经营理念是，做百年老店。上世纪70年代，日本餐饮就已经很发达了。从那个时候到现在，日本有很多经营40-50年的老店。日本有很多人就是把餐饮当事业在做，一辈子就做...

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

在跟进低价时要讲究一些技巧。比如如何核算成本与餐厅的运营效率,所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利,那便体现了这家企业的优秀管理能力,反之,若无法盈利,则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。

在高端酒店吃顿饭,为何要收我6%的增值税?

酒店兼营多项业务所以得分别核算(www.e993.com)2024年12月19日。《营业税改征增值税试点实施办法》(财税〔2016〕36号发布)规定,纳税人兼营销售货物、劳务、服务、无形资产或者不动产,适用不同税率或者征收率的,应当分别核算适用不同税率或者征收率的销售额;未分别核算的,从高适用税率。基于此,C五星级酒店提供住宿服务和娱乐服务虽然适用税率均为6%...

【疫路同行 粤味相连⑥】共享、智能助力餐饮业 破解人力成本难题

受疫情影响,广东不少餐厅暂停营业的同时,又要承担物业租金与员工工资等占比较大的支出成本。据中国饭店协会发布的《2019年中国餐饮业年度报告》,大部分被调研企业的人力成本占营业额比例集中在15%-32%之间。而共享与智能这两个2019年的年度热词,或许是拯救餐饮企业的关键所在。

餐饮业酒水免费,还能破局盈利!如何运用商业免费模式?

要达到这么大的酒水消耗量,仅靠一家几百平米的店就算你是24小时的爆满也是不可能的,他们是有几十家的连锁店的,而且这几十家都是酒水免费的模式。其实他们拥有30多家的连锁店,按照一个店一天五千元的酒水成本,那如果35家店,大家算一下,那他一年下来最少也是6000多万的酒水。

佐餐之于餐饮业价值日益凸显,是时候重新刷新下对佐餐的认知了

佐餐是餐饮必备的。对于饮酒,如果单单只有酒,客人难免心生不悦,“匹夫,怎可如此粗鄙”。哪怕只是上一盘成本5毛钱的水煮黄豆,客人也会大呼,“还是哥哥爽快”,但像梁山好汉那般到店切N斤牛肉,再来一只烧鸡的下酒菜搭配,这种佐餐吃法当代人也会像朱熹说教辛弃疾那般认为:这是脱离群众。

满街都是“亲兄弟”,餐饮业深陷同质化“怪圈”

那么,面对这种情况,餐饮品牌到底该怎样走出差异化,保持产品的独特性?1、逆向做减法一味地做加法会让产品和服务的种类越来越多,增加顾客的选择成本,也加重门店的负担,更让品牌个性渐渐模糊。其实这时,品牌可以反过来做减法,把多余的产品和服务剔除,集中深耕一个领域,这样不仅可简化顾客的选择,也能让顾客对品牌的认...